A contre-courant, le bio fait recette chez les start-up 

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Si la foodtech est à la peine, certaines start-up parviennent à sortir du lot. La tâche n'est pourtant pas aisée : l'approche est souvent BtoC, donc assez gourmande en capitaux, et le fonctionnement a une forte composante opérationnelle, avec des entrepôts, des flux logistiques à gérer et des stocks.

« Le capital-risque est plus frileux aujourd'hui et beaucoup de fonds ne regardent pas ce type d'investissement. Certains ont en mémoire l'échec du ' quick commerce ', même si le modèle n'a rien à voir avec le nôtre », remarque Grégoire Carlier, le cofondateur de Bene Bono, une start-up dans l'antigaspi qui livre des fruits et légumes bio (surproduits ou dont les standards esthétiques ne répondent pas à la grande distribution) récupérés chez les producteurs.