« Tout Bio Tout Roose ». Comme son nom l’indique, cette ferme de l’Oise a opté pour une agriculture respectueuse de l’environnement et sa destinée est entre les mains de la famille Roose. Les curieux désireux de la découvrir pourront s’y rendre, dimanche 6 mars. En effet, elle participe, avec 250 autres fermes réparties sur tout le territoire national, à la deuxième édition de l’opération « Salon à la ferme », organisée par le syndicat de la Confédération paysanne, parallèlement au Salon de l’agriculture.
La visite d’une ferme bio est l’occasion de redécouvrir ce qui fait la spécificité de cette agriculture. Un moment plus que jamais nécessaire, alors que le lien semble s’être quelque peu distendu avec le consommateur. C’est en tout cas ce que montrent les chiffres de vente dans les linéaires de la grande distribution. « Les produits alimentaires bio ont fini l’année 2021 sur une baisse en valeur dans les grandes surfaces de 3,6 % comparé à 2020, tandis que l’ensemble des produits alimentaires a terminé à – 0,4 %. Le poids du bio au sein des produits de grande consommation est passé de 5,7 % du chiffre d’affaires en 2020 à 5,5 % en 2021 », estime Emily Mayer, de l’institut d’études IRI, qui scrute les achats des Français en magasin.
Elle précise que des signes avant-coureurs d’un ralentissement de ce marché, jusqu’alors très dynamique, étaient perceptibles dès 2019. Mais l’irruption de la crise liée au Covid-19, avec le bouleversement du confinement, a brouillé, un temps, les repères de consommation.
La rupture de rythme est finalement apparue au grand jour en avril 2021, avec un passage en territoire négatif. Pour l’heure, la tendance n’est pas au redressement. « L’année [2022] démarre durement. Le chiffre d’affaires du bio en janvier est à – 8,7 % comparé à janvier 2021, quand l’ensemble des produits de grande consommation alimentaires est à – 2,9 % en grandes surfaces », affirme Mme Mayer.
Baisse du prix payé à l’éleveur
Ce brusque ralentissement a provoqué une onde de choc dans la production. La crise a touché la filière des œufs, des légumes, mais surtout celle du lait. Même si, à l’été 2021, le géant laitier Lactalis et son concurrent Sodiaal ont annoncé l’arrêt de l’accompagnement des agriculteurs dans la transition vers l’agriculture biologique (AB), difficile de freiner rapidement le flux. En 2022, près de 100 millions de litres de lait estampillés AB devraient encore s’ajouter au 1,3 milliard de litres collectés un an plus tôt. Des éleveurs qui ont amorcé leur conversion il y a deux ans arrivent sur le marché.
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