334 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Le secteur du tourisme recrute et veut le faire savoir
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 27/01/2026
Nouveauté
A l’occasion du lancement de la 4e édition de la Semaine des métiers du tourisme, le ministre Serge Papin a rappelé que 61.000 postes restaient non pourvus dans l’hôteller...
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Article
Classement 2026 des meilleurs bachelors d'écoles de commerce
Le Figaro - N°25322 26/01/2026
Nouveauté
Les bachelors ont le vent en poupe, mais tous ne se valent pas. Ces palmarès sont là pour vous aider.
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Article
IA quoi au menu, chef ?
Libération - N°13834 10/01/2026
Nouveauté
Pour élaborer des recettes ou gérer les stocks à commander, certains cuisiniers et travailleurs de l’événementiel reconnaissent utiliser les intelligences artificielles génératives. Mais le sujet reste tabou d...
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Article
Devenir chef, pâtissier ou hôtelier : les formations post-bac à connaître
Le figaro étudiant (site), Editeur - 06/01/2026
Nouveauté
Les métiers de l’hôtellerie-restauration séduisent de nombreux bacheliers. BTS ou bachelor, les parcours sont nombreux et offrent de nombreux débouchés.
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Article
Reconversion : la cuisine attire toujours autant
Rebondir - N°289 janvier - février 2026
Nouveauté
En quête de sens et de passion dans leur vie professionnelle, les amoureux de gastronomie et de cuisine sont toujours aussi nombreux à se tourner vers une reconversion dans l...
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Article
« Il n’y a pas de routine » : à Paris, ces chefs réputés font le choix de ne pas ouvrir de restaurant
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 09/12/2025
Des cuisiniers renoncent au modèle traditionnel du restaurant fixe pour explorer de nouveaux formats. Entre résidences temporaires, prestations privées ou publications de livres, ils s’appuient sur la force d...
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Article
"Le Harvard de la cuisine" : l’école Ferrandi, le navire amiral de la gastronomie qui met le cap à l'international
L'Express Education, Editeur - 08/11/2025
L’Ecole Ferrandi étend sa renommée à l’étranger en misant sur l’accueil d’étudiants venus du monde entier et en multipliant les partenariats avec des universités prestigieuses.
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Article
L’EHL repense son MBA pour former les dirigeants de demain - Un programme qui s’articule autour de 12 compétences clés
TourMag, Editeur - 07/11/2025
Face à un marché du travail en pleine mutation, l’EHL Hospitality Business School repense son MBA pour l’adapter aux enjeux contemporains du leadership. Accessible dès août 2026, ce nouv...
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Article
Les buffets « à volonté », une expérience gastronomique au bon rapport « satiété-prix » qui arrive dans les centres-villes
Le Monde - N°25143 1-2-3 novembre 2025
Déjà bien installés aux abords des centres commerciaux, ces restaurants commencent à s’implanter à Paris, à Lyon, à Bordeaux, avec un modèle qui mise sur la convivialité, le réc...
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Article
En dix ans, les plateformes de meublés de tourisme ont recomposé l'offre touristique
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 29/10/2025
Une étude de l'Institut Terram dresse le portrait d'une France remodelée depuis dix ans par les plateformes de réservation de meublés de tourisme. Si les zones touristiques classiques sont largem...
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Ressources humaines : le grand défi de l’hôtellerie de plein air - La chronique de Brice Duthion
TourMag, Editeur - 22/10/2025
Longtemps cantonné aux problématiques d’aménagement et d’équipements, le secteur de l’hôtellerie de plein air fait désormais des ressources humaines un enjeu central. Nicolas Dayot, président...
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Stylisme culinaire : clap de faim
Glaces éternelles, casting de feuilles de salade, montagne de faux caviar...Les stylistes culinaires rivalisent d'ingéniosité pour sublimer la nourriture au cinéma, dans la publicité ou sur les réseau...
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Formation : Keytel et l’EHL lancent un programme en ligne pour les hôteliers indépendants - Des formations de haut niveau accessibles à tous les hôtels affiliés à Keytel
TourMag, Editeur - 10/10/2025
Keytel s’associe à l’EHL Hospitality Business School pour offrir aux hôtels affiliés des programmes de formation exécutive en ligne. Cette collaboration vise à renforcer la compétitivité, l’inno...
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Restauration : face à l’excès d’adresses, comment le secteur veut renverser la table
Libération - N°13759 10/10/2025
Numerus clausus, renforcement de la formation, fait maison ou écolabel, les restaurateurs cherchent des solutions face à la profusion d’établissements ces dernières années et la multiplication des faillites.
