394 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Fleurons français, les entreprises du patrimoine vivant sur le qui-vive
Les Echos - N°24546 16/09/2025
Nouveauté
Echaudées par la menace sur les crédits alloués par l'Etat l'an dernier, les entreprises labellisées EPV restent vigilantes sur le prochain budget. Ces porte-drapeaux de l'excellence à la française util...
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Article
Nieppe : Inclusion réussie pour une apprentie atteinte de trisomie
La gazette des communes, des départements, des régions - N°2781 08/09/2025
Nouveauté
Formée au métier de la cantine scolaire, une jeune handicapée fait l'unanimité auprès des agents du service.
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Article
La recette incertaine des halles gourmandes
Nouveauté
Les « food courts » de multirestauration se multiplient au coeur des villes. Les maires y voient un moyen de revitaliser leur centre historique. Mais la formule peine à trouver son modèle
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Article
Restauration scolaire : pour les agriculteurs, un débouché qui monte
Libération - N°13728 04/09/2025
Nouveauté
Viande, produits laitiers, légumineuses… De plus en plus de producteurs fournissent les cantines scolaires. Entre difficultés logistiques et travail de négociation, un accompagnement adapté est parfois nécessaire.
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Rapport/synthèse
Etude de rémunérations 2026
Michael Page, Editeur - 01/09/2025
Nouveauté
Tendances du marché de l'emploi, de l'égalité des salaires et salaires par domaines d'activité.
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Article
Une rentrée 2025 sous le signe du mieux-être des jeunes
L'hôtellerie restauration, Editeur - 01/09/2025
Nouveauté
Enseignants et formateurs du secteur de l’hôtellerie-restauration voient d’un bon œil cette rentrée scolaire, car les effectifs sont au rendez-vous. Toutefois, tous se préoccupent de la fidélisation ...
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Article
Catherine Quérard : « Il faut redonner aux jeunes l’envie d’avoir envie »
Hotellerie - Restauration - N°3848 01/09/2025
Nouveauté
La présidente du GHR – Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France – pose un regard sur cette rentrée 2025 dans les lycées hôteliers. Si Catherine Quérard constate une relative désaffection des jeune...
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Article
Les grandes vacances touchent à leur fin
Nouveauté
L'été 2025 a été meurtrier pou le tourisme français. On observe de plus un changement d'ahabitudes des ménages en matières de congés. TENDANCES ET CHIFFRES.
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Article
« Un an après les JO, on aurait pu espérer plus » : juillet décevant pour le tourisme en France
Le Figaro - N°25173 01/08/2025
Les étrangers sont venus en nombre, mais les vacanciers au budget contraint modèrent leurs dépenses. CHIFFRES.
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Article
Se reconvertir dans un métier manuel
Stratégies - N°2271 10/07/2025
Les reconversions professionnelles ont toujours la cote en 2025. La preuve par l'exemple avec trois femmes issues du marketing et de la communication, qui ont choisi de bifurquer pour devenir fleuriste, ...
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Article
Notre journaliste a suivi un CAP cuisine : les coulisses d’un diplôme en décalage avec les tendances gastronomiques et les enjeux environnementaux
Société éditrice du Monde, Editeur - 08/07/2025
Après un an de cours à distance pour obtenir son diplôme de cuisinier, Léo Pajon s’étonne que la formation corresponde si peu aux attentes actuelles des clients.
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Article
Formation hôtellerie : Sommet Education et le CIDH signent un partenariat - Des bourses pour les leaders de l’hôtellerie
TourMag, Editeur - 27/06/2025
Les membres du CIDH auront accès à des bourses pour les Executive Master de Les Roches et Glion, dans le cadre d’un accord stratégique avec Sommet Education.
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Article
Le long des nationales, la lente agonie des restos routiers
Le nombre de restaurants routiers a été divisé par dix depuis les années 1960. En cause, l’arrivée sur les routes françaises de nombreux chauffeurs étrangers, moins bien payés, ...
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Article
"Nos saisonniers actuels sont nos managers de demain" (Pierre et Vacacances)
Courrier cadres - N°156 juillet 2025
Avec près de 1200 embauches prévues pour la saison estivale, Pierre et Vacances recrute et forme ces derniers dans l'espoir de les fidéliser d’une année à l'autre.
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Literie de qualité, buffet pour le petit-déjeuner, check-in facile... La recette éprouvée du succès de l’hôtellerie économique tricolore
Le Figaro - N°25135 18/06/2025
L’enseigne B&B, créée à Brest en 1990, vise le millier d’établissements l’an prochain. Ibis et Campanile surfent sur ce même créneau très rentable.
