Truffe : la sécheresse redessine la carte de la production française
En France, la production de truffes a été divisée par trois en raison de la sécheresse en 2022-2023. Le changement climatique ouvre des perspectives à de nouvelles régions hexagonales. La Chine a battu en retraite.
Qui produira de la truffe demain ? Le changement climatique a quelque peu bouleversé la carte et les prévisions en la matière. Ce précieux champignon, très apprécié des gastronomes, n'aime ni les fortes températures ni la sécheresse, encore moins le gel.
Les trufficulteurs français, qui ont payé un lourd tribut à la canicule l'année dernière, sont bien placés pour le savoir. Leur récolte est tombée de 50 à 15 tonnes l'année dernière. Leurs voisins espagnols, champions du « tuber melanosporum », connue comme « truffe du Périgord », ont vu la leur plonger de 180 à 80 tonnes au même moment.
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