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« Révolutionner le métier de primeur grâce à l’innovation »
Fresh plaza, 18/03/2024
Titre : « Révolutionner le métier de primeur grâce à l’innovation » Type de document : Article Editeur : Fresh plaza Date publication : 18/03/2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce alimentaire Mots-clés libres : primeur Résumé : C'est l'histoire d'un chef pâtissier qui se destinait à une tout autre carrière que celle d'un ambassadeur du métier de primeur. Un beau jour, il décida de venir prêter main forte à son père - primeur à Paris -, qui venait de perdre son responsable de boutique. C'est alors qu'Atef Barbouche, touché par le peu de considération des clients et grossistes envers son père malgré des heures de travail acharné à sélectionner les meilleurs fruits et légumes du marché, se lança le défi de rendre ses lettres de noblesses au métier de primeur. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119264 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URL« Axel Maioli, transmettre son savoir aux clients »
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française 03/2024
Titre : « Axel Maioli, transmettre son savoir aux clients » Type de document : Vidéo/multimédia Editeur : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française Date publication : 03/2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire ; pâtisserie ; portrait - témoignage ; vente Résumé : Découvrez le métier de vendeur en boulangerie-pâtisserie à travers le parcours de Axel Maioli. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119184 Documents numériques associés
Accès en ligneURLTourier, un métier d'avenir
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française 03/2024
Titre : Tourier, un métier d'avenir Type de document : Vidéo/multimédia Editeur : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française Date publication : 03/2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire ; pâtisserie ; portrait - témoignage Résumé : Cyril, tourier et boulanger engagé, président des artisans boulangers pâtissiers d’Indre et Loire et à la tête d’une boulangerie 100 % bio à quelques kilomètres de Tours. Ce qu’il aime dans son métier, c’est sa diversité et sa créativité sans limite. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119100 Documents numériques associés
Accès en ligneURLA Paris, les primeurs prospèrent et les boucheries tirent le rideau
Challenges, 28/02/2024
Titre : A Paris, les primeurs prospèrent et les boucheries tirent le rideau Type de document : Article Editeur : Challenges Date publication : 28/02/2024 Langues : Français (fre) Descripteurs : boucherie ; commerce alimentaire Résumé : Végétarisme, inflation, grande distribution… Les habitudes des consommateurs changent et cette année la capitale compte presque autant de bouchers que de primeurs, dont le nombre a grimpé depuis 2014. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119030 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLEntre 2009 et 2019, la part du budget alimentaire des ménages consacrée aux produits carnés recule
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) 27/02/2024
Titre : Entre 2009 et 2019, la part du budget alimentaire des ménages consacrée aux produits carnés recule Type de document : Rapport/synthèse Editeur : INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) Date publication : 27/02/2024 Collection : Insee Références Langues : Français (fre) Descripteurs : agroalimentaire ; commerce alimentaire Résumé : En France métropolitaine, les dépenses alimentaires par ménage pour la consommation au domicile augmentent de 10 % entre 2009 et 2019, mais leur part dans la consommation totale reste globalement stable. Leur répartition par famille d’aliments évolue lentement. Les dépenses de produits carnés, notamment de viande de boucherie, diminuent mais elles demeurent le premier poste de dépenses alimentaires (23 %) devant les produits laitiers (15 %) et les pains et céréales (10 %).
En moyenne, les ménages ont reporté une partie de leur budget consacré aux protéines animales vers les fruits et, dans une moindre mesure, vers les légumes. Pour les ménages aisés, l’augmentation du poste « fruits et légumes » correspond à une augmentation des quantités achetées, alors que, pour les ménages modestes, elle reflète plutôt l’augmentation des prix.
Les ménages les plus aisés sont ceux qui enregistrent la plus forte hausse de la part consacrée aux fruits exotiques et aux agrumes. Les ménages modestes ont tendance à acheter moins de fruits et reportent une partie de leur budget vers des achats de « pains et céréales ».
Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=119047 Documents numériques associés
Accès en ligneURLLe Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération, 27/02/2024, N°13268
PermalinkApprentissage, reconversion… Le nouveau visage de l’artisanat français
L'Express, 15/02/2024, N°3789
PermalinkC'est la fin d'une époque : la France ne crée plus de centres commerciaux
Les Echos, 29/01/2024, N°24137, p. 16
PermalinkPolitiques agricoles et alimentaires : le Haut Conseil pour le climat appelle à un changement de cap
Le Monde, 26/01/2024, N°24592
PermalinkFauchés par l'inflation, les commerces rêvent d'une embellie
Les Echos, 22/01/2024, N°24132
PermalinkC’est le premier commerce du pays : pourquoi les boulangers-pâtissiers sont des artisans sacrés
Société du Figaro SAS, 08/01/2024
Permalink«C’est le nouveau commerce de proximité» : pain, huîtres, pizzas… Bienvenue dans la France des distributeurs automatiques
Le Figaro, 27/12/2023, N°24679
PermalinkL’impact de l’IA générative sur l’emploi en France : - Une transition à anticiper pour les organisations publiques et privées
Roland Berger Consultant 01/11/2023, 27 p.
PermalinkMétiers en tension : les jeunes peuvent-ils être une réponse ?
CEREQ (Centre d'études et de recherches sur les qualifications) 11/2023
PermalinkSondage auprès des Français : la baguette au patrimoine immatériel de l'Unesco, un an après
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française 11/2023
PermalinkBoulangeries : la nouvelle vague part à la conquête de Paris
Les Echos, 26/09/2023, N°24051
PermalinkLe métier de fromager-affineur
Rebondir, septembre - octobre 2023, N°275, pp. 66-69
Permalink« Nous voulons redonner de la valeur au métier de primeur qui a tant évolué »
Fresh plaza, 30/05/2023
PermalinkLes apprenties de l'alimentation : portrait et parcours
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023
Permalink(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023
PermalinkLe Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Le Monde, 25/03/2023, N°24329
PermalinkGrande distribution : l'agroalimentaire tente de sauver ses marges ; suivie de : Distributeur cherche fournisseur pour MDD
L'Usine nouvelle, 24/03/2023, N°3716, pp. 134-136
PermalinkCaviste, une reconversion prisée chez les trentenaires
Le Monde, 23/03/2023, N°24327
PermalinkA Marseille, ces trentenaires reconvertis qui gentrifient l’artisanat de bouche
Le Monde, 23/03/2023, N°24327
PermalinkSix formations pour bifurquer dans le monde du vin
Le Monde, 23/03/2023, N°24327
PermalinkPourquoi la France compte de plus en plus de boulangeries malgré les difficultés du secteur
BFM TV, 22/03/2023
PermalinkDans l’Aveyron, trois générations de négociants d’agneaux racontent l’évolution de leur profession
Le Monde, 05-06/03/2023, N° 24312
PermalinkAmazon prend pied porte de Versailles, à Paris
Le Figaro, 25/02/2023, N°24421, p. 42
PermalinkLe secteur du commerce peine à relever la tête
Groupe Moniteur, 08/02/2023
PermalinkComment les fromageries de quartier ont refait leur trou en quelques années
20 Minutes France SAS, 04/02/2023
PermalinkLes métiers du commerce : quelles opportunités d’emploi ?
