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![[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition](https://documentation.onisep.fr/img_cache/pmb_onisep_record_125366.webp)
Article
[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition
L'écho Touristique, Editeur - 23/04/2025
Nouveauté
Des performances insolentes, une premiumisation galopante, mais aussi des structures trop modestes pour survivre seules et des changements climatiques qui bouleversent la donne : autant de sujets qui rattrapent l’hôtellerie...
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Article
La face cachée du business du coliving
Libération - N°13614 16/04/2025
Vendue par les entreprises comme une nouvelle forme d’habitat innovant, la forme hybride entre logement et hôtellerie s’implante dans les grandes villes. Solution à la crise du logemen...
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Article
A Paris, les bistrotiers veillent au grain face aux coffee-shops
Libération - N°13611 12/04/2025
Expresso au comptoir d’un côté, macchiato onéreux dans une déco chiadée de l’autre : dans la capitale, le café est au cœur d’une bataille culturelle entre les bis...
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Rapport/synthèse
Enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2025
France Travail, Editeur - 04/2025
Chaque année, France Travail adresse un questionnaire aux établissements afin de connaître leurs besoins en recrutement par secteur d’activité et par bassin d’emploi. Sur les 2,4 millions établissements ent...
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Article
Patrons, ils veulent régulariser leurs travailleurs sans papiers
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 28/02/2025
La liste des métiers en tension ouvrant la voie à des régularisations de travailleurs sans papiers a été présentée aux partenaires sociaux le 21 février. Pour les patrons, qui manq...
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Article
Métiers en tension : le dilemme de la restauration et de l'aide à domicile
Les Echos - N°24410 27/02/2025
La liste des métiers en tension, qui ouvre une voie à la régularisation de travailleurs sans papiers, sera bientôt publiée. La question des étrangers reste un enjeu pour le...
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Rapport/synthèse
L’opérateur de compétences des entreprises et des salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre (Opco AKTO)
Cour des comptes, Editeur - 18/02/2025
La cour des comptes a rendu un rapport sur le fonctionnement de l'OPCO AKTO, ses activités notamment dans la formation par apprentissage et l'information sur les métiers notamment en partenaria...
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Article
L'avenir en main : une nouvelle application pour découvrir les formations et les métiers d'art et du patrimoine
Oriane, Editeur - 13/02/2025
Le Campus Versailles vient de mettre en ligne un nouvel outil d'aide à l'orientation : la plateforme numérique, L’avenir en main, qui recense les formations et les métiers de l...
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Article
Pourquoi les entreprises pennent à recruter malgré la hausse du chômage
Les Echos - N°24394 05/02/2025
Plus d'un tiers des entreprises peinent toujours à recruter certains profils, notamment dans le BTP, l'hôtellerie-restauration et l'intelligence artificielle. Une situation qui pourrait les contraindre à envisager d'autres profils moi...
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Article
Dans les restaurants, l’événementiel ou les hôtels, des autoentrepreneurs plus nombreux
En cinq ans, le nombre d’indépendants employés dans ce secteur a bondi, appuyé par l’essor de plateformes spécialisées. Ce système, qui permet à des établissements de trou...
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Article
Le secteur de l’hôtellerie plus que jamais confronté au défi du recrutement
L'écho Touristique, Editeur - 27/01/2025
Secteur majeur de l’économie nationale, l’hôtellerie-restauration demeure toujours engluée dans des difficultés de recrutement.
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Article
Collèges : inauguration de trois nouvelles cuisines en production sur place à Voisins-le-Bretonneux et Chatou
Département des Yvelines, Editeur - 23/01/2025
Pour améliorer le quotidien des collégiens, le Département s’engage pour la qualité avec la mise en place de cuisines en production sur place dans de nombreux établissements scolaires. Voisins-le-Breton...
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Article
Salaires : Dans l'hôtellerie-restauration, l'élan s'essouffle
Les Echos - N°24383 21/01/2025
Depuis décembre 2024, une nouvelle grille salariale témoigne d'une progression des rémunérations. Bien que plus modérée que les années précédentes, elle signale une volonté continue des restaurateurs d'attirer une main-d'oe...
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Ouvrage
Guide Préparer votre orientation après la 3ème. Guide 2025
Conseil régional Centre-Val de Loire, Auteur - Conseil régional Centre-Val de Loire, Editeur - 20/01/2025
Ce guide de la région Centre-Val de Loire distribué gratuitement aux élèves de la région informe sur les formations générale, technologique, professionnelle et les sections spécifiques post 3ème. Il ...
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Article
Semaine des métiers du tourisme
direction générale des entreprises, Editeur - 15/01/2025
La 3e édition de la Semaine des métiers du tourisme se déroulera du 17 au 23 mars 2025. L'an dernier, lors de la 2e édition, plus de 2 300 événements ont été organisés en...
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Article
Et si l’inclusion était la clé du renouveau des métiers de bouche ?
