14 Documents disponibles chez cet éditeur
Article
Recrutement en restauration, Cédric Burtin tire la sonnette d’alarme
L'hôtellerie restauration, Editeur - 29/05/2026
Au Moulin de Martorey, près de Chalon-sur-Saône, Cédric Burtin dirige sa maison doublement étoilée au guide Michelin, où il signe une cuisine précise, personnelle et profondément ancrée dans son te...
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Article
Mehdi Favri : “Les métiers du café peuvent attirer les jeunes”
L'hôtellerie restauration, Editeur - 11/05/2026
Pour le parrain 2026 du concours Malongo du jeune professionnel du café, les métiers du café constituent un débouché intéressant pour les jeunes en école hôtelière. Une vision qu’il ...
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Article
Technologie en hôtellerie : une adoption prudente par les voyageurs français
L'hôtellerie restauration, Editeur - 09/12/2025
Les voyageurs français apprécient le gain de temps et l’autonomie procurés par les solutions numériques dans les hôtels, mais ne souhaitent pas renoncer à la convivialité d’un a...
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Article
Une rentrée 2025 sous le signe du mieux-être des jeunes
L'hôtellerie restauration, Editeur - 01/09/2025
Enseignants et formateurs du secteur de l’hôtellerie-restauration voient d’un bon œil cette rentrée scolaire, car les effectifs sont au rendez-vous. Toutefois, tous se préoccupent de la fidélisation ...
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Article
Bernard Boutboul : “Le secteur de la restauration est polymorphe et fragmenté”
L'hôtellerie restauration, Editeur - 21/05/2025
Au cours de la dernière décennie, le secteur de la restauration a fait preuve d'une remarquable capacité d'adaptation, en conjuguant résilience et transformation continue. Pour mieux cerner les mutation...
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Article
Et si l’inclusion était la clé du renouveau des métiers de bouche ?
L'hôtellerie restauration, Editeur - 07/01/2025
Contrairement à une idée reçue, inclure des personnes en situation de handicap dans les métiers de bouche ne nécessite pas des coûts faramineux. Au contraire, cette main-d’œuvre souvent né...
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Article
Comment l’enseignement de la restauration s'adapte aux tendances culinaires
L'hôtellerie restauration, Editeur - 18/11/2024
Comment les méthodes d’enseignement de la restauration prennent-elles en compte les changements de consommation et les attentes des jeunes formés? La question était posée lors des Rencontres universitaires Fran?...
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Article
Faire revenir les élèves dans les écoles hôtelières : un nouveau défi
L'hôtellerie restauration, Editeur - 06/11/2024
Attirer les salariés vers les métiers de l’hôtellerie est à la fois du ressort des entreprises mais aussi des écoles hôtelières. Celles-ci se sont interrogées sur les ré...
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Article
Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus
L'hôtellerie restauration, Editeur - 29/10/2024
Quel restaurateur n’a pas déjà pensé à la reconversion ? Certains franchissent le pas… et reviennent parfois à leur amour de jeunesse. Ils nous expliquent pourquoi.
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Article
Emahi : une future école inclusive à Marseille
L'hôtellerie restauration, Editeur - 13/11/2023
L’École marseillaise de l’alimentation et de l’hôtellerie par l’inclusion (Emahi) verra bientôt le jour entre Marseille et Aubagne. Un projet ambitieux porté par plusieurs acteurs...
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Article
École et transmission : paroles d'enseignants [en hôtellerie-restauration]
L'hôtellerie restauration, Editeur - 13/05/2023
Ils sont face aux jeunes, élèves, étudiants, futurs talents de demain dans l'hôtellerie et la restauration. Les enseignants transmettent savoir, savoir-faire, savoir être. Mais à l'heure du digital e...
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Article
L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe
L'hôtellerie restauration, Editeur - 27/04/2023
L'École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002, change de nom pour devenir l'Institut Lyfe.
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Article
Les Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence
L'hôtellerie restauration, Editeur - 31/03/2023
L'association multiplie les initiatives pour perpétuer l'excellence auprès des jeunes et fournir des clés pour la restauration de demain.
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Article
Le Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles
L'hôtellerie restauration, Editeur - 22/03/2023
Pour relier les jeunes aux artisans et sensibiliser les premiers aux valeurs des seconds, le Collège culinaire de France intègre désormais des écoles professionnelles parmi ses membres.
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