Pole emploi 15/12/2022
PermalinkLes bouchers, entre tradition et modernité
Groupe Bayard - la-croix.com, 12/12/2022
PermalinkLes boulangers indépendants peinent à endiguer l'essor des chaînes
Les Echos, 12/12/2022, N°23854
PermalinkCoupures d'électricité : les entreprises plongées dans l'incertitude
Les Echos, 05/12/2022, N°23849, p. 18
PermalinkEnquête sur les parcours professionnels des anciens apprentis de l'alimentation
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) 10/2022
PermalinkADP prépare le "duty-free" du futur
Le Figaro, 09/07/2022, N°24224
PermalinkInfographie - Alim'confiance : consultez les résultats des contrôles sanitaires
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 29/06/2022
PermalinkRungis a toujours faim de croissance
Le Figaro, 02/06/2022, N°24192
PermalinkL'e-commerce alimentaire retrouve son rythme de progression d'avant-crise Covid
Caisse des Dépôts, 11/05/2022
PermalinkUn nouveau centre de formation pour les jeunes décrocheurs
Le nouvel économiste, 27/04/2022
PermalinkPâtissier, fromager, apiculteur, ébéniste… Se reconvertir dans un métier manuel, du fantasme à la réalité
Société éditrice du Monde, 24/04/2022
PermalinkActuel CIDJ 525 - Classeurs G et H
CIDJ (Centre d'information et de documentation jeunesse) 01/04/2022
PermalinkCAP Crémier - fromager : où se former ?
Les métiers de l'alimentation, 22/03/2022
PermalinkRégulation des « dark stores » : le gouvernement donne des clés aux collectivités
Groupe Moniteur, 21/03/2022
PermalinkL'inexorable essor du discount alimentaire
Le Monde, 02/03/2022, N°23996
PermalinkLes entreprises de proximité au féminin
U2P (Union des entreprise de proximité) Auvergne-Rhônes-Alpes 03/2022
PermalinkDominique Anract : « Dans nos métiers, il y a du boulot, des possibilités de réussir »
Sirha food, 17/01/2022
PermalinkLa peur de l'inflation pousse les consommateurs vers les discounters
Les Echos, 14/01/2022, N°23623
PermalinkFière d’être bouchère
Société éditrice du Monde, 19/12/2021
PermalinkFace aux grandes surfaces et aux épiceries, les marchés de plein air font valoir leurs atouts
Le Monde, 07/12/2021, N°23923
Permalink« Les boulangeries artisanales cherchent du personnel : plus de 21 000 postes sont à pourvoir ! » - Interview de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Studyrama, 03/12/2021
PermalinkCes start-up qui composent l’assiette de demain
Le Monde, 11 et 12/11/2021, N°23901
Permalink« La pâtisserie est un métier qu’on exerce avec passion et curiosité » - Interview du chef Grégory Cohen
Studyrama, 27/10/2021
PermalinkVente de vin en ligne : un marché en pleine révolution
Les Echos, 22/10/2021, N°23565
Permalink« Choisir de devenir boucher c’est choisir un "vieux métier d’avenir" ! » - Interview de la Confédération de la Boucherie
Studyrama, 19/10/2021
PermalinkLe commerce de proximité fait sa révolution
Les Echos, 15/10/2021, N°23560
PermalinkVendeur conseil en magasin agricole F/H
Tribune verte, 14/10/2021, N°2974, pp.16-17
PermalinkAlimentation vegan : la France fait encore la fine bouche
Les Echos, 08/10/2021, N°23555
PermalinkLe risque d'une pénurie de boulangers perdure : "On a plus de 9.000 postes à pourvoir"
Europe 1, 06/10/2021
PermalinkQuand les marques de restauration et d'alimentaire estompent leurs frontières
Groupe Les Echos, 02/10/2021
PermalinkIndre-et-Loire : un CAP de crémier-fromager fait son apparition pour répondre à la demande
France Bleu, 29/09/2021
PermalinkLa Poste se lance dans la distribution alimentaire
Le Figaro, 17/09/2021, N°23973
PermalinkFormation, emploi, reconversion : les métiers du lait séduisent !
CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), 02/09/2021
PermalinkAlimentation : les maux de ventre du « made in France »
Les Echos, 04/08/2021, N°23508
PermalinkLa fièvre du « quick commerce » gagne la France
Les Echos, 25/06/2021, N°23481
PermalinkLes crémiers-fromagers sous la loupe
Chambre des Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes, 21/06/2021
PermalinkDossier Le Cahier expert : l'emploi dans le commerce
Tribune verte, 10/06/2021, N°2965, XXVII.p
PermalinkL'e-commerce alimentaire a gagné quatre ou cinq ans avec le Covid
Les Echos, 28/05/2021, N°23461
PermalinkPrimeur : un métier d’avenir
Région Hauts-de-France, 12/05/2021
PermalinkUn hall alimentaire pour faire rayonner les métiers de l'alimentation
Tribune verte, 29/04/2021, N°2962, p.19
PermalinkQuand les commerces de bouche font mouche
Société éditrice du Monde, 08/04/2021
PermalinkCes start-up qui rêvent d’ubériser les enseignes de distribution
Le Figaro, 06/04/2021, N°23833
PermalinkLes métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 04/2021, 156 p.
PermalinkLes distributeurs sur tous les fronts pour déployer l’e-commerce alimentaire… et le rentabiliser
Le Figaro, 20/03/2021, N°23819
PermalinkLes « dark stores », ces supermarchés sans clients et entièrement conçus pour la vente en ligne
Le Monde, 18/03/2021, N°23698
PermalinkCes métiers qui sentent : Ils sont poissonnier, boucher, fromager, boulanger et nous racontent leur vocation
Groupe Les Echos, 15/03/2021
PermalinkLe revanche des épiceries
Le Monde, 27/02/2021, N°23682, p.19
PermalinkFromager, un métier qui attire à nouveau les jeunes
TF1 01/02/2021
PermalinkCavistes, un secteur qui ne connaît pas la crise
Société éditrice du Monde, 28/01/2021
PermalinkCaviste, une passion française
Société éditrice du Monde, 27/01/2021
PermalinkDès le matin, Christophe a le goût du primeur
Ouest France, 09/01/2021, #
PermalinkAvec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) 01/2021
PermalinkJaap Korteweg, l’amateur de viande qui a inventé le métier de «boucher végétarien»
Société Le Parisien Libéré, 09/12/2020
PermalinkLes sociétés qui gèrent les distributeurs automatiques à la peine
Le Monde, 17/11/2020, N°23594
PermalinkL’e-commerce, débouché alternatif efficace
Le Figaro, 14/11/2020, N°23715, p. 11
PermalinkSur le marché de Rungis, mareyeurs, bouchers et primeurs tentent de garder le moral
Le Figaro, 14/11/2020, N°23715, p. 10
Permalink« L'apprentissage n'est pas une voie de garage »
SEBDO Le Point, 05/10/2020
PermalinkGrand prix de France: les charcutiers sur le podium
Le Figaro, 03/10/2020, N°23679
PermalinkDossier : l'emploi dans les fruits et légumes : Le Cahier expert
Tribune verte, 24/09/2020, N°2946, I-XXVIIp.
PermalinkAlimentaire: le retour des ventes de vrac
Le Figaro, 02/09/2020, N°23652
PermalinkLes artisans bouchers recrutent !
Rebondir, 10/07/2020
PermalinkFamille des métiers de l’alimentation. vadémécum, présentation et enjeux
Les métiers de l'alimentation, 23/06/2020
PermalinkBac Pro poissonnier écailler traiteur (PET) - Une formation d’excellence
Les métiers de l'alimentation, 10/06/2020
PermalinkCoronavirus : la situation alarmante des entreprises de proximité
Les Echos, 23/04/2020, N°23186
PermalinkLes start-up de livraison de frais en ordre de bataille face à l'explosion de la demande
Les Echos, 27/03/2020, N°23168
PermalinkLa débâcle des ventes de produits alimentaires frais
Les Echos, 25/03/2020, N°23166
PermalinkLes métiers du commerce alimentaire de proximité
Onisep Service Partenariats avec le monde économiqueOnisep 03/2020, 32 p.