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Article
Violence en cuisine : Briser le silence
Alors que les pouvoirs publics et la profession semblent frileux à l'idée de s'emparer du sujet, des associations alertent sur un fléau qu'ils considèrent comme systématique et s'organisent pour me...
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Article
Ces entreprises qui réduisent leurs effectifs à cause de l'IA
Le Figaro - N°25231 09/10/2025
Depuis l’arrivée de l’intelligence artificielle, 46% des dirigeants indiquent avoir licencié des salariés, selon les résultats d’une étude dévoilée par Le Figaro.
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Article
Pourquoi j'ai passé (et loupé) mon CAP cuisine
Groupe Les Echos, Editeur - 03/10/2025
Chaque année, des dizaines de milliers de candidats préparent en école, en alternance ou en reconversion, l'examen du CAP cuisine, souvent attirés par la médiatisation des chefs. Notre journalis...
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Rapport/synthèse
Les emplois peu qualifiés sont toujours là
CEREQ (Centre d'études et de recherches sur les qualifications), Editeur - Bref / n°477 - 10/2025
En France, plus d’un salarié sur six occupe encore un emploi dit « peu qualifié » : aides à domicile, agents d’entretien, ouvriers du bâtiment, employés de libre-service, etc. Loin...
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Article
A Paris, 3,6 millions de bouches à nourrir chaque jour
Les Echos - N°24552 24/09/2025
Résidents, travailleurs, touristes, étudiants engloutissent quotidiennement plus de 4.100 tonnes de denrées dans la capitale. Moins de viande qu'avant, plus de bio, plus de fast-foods, mais aussi de précarité alimentaire : ...
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Article
Quand les diplômés d’écoles de commerce se piquent de gastronomie
Big Mamma, Maslow Group, Bao Family : de plus en plus d’élèves de HEC et autres business schools se lancent dans la restauration. Mais les recettes de ces gestionnaires sont-elle...
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Article
A Paris, moins de boucheries, mais plus de cavistes
Libération - N°13742 20/09/2025
Un rapport publié en septembre par l’Atelier parisien d’urbanisme (Apur) balaye le «paysage alimentaire» de la capitale, où la densité de commerces et restaurants est deux fois supérie...
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Article
La France dopée aux coffee shops
Les Echos - N°24549 19/09/2025
Loin des bistrots classiques « à la française », une nouvelle génération de coffee shops s'impose. Entre exigence de qualité et hospitalité, ces lieux hybrides redessinent les contours de la consommation urbaine.
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Article
Fleurons français, les entreprises du patrimoine vivant sur le qui-vive
Les Echos - N°24546 16/09/2025
Echaudées par la menace sur les crédits alloués par l'Etat l'an dernier, les entreprises labellisées EPV restent vigilantes sur le prochain budget. Ces porte-drapeaux de l'excellence à la française util...
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Article
Alpes : Club Med recrute 1 400 personnes l’hiver 2025/26
L'écho Touristique, Editeur - 10/09/2025
Club Med propose des postes au sein de ses six familles de métiers. Tous les profils dotés d’une première expérience seront étudiés.
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Article
Nieppe : Inclusion réussie pour une apprentie atteinte de trisomie
La gazette des communes, des départements, des régions - N°2781 08/09/2025
Formée au métier de la cantine scolaire, une jeune handicapée fait l'unanimité auprès des agents du service.
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Article
La recette incertaine des halles gourmandes
Les « food courts » de multirestauration se multiplient au coeur des villes. Les maires y voient un moyen de revitaliser leur centre historique. Mais la formule peine à trouver son modèle
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Article
Restauration scolaire : pour les agriculteurs, un débouché qui monte
Libération - N°13728 04/09/2025
Viande, produits laitiers, légumineuses… De plus en plus de producteurs fournissent les cantines scolaires. Entre difficultés logistiques et travail de négociation, un accompagnement adapté est parfois nécessaire.
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Rapport/synthèse
Etude de rémunérations 2026
Michael Page, Editeur - 01/09/2025
Tendances du marché de l'emploi, de l'égalité des salaires et salaires par domaines d'activité.
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Article
Une rentrée 2025 sous le signe du mieux-être des jeunes
L'hôtellerie restauration, Editeur - 01/09/2025
Enseignants et formateurs du secteur de l’hôtellerie-restauration voient d’un bon œil cette rentrée scolaire, car les effectifs sont au rendez-vous. Toutefois, tous se préoccupent de la fidélisation ...
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Article
Catherine Quérard : « Il faut redonner aux jeunes l’envie d’avoir envie »
Hotellerie - Restauration - N°3848 01/09/2025
La présidente du GHR – Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France – pose un regard sur cette rentrée 2025 dans les lycées hôteliers. Si Catherine Quérard constate une relative désaffection des jeune...
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