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Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté
Hotellerie - Restauration, 29 mars 2024, N°3821
[article]
Titre : Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté Type de document : Article Date publication : 2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : insertion professionnelle des jeunes ; restauration Résumé : Dans l’agglomération de Bordeaux, le restaurant d’application L’ Atelier permet à des jeunes en difficulté, encadrés par des éducateurs, de se remobiliser autour d’un projet en leur faisant découvrir les métiers de la restauration. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119687
in Hotellerie - Restauration > N°3821 (29 mars 2024)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLLes grands chefs, bonne étoile des territoires
Groupe Moniteur, 19/03/2024
Titre : Les grands chefs, bonne étoile des territoires Type de document : Article Editeur : Groupe Moniteur Date publication : 19/03/2024 Collection : lagazettedescommunes.com Langues : Français (fre) Descripteurs : développement du tourisme ; développement économique local ; restauration Résumé : Levier touristique, locomotive économique, vecteur de lien social… La présence de chefs étoilés dans une région peut avoir de nombreux effets positifs. Une véritable opportunité pour les collectivités, qui n’hésitent pas à surfer sur la vague. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119285 Documents numériques associés
accès en ligne (sous réserve)URLLe Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération, 27/02/2024, N°13268
[article]
Titre : Le Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes Type de document : Article Date publication : 2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce alimentaire ; réseaux sociaux ; restauration ; web éditorial Résumé : Concurrence puissante face aux critiques gastros à l’ancienne, les créateurs de contenus envahissent les tables et promeuvent, via les réseaux sociaux, des restos et des commerces de bouche. Mais les frontières entre business et vrais propos sont souvent floues. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=118982
in Libération > N°13268 (27/02/2024)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLRestauration collective : Sodexo se réorganise pour survivre au télétravail
Challenges, 08/02/2024, N°816
[article]
Titre : Restauration collective : Sodexo se réorganise pour survivre au télétravail Type de document : Article Date publication : 2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration Résumé : Confronté à une baisse spectaculaire d’activité en raison du télétravail chez ses clients, le géant de la restauration collective déploie un plan de réorganisation, qui va être mis en place dans les prochaines semaines. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119026
in Challenges > N°816 (08/02/2024)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URL[Restauration] : quand l'inflation pousse à l'invention
Le Monde, 31/01/2024, N°24596
[article]
Titre : [Restauration] : quand l'inflation pousse à l'invention Type de document : Article Date publication : 2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; restauration Résumé : Proposer de l'endive cuite plutôt que de la viande, remplacer les agrumes par de l'oseille, diminuer la taille des beurriers ou confectionner sa sauce soja,... Comment les chefs font face à la hausse des coûts. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=118538
in Le Monde > N°24596 (31/01/2024)Documents numériques associés
https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2024/01/18/dans-l-assiette-l-inflation-rend-les-chefs-creatifs_6211592_4497319.htmlURLLa cuisine peut être un formidable ascenseur social
Groupe Bayard - la-croix.com, 27/01/2024
PermalinkLes palaces rivalisent dans l'hyperluxe
Société éditrice du Monde, 27/12/2023
PermalinkCharge de travail, rythme, salaires : le bien-être en cuisine, c’est pas de la tarte
Libération, 22/12/2023, N°13213
PermalinkPourquoi autant de Bac+5 passent-ils leur CAP cuisine ?