L'hôtellerie restauration, Editeur - 07/01/2025
Contrairement à une idée reçue, inclure des personnes en situation de handicap dans les métiers de bouche ne nécessite pas des coûts faramineux. Au contraire, cette main-d’œuvre souvent né...
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Article
Prix, service, gaspillage... : les défis de l'hôtellerie-restauration en 2025
Les Echos - N°24371 03/01/2025
Sans tendance claire pour l'année qui vient, hôteliers et restaurateurs voudront capitaliser sur le rebond post-Covid et espèrent un effet positif des Jeux Olympiques. Mais avant de transformer l'essai, ...
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Ouvrage
Après la 3ème..., je choisis mon orientation
Région Grand Est, Auteur ; Onisep, Auteur - Région Grand Est, Editeur - 01/2025
Ce guide de la région Grand Est, réalisé en partenariat avec l'Onisep, décrit les différentes étapes pour préparer l'orientation après la classe de 3e, le schéma des études...
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Article
A Bordeaux, un lieu de vie pour prendre soin des forçats de la livraison : « Quand on tombe, le réflexe, c’est de voir si la commande n’a rien »
La Maison des livreurs, qui a ouvert en 2023, cherche à répondre à tous les problèmes que rencontrent les livreurs à vélo d’origine étrangère, de la santé physi...
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Article
La Suisse, nouvel eldorado des étudiants français : «C’est très cosmopolite»
Le figaro étudiant (site), Editeur - 15/12/2024
Le pays attire de plus en plus d’étudiants français en raison de la qualité de ses enseignements.
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Article
Les traiteurs mis au défi d'un changement générationnel
Les Echos - N°24355 10/12/2024
Alors que le secteur vit une phase de consolidation qui pourrait s'accélérer, les traiteurs régionaux s'organisent pour faire face aux géants du domaine dans un environnement économique complexe.
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Le Campus Ducasse fait école partout dans le monde
Les Echos - N°24351 04/12/2024
Les métiers des arts culinaires et de la pâtisserie suscitent des vocations. Jeunes et moins jeunes sont aujourd'hui de plus en plus nombreux à souhaiter se former au sein ...
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Article
La réouverture de Notre-Dame de Paris, nouvel atout pour le tourisme après les JO
Les Echos - N°24349 02/12/2024
La réouverture de la cathédrale Notre-Dame, le week-end prochain, placera à nouveau la capitale sous les feux des projecteurs. Après un automne qui a vu revenir les touristes, les professionn...
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Article
Défaillances d’entreprises, plans sociaux, restructurations : une marée montante
nnoncée depuis plusieurs mois, la vague de défaillances d’entreprises est bel et bien là. Le nombre de procédures collectives ouvertes – incluant donc les procédures de sauvegarde, lancées dè...
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Article
L'Institut Cordon Bleu, ce « Harvard de la gastronomie » méconnu des Français
Groupe Les Echos, Editeur - 23/11/2024
Tous les ans, Le Cordon Bleu Paris accueille 1.000 étudiants de 67 nationalités différentes. Cet institut prestigieux a été élu en 2022 meilleure école de cuisine au monde par la troisième édi...
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Article
Hôtels : les établissements d'entrée de gamme ont souffert au troisième trimestre
Les Echos - N°24342 21/11/2024
L'hôtellerie économique a connu une baisse de sa fréquentation cet été, selon les derniers chiffres de l'Insee, malgré les JO. A l'inverse des hôtels 4 et 5 étoiles. Eléments d'explication.
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Article
Comment l’enseignement de la restauration s'adapte aux tendances culinaires
L'hôtellerie restauration, Editeur - 18/11/2024
Comment les méthodes d’enseignement de la restauration prennent-elles en compte les changements de consommation et les attentes des jeunes formés? La question était posée lors des Rencontres universitaires Fran?...
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Article
Pourquoi École Ducasse a choisi d'enseigner l’IA à ses élèves
Hotellerie - Restauration - N°3837 8 novembre 2024
Le réseau d'écoles fondé en 1999 par le chef multi-étoilé Alain Ducasse intègre l’intelligence artificielle dans l’ensemble de ses programmes. Un enjeu majeur pour les futurs chefs, sel...
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Article
Faire revenir les élèves dans les écoles hôtelières : un nouveau défi
L'hôtellerie restauration, Editeur - 06/11/2024
Attirer les salariés vers les métiers de l’hôtellerie est à la fois du ressort des entreprises mais aussi des écoles hôtelières. Celles-ci se sont interrogées sur les ré...
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Article
Repas à un euro pour tous les étudiants : une fausse bonne idée selon les CROUS
Les Echos - N°24332 06/11/2024
Les députés ont voté, la semaine dernière, le principe du repas à 1 euro pour tous les étudiants. Généraliser ce dispositif risquerait de renforcer les problèmes d'accessibilité aux restaurants universitaires...
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