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hôtellerie - restauration |
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Titre : Les métiers de la cuisine Type de document : Ouvrage Auteurs : Débora Fiori, Auteur ; Mathilde Aubinaud, Auteur Editeur : L'Etudiant Date publication : 15/01/2016 Collection : METIERS num. 578 Importance : 200 p. ISBN : 978-2-8176-0513-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration Résumé : Les différents métiers de la cuisine, selon ses envies, ses objectifs et sa personnalité. L'ouvrage présente les formations, les débouchés, les salaires, les conditions de travail, etc. Avec des témoignages et des conseils de professionnels Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66220 ![]()
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Charollois PhilippeStudyrama 13/01/2013, 320 p.
Titre : Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration Type de document : Ouvrage Auteurs : Philippe Charollois, Auteur ; Fabrice Nidiau, Auteur Editeur : Studyrama Date publication : 13/01/2013 Collection : Guides J Importance : 320 p. ISBN : 978-2-7590-1792-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie ; restauration ; tourisme Résumé : Ce guide propose un panorama complet des métiers et des formations afin d'aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourisme et de l'hôtellerie-restauration. Il recense les adresses et contacts utiles pour les démarches et inscriptions. Note de contenu : - Nombreux témoignages et conseils de professionnels Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=47634 ![]()
Les professions intermédiaires : Des métiers d'interface au coeur de l'entreprise
Armand Colin 2013, 393 p.
Titre : Les professions intermédiaires : Des métiers d'interface au coeur de l'entreprise Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Armand Colin Date publication : 2013 Autre Editeur : CEREQ (Centre d'études et de recherches sur les qualifications) Importance : 393 p. ISBN : 978-2-200-28064-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : administration de l'entreprise ; baccalauréat professionnel ; banque ; BTS ; comptabilité ; construction automobile ; cuisine ; DUT ; informatique ; insertion professionnelle des jeunes ; management ; relation emploi formation ; santé ; soins infirmiers ; transport ; vente Résumé : Ce livre fait un état des lieux des grands types de professions intermédiaires à partir d'enquêtes, d'études et de données statistiques.
Tous les types de métiers et de nombreux secteurs d'activités sont représentés comme ceux du management (automobile, restauration rapide, santé, transports), du commerce (commerce de gros, automobile, banque), de l'administration et de la gestion (assistante de direction, personnel administratif) et de la technique (aéronautique, automobile, numérique, infirmières)Note de contenu : Première partie : État des savoirs
1. Les professions intermédiaires des entreprises : la nébuleuse en chiffres
2. Insertion des sortants de formation initiale et alimentation des professions intermédiaires
3. Les professions intermédiaires des entreprises à travers la littérature
4. Encadrements de proximité et marchés du travail : un éclairage bibliographique
5. Les professions intermédiaires de l’enseignement, de la santé et du travail social comme objet de recherche en sociologie des groupes professionnels
Deuxième partie - État des lieux
Les professions intermédiaires à dominante managériale
6. Le responsable d’unité dans la construction automobile : le management de proximité face au Lean Management
7. Cadres de santé : des encadrants de proximité au pouvoir limité
8. L’univers standardisé et méritocratique des managers d’une entreprise de restauration rapide
9. Responsable d’équipe de ligne de bus : le management de proximité entre relation hiérarchique, animation collective et mobilisation individuelle
Les professions intermédiaires à dominante technique
10. Les techniciens de l’aéronautique : une position ambigüe face au déconfinement des situations de travail
11. La figure du technicien dans l’industrie automobile : un angle mort de la GRH
12. Technicien en informatique : un emploi de début de carrière dans les SSII
13. Infirmière : une profession au large éventail de carrières… horizontales
Les professions intermédiaires à dominante commerciale
14. De la vente au conseil : l’irrésistible évolution du commercial du secteur automobile
15. Commercial itinérant : un rôle d’intermédiaire de plus en plus exigeant
16. Chargé de clientèle particulier dans la banque de détail : un équilibre délicat entre vente et conseil
Les professions intermédiaires à dominante administrative/ Gestionnaire
17. De l’assistant(e) au gestionnaire : l’extension indéfinie de la fonction « administration »
18. Le collaborateur social en cabinet d’expertise comptable : une professionnalisation plus gestionnaire qu’identitaire
19. Les responsables administratifs de centres de santé dentaire : des emplois en tension entre gestion et animation
20. Encadrant courrier : une fonction en pleine mutation
Troisième partie : État des problématiques
21. Ce que les professions intermédiaires nous apprennent des transformations du travail
22. Les professions intermédiaires au cœur de nouvelles tensions au travail
23. Halo et frontières des professions intermédiaires
24. Promotion interne vs recrutements externes : les déterminants des modes d’alimentation des professions intermédiaires
25. Comment expliquer la concentration de la formation continue sur les professions intermédiaires ?
26. Pourquoi les entreprises continuent à promouvoir des professions intermédiaires au statut cadre
27. Devenir cadre : les réticences d’une partie des professions intermédiairesPermalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63494 ![]()
Aflyht - Association Française des lycées d'hôtellerie et de tourisme
Aflyht (Association Française des lycées d'hôtellerie et de tourisme)![]()
Titre : Aflyht - Association Française des lycées d'hôtellerie et de tourisme Type de document : Site internet Editeur : Aflyht (Association Française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie ; tourisme Résumé : L’AFLYHT est une association qui a pour but de promouvoir et représenter l’enseignement d’hôtellerie et de tourisme tant en France qu’à l’étranger, de favoriser les relations entre les établissements adhérents, faire connaître les spécificités de leur formation. Note de contenu : Le site contient des informations sur les formations hôtelières et touristiques. Dossiers sur le service en salle, le baccalauréat professionnel, le tourisme et le BEP restauration. publication d'une lettre d'information intitulée "AFLYHT infos" En ligne : http://aflyht.net/ Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=45473 ![]()
AGGH : Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie
AGGH (Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie)![]()
Titre : AGGH : Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie Type de document : Site internet Editeur : AGGH (Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie) Langues : Français (fre) Descripteurs : service étage Résumé : Site de l'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie. En ligne : http://www.aggh.fr/ Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50226 Permalink![]()
L'Association des Concierges d’Hôtels «Les Clefs d’Or» France
Association des Concierges d’Hôtels «Les Clefs d’Or» France![]()
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Blogs des experts : Gouvernantes et service hôtelier
Société d'éditions et de périodiques techniques s.a![]()
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Direction générale des entreprises
DGCIS (Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services (DGCIS)![]()
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Écoles hôtelières et formations en hôtellerie-restauration
Société d'éditions et de périodiques techniques s.a![]()
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Espace international du magazine L'hôtellerie-restauration : Conseils et reportages par pays
L'hôtellerie restauration![]()
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Institut national de recherche et de sécurité (INRS) : pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles
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Le journal de l'EcoTourisme : L'actualité du tourisme durable pour les pros
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Les métiers de l'alimentation des métiers pour réussir : Des métiers pour réussir
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