Groupe Les Echos, 22/11/2023
PermalinkL’emploi, enjeu essentiel pour les porteurs de trisomie 21
Groupe Bayard - la-croix.com, 20/11/2023
PermalinkLa Fondation Paul Bocuse veut susciter des vocations
Hotellerie - Restauration, 10 novembre 2023, N°3811
PermalinkPrès de Lyon, le CFA de la gastronomie évite la sortie de route
Groupe Les Echos, 09/11/2023
PermalinkSodexo : "Nous favorisons l'ascenseur social"
Rebondir, novembre - décembre 2023, N°276, pp. 14-17
PermalinkLe commerce et la restauration ont créé plus de 586 000 emplois entre 2006 et 2022
Le Monde, 20/10/2023, N°24508
PermalinkLe blues des patrons de café
Les Echos, 27/09/2023, N°24052
PermalinkTitres-restaurant : la grogne monte chez les restaurateurs
Les Echos, 27/09/2023, N°24052
Permalink16.000 postes encore à pourvoir dans la perspective des JOP 2024
Caisse des Dépôts, 25/09/2023
PermalinkMétiers manuels : du rêve à la réalité
Rebondir, septembre - octobre 2023, N°275, pp. 26-32
PermalinkPénurie de saisonniers : les défaits du logis
Libération, 29/06/2023, N°13065
PermalinkPâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains
Groupe Bayard - la-croix.com, 15/06/2023
PermalinkAu lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs
Groupe Bayard - la-croix.com, 10/06/2023
PermalinkL’école d’Alain Ducasse accueille des jeunes éloignés de l’emploi
Région Ile-de-France, 23/05/2023
PermalinkGrands vins cherchent jeunes chefs
Le Figaro, 13/05/2023, N°24487
PermalinkL'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe
L'hôtellerie restauration, 27/04/2023
PermalinkPourquoi la restauration rapide résiste à l'inflation
Les Echos, 13/04/2023, N°23940
PermalinkEnquête Besoins en Main-d'Œuvre 2023
Pole emploi 04/2023
PermalinkLes Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence
L'hôtellerie restauration, 31/03/2023
PermalinkOffre variée, prix accessibles : la restauration rapide en plein boom
Le Figaro, 30/03/2023, N°24449
PermalinkCantines scolaires : l’option végétarienne veut mettre les bouchées doubles
Libération, 28/03/2023, N°12989
PermalinkLe Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Le Monde, 25/03/2023, N°24329
PermalinkLe Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles
L'hôtellerie restauration, 22/03/2023
PermalinkGastronomie : ce que les étoiles Michelin rapportent aux territoires
Les Echos, 06/03/2023, N° 23912
PermalinkTop Chef : derrière les paillettes, de jeunes chefs s’activent pour améliorer les conditions de travail
Société Le Parisien Libéré, 28/02/2023
PermalinkÉtudiants en food design : "On passe notre temps à expliquer ce qu'on fait"
L'Etudiant, 20/02/2023
PermalinkMeilleur sommelier du monde, un parcours du combattant
Le Monde, 19/02/2023, N°24300
PermalinkFerrandi, à l'école des "foodpreneurs"
Le Monde, 09/02/2023, N°24291
PermalinkLes Hautes Etudes Gastronomiques ou comment faire découvrir la gastronomie sous un nouvel angle
neorestauration, 08/02/2023
PermalinkCuisine pédagogique à Amiens, les élèves de lycée pro mettent les pieds dans le plat
Libération, 11/01/2023, N°12924, pp. 14-15
PermalinkHandicap : se former aux métiers de la cuisine
ASH, 06/01/2023, N°3289, p. 32
PermalinkLes bars audiophiles, où boire et manger en haute-fidélité, arrivent en France
Société éditrice du Monde, 11/12/2022
PermalinkLes métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 12/2022, 160 p.
PermalinkThierry Marx ouvrira sa onzième école de cuisine à Saint-Quentin-en-Yvelines
Les Echos, 30/11/2022, N°23846
PermalinkCommerce, artisanat : quelles sont les professions qui paient le mieux ?
Le Figaro, 24/11/2022, N°24341
PermalinkPermalinkL’économie sociale et solidaire peut-elle apporter une réponse à la pénurie de compétences ?
Groupe Bayard, 07/11/2022, p. 15
PermalinkL’économie sociale et solidaire, un poumon de l’emploi en banlieue
Groupe Bayard, 07/11/2022, p. 13
PermalinkFrigo connecté, self, brasserie haut de gamme… la restauration en entreprise se réinvente
Le Monde, 08/09/2022, N°24159
PermalinkInflation : gel des tarifs de la cantine pour les lycées d’Île-de-France
Société Le Parisien Libéré, 31/08/2022
PermalinkLa hausse des prix à la cantine inquiète maires et parents d’élèves
Le Figaro, 22/08/2022, N°24260
PermalinkDans les restaurants qui manquent de personnel : "j'aimerais être moins fatigué, moins stressé"
Libération, 16/07/2022, N°12774
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