Inès Blal: «L’hôtellerie-restauration est un vieux métier qui s’est toujours relevé des crises»
ENTRETIEN - La directrice générale de l’École hôtelière de Lausanne est optimiste sur l’avenir du secteur.
Directrice générale de l’École hôtelière de Lausanne (EHL Hospitality Business School), la Franco-Tunisienne est optimiste sur l’avenir du secteur, à condition que ce dernier sache se réinventer pour attirer la jeune génération.
Quelle est la situation du marché du travail dans l’hôtellerie-restauration?
Après plusieurs années de pandémie, le secteur de l’hôtellerie-restauration fait face à un véritable déséquilibre. D’un côté, on observe un retour, voire une explosion de la demande sur les produits hôteliers, le tourisme, la restauration. Et de l’autre, on constate de grandes difficultés de recrutement. C’est une tendance que l’on observe au niveau mondial, malgré évidemment des différences géographiques. Je ne suis absolument pas pessimiste sur l’avenir du secteur. L’hôtellerie-restauration est un vieux métier qui a traversé crises, pénuries, guerres, pandémies, attentats… Et s’est toujours relevé. C’est cyclique. Pour parler de la situation actuelle, on a bien vu pendant le Covid-19 que…
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Mathilde44
le
L’école hôtelière forme-t’elle les petites mains de l’hôtellerie restauration ? Je ne le pense pas. Aujourd’hui, ce qui manque ce sont ces petites mains qui ne veulent plus, pour de petits salaires, des horaires décalés, aucune considération, gagner un smic.