Permalink« Le boucher n’est pas qu’un coupeur de viande » : comment le secteur se modernise pour mieux recruter
Le Monde, 27/02/2020, N°23369
PermalinkLe bio s'est mis à l'heure d'Internet
Les Echos, 26/02/2020, N°23146
PermalinkPartenariat Enil - Compagnons du devoir : Faire rimer fromage et voyage
APECITA (Association pour l’emploi des cadres, ingénieurs et techniciens de l’agriculture et de l’agroalimentaire), 24/02/2020
PermalinkConsommation : Le retour des Coop
L'Obs, 20/02/2020, N°2885, pp. 52-53
PermalinkLa grande redistribution
Stratégies, 13/02/2020, N°2027, pp. 10-11
PermalinkComment se former en ligne à la boulangerie et passer son CAP ?
Kiss my chef, 05/02/2020
PermalinkDistribution : la montée en gamme peine à compenser la déconsommation
Les Echos, 17/01/2020, N°23118
PermalinkBoulangerie: de plus en plus de femmes mettent la main à la pâte
SEBDO Le Point 10/01/2020
Permalink“Mon directeur d'école m'a convoqué plusieurs fois pour me dire qu'avec mes notes je pouvais faire autre chose que boucher”, portraits d'apprentis bouchers passionnés
France 3 région, 08/01/2020
PermalinkDavid, un patron d'épicerie bien accompagné
Ouest France, 21/09/2019, #
PermalinkPoissonnier, Bruno apporte l’air de la mer au marché
Ouest France, 29/09/2018, #
PermalinkKit pédagogique les métiers animés
Onisep Département Accompagnement et Pédagogie de l'orientationOnisep 01/2018
PermalinkLes artisans charcutiers-traiteurs
Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs
PermalinkAssociation de formation des poissonniers de France
AFPF (Association de formation des Poissonniers de France)
PermalinkAssociation interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais (INTERFEL)
INTERFEL (Association interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais)
PermalinkBase de données des professions réglementées dans les Etats membres de l'UE, dans les pays de l'EEE et en Suisse
Commission Européenne
PermalinkBoulanger : métier d'avenir : Devenir boulanger
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
PermalinkCAP Primeur
Saveurs Commerce
PermalinkCentre de ressources nationales métiers de l'alimentation
Académie de Versailles
PermalinkConfédération de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteur
CFBCT (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs)
PermalinkConfédération générale de l'alimentation de détail (CGAD) : Les métiers du goût, le goût du métier
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail)
PermalinkConfédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
PermalinkConfédération nationale des glaciers de France
CNGF (Confédération Nationale des Glaciers de France)
PermalinkDirection générale des entreprises
DGCIS (Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services (DGCIS)
PermalinkFédération des entreprises du commerce et de la distribution (FCD)
Fédération des entreprises du commerce et de la distribution
PermalinkFromagers et crémiers de France
FNDPL (Fédération nationale des détaillants en produits laitiers)
Permalinkjesuisentrepreneur.fr
Crédit Agricole S.A.
PermalinkLes métiers de l'artisanat
APCM (Assemblée permanente des chambres de métiers)
PermalinkLes métiers de l'artisanat - vidéos : Le canal des métiers, découverte des métiers et des emplois en vidéo
APCM (Assemblée permanente des chambres de métiers)
PermalinkMétiers du commerce : Commerce de proximité
Ministère de l'économie, de l'industrie et de l'emploi
PermalinkPermalinkObservatoire des métiers de l'alimentation en détail
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail)
PermalinkLe portail de l'artisanat : Première entreprise de France
APCM (Assemblée permanente des chambres de métiers)
PermalinkUnion professionnelle artisanale (UPA) : Portail de l'artisanat et de la petite entreprise
UPA (Union professionnelle artisanale)
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