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Article
Les restaurants au fourneau du redressement de leur rentabilité
Les Echos - N°24482 16/06/2025
Secouée par le Covid puis l'inflation, la restauration est confrontée aux arbitrages accrus des consommateurs. Alors que le nombre d'établissements croît toujours plus, le secteur doit poursuivre ses actions p...
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Article
Quels sont les métiers qui payent le mieux sans diplôme ?
20 Minutes France SAS, Editeur - 14/06/2025
En France, réussir sans diplôme est devenu une réalité pour de nombreux actifs. Certains métiers offrent de belles perspectives, sans parcours scolaire classique
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Article
« Une barmaid doit crier plus fort pour se faire entendre » : derrière le bar, les femmes prennent le pouvoir
Le nouvel obs, Editeur - 29/05/2025
Longtemps perçu comme un bastion masculin, l’univers des bars à cocktails s’ouvre aux femmes. Titres, championnats, direction de lieux iconiques… elles sont de plus en plus nombreuses ...
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Formation professionnelle : les écoles de cuisine de Thierry Marx en péril faute de financement
Les Echos - N°24471 28/05/2025
Cinq des douze centres de formation Cuisine mode d'emploi(s) de Thierry Marx ont été contraints de fermer temporairement leur porte, à cause d'un changement de financements. Les maires d...
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Article
Travailleurs étrangers : la « liste des métiers en tension » actualisée
DILA (Direction de l'information légale et administrative), Editeur - 22/05/2025
La liste actualisée des métiers et zones géographiques caractérisés par des difficultés de recrutement vise à répondre aux besoins persistants de main-d’œuvre dans certains secteurs d’activité en France.
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Article
Bernard Boutboul : “Le secteur de la restauration est polymorphe et fragmenté”
L'hôtellerie restauration, Editeur - 21/05/2025
Au cours de la dernière décennie, le secteur de la restauration a fait preuve d'une remarquable capacité d'adaptation, en conjuguant résilience et transformation continue. Pour mieux cerner les mutation...
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"Les collectivités ont un rôle à jouer pour encourager l'agriculture biologique". Marc Dufumier, président d'AgriParis Seine
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 19/05/2025
Organisées à l'initiative d'AgriParis Seine, les premières Assises de la restauration collective durable qui se sont tenues mardi 13 mai à l'hôtel de ville de Paris ont rassemblé plus de 300 particip...
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Article
[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition
L'écho Touristique, Editeur - 23/04/2025
Des performances insolentes, une premiumisation galopante, mais aussi des structures trop modestes pour survivre seules et des changements climatiques qui bouleversent la donne : autant de sujets qui rattrapent l’hôtellerie...
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Article
La face cachée du business du coliving
Libération - N°13614 16/04/2025
Vendue par les entreprises comme une nouvelle forme d’habitat innovant, la forme hybride entre logement et hôtellerie s’implante dans les grandes villes. Solution à la crise du logemen...
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Article
Interview exclusive avec Natacha Rafalski, la présidente de Disneyland Paris
L'écho Touristique, Editeur - 12/04/2025
Concurrence, transformation de la destination et hôtellerie : Natacha Rafalski, la présidente de Disneyland Paris, fait le point sur l’actualité de la destination.
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Article
A Paris, les bistrotiers veillent au grain face aux coffee-shops
Libération - N°13611 12/04/2025
Expresso au comptoir d’un côté, macchiato onéreux dans une déco chiadée de l’autre : dans la capitale, le café est au cœur d’une bataille culturelle entre les bis...
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Rapport/synthèse
Enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2025
France Travail, Editeur - 04/2025
Chaque année, France Travail adresse un questionnaire aux établissements afin de connaître leurs besoins en recrutement par secteur d’activité et par bassin d’emploi. Sur les 2,4 millions établissements ent...
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Article
Classement 2025 : quelles sont les meilleures écoles de tourisme et hôtellerie ? - Un classement réalisé par les étudiants
TourMag, Editeur - 23/03/2025
Nouveauté
Chaque année, les écoles de tourisme et d'hôtellerie rivalisent pour offrir la meilleure expérience étudiante. Le classement Speak & Act 2025, fondé sur les avis des étudiants, met en avant les établis...
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Article
[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition
L'écho touristique - n°3217 1er trimestre 2025
Des performances insolentes, une premiumisation galopante, mais aussi des structures trop modestes pour survivre seules et des changements climatiques qui bouleversent la donne : autant de sujets qui rattrapent l’hôtellerie...
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Article
Patrons, ils veulent régulariser leurs travailleurs sans papiers
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 28/02/2025
La liste des métiers en tension ouvrant la voie à des régularisations de travailleurs sans papiers a été présentée aux partenaires sociaux le 21 février. Pour les patrons, qui manq...
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