328 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Les buffets « à volonté », une expérience gastronomique au bon rapport « satiété-prix » qui arrive dans les centres-villes
Le Monde - N°25143 1-2-3 novembre 2025
Nouveauté
Déjà bien installés aux abords des centres commerciaux, ces restaurants commencent à s’implanter à Paris, à Lyon, à Bordeaux, avec un modèle qui mise sur la convivialité, le réc...
En savoir plus...
Article
En dix ans, les plateformes de meublés de tourisme ont recomposé l'offre touristique
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 29/10/2025
Nouveauté
Une étude de l'Institut Terram dresse le portrait d'une France remodelée depuis dix ans par les plateformes de réservation de meublés de tourisme. Si les zones touristiques classiques sont largem...
En savoir plus...
Article
Ressources humaines : le grand défi de l’hôtellerie de plein air - La chronique de Brice Duthion
TourMag, Editeur - 22/10/2025
Nouveauté
Longtemps cantonné aux problématiques d’aménagement et d’équipements, le secteur de l’hôtellerie de plein air fait désormais des ressources humaines un enjeu central. Nicolas Dayot, président...
En savoir plus...
Article
Stylisme culinaire : clap de faim
Nouveauté
Glaces éternelles, casting de feuilles de salade, montagne de faux caviar...Les stylistes culinaires rivalisent d'ingéniosité pour sublimer la nourriture au cinéma, dans la publicité ou sur les réseau...
En savoir plus...
Article
Formation : Keytel et l’EHL lancent un programme en ligne pour les hôteliers indépendants - Des formations de haut niveau accessibles à tous les hôtels affiliés à Keytel
TourMag, Editeur - 10/10/2025
Nouveauté
Keytel s’associe à l’EHL Hospitality Business School pour offrir aux hôtels affiliés des programmes de formation exécutive en ligne. Cette collaboration vise à renforcer la compétitivité, l’inno...
En savoir plus...
Article
Restauration : face à l’excès d’adresses, comment le secteur veut renverser la table
Libération - N°13759 10/10/2025
Nouveauté
Numerus clausus, renforcement de la formation, fait maison ou écolabel, les restaurateurs cherchent des solutions face à la profusion d’établissements ces dernières années et la multiplication des faillites.
En savoir plus...
Article
Violence en cuisine : Briser le silence
Nouveauté
Alors que les pouvoirs publics et la profession semblent frileux à l'idée de s'emparer du sujet, des associations alertent sur un fléau qu'ils considèrent comme systématique et s'organisent pour me...
En savoir plus...
Article
Ces entreprises qui réduisent leurs effectifs à cause de l'IA
Le Figaro - N°25231 09/10/2025
Nouveauté
Depuis l’arrivée de l’intelligence artificielle, 46% des dirigeants indiquent avoir licencié des salariés, selon les résultats d’une étude dévoilée par Le Figaro.
En savoir plus...
Article
Pourquoi j'ai passé (et loupé) mon CAP cuisine
Groupe Les Echos, Editeur - 03/10/2025
Nouveauté
Chaque année, des dizaines de milliers de candidats préparent en école, en alternance ou en reconversion, l'examen du CAP cuisine, souvent attirés par la médiatisation des chefs. Notre journalis...
En savoir plus...
Article
A Paris, 3,6 millions de bouches à nourrir chaque jour
Les Echos - N°24552 24/09/2025
Résidents, travailleurs, touristes, étudiants engloutissent quotidiennement plus de 4.100 tonnes de denrées dans la capitale. Moins de viande qu'avant, plus de bio, plus de fast-foods, mais aussi de précarité alimentaire : ...
En savoir plus...
Article
Quand les diplômés d’écoles de commerce se piquent de gastronomie
Big Mamma, Maslow Group, Bao Family : de plus en plus d’élèves de HEC et autres business schools se lancent dans la restauration. Mais les recettes de ces gestionnaires sont-elle...
En savoir plus...
Article
A Paris, moins de boucheries, mais plus de cavistes
Libération - N°13742 20/09/2025
Un rapport publié en septembre par l’Atelier parisien d’urbanisme (Apur) balaye le «paysage alimentaire» de la capitale, où la densité de commerces et restaurants est deux fois supérie...
En savoir plus...
Article
La France dopée aux coffee shops
Les Echos - N°24549 19/09/2025
Loin des bistrots classiques « à la française », une nouvelle génération de coffee shops s'impose. Entre exigence de qualité et hospitalité, ces lieux hybrides redessinent les contours de la consommation urbaine.
En savoir plus...
Article
Fleurons français, les entreprises du patrimoine vivant sur le qui-vive
Les Echos - N°24546 16/09/2025
Echaudées par la menace sur les crédits alloués par l'Etat l'an dernier, les entreprises labellisées EPV restent vigilantes sur le prochain budget. Ces porte-drapeaux de l'excellence à la française util...
En savoir plus...
Article
Alpes : Club Med recrute 1 400 personnes l’hiver 2025/26
L'écho Touristique, Editeur - 10/09/2025
Club Med propose des postes au sein de ses six familles de métiers. Tous les profils dotés d’une première expérience seront étudiés.
En savoir plus...
Article
Nieppe : Inclusion réussie pour une apprentie atteinte de trisomie
La gazette des communes, des départements, des régions - N°2781 08/09/2025
Formée au métier de la cantine scolaire, une jeune handicapée fait l'unanimité auprès des agents du service.
En savoir plus...
Article
La recette incertaine des halles gourmandes
Les « food courts » de multirestauration se multiplient au coeur des villes. Les maires y voient un moyen de revitaliser leur centre historique. Mais la formule peine à trouver son modèle
En savoir plus...
Article
Restauration scolaire : pour les agriculteurs, un débouché qui monte
Libération - N°13728 04/09/2025
Viande, produits laitiers, légumineuses… De plus en plus de producteurs fournissent les cantines scolaires. Entre difficultés logistiques et travail de négociation, un accompagnement adapté est parfois nécessaire.
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Etude de rémunérations 2026
Michael Page, Editeur - 01/09/2025
Tendances du marché de l'emploi, de l'égalité des salaires et salaires par domaines d'activité.
En savoir plus...
Article
Une rentrée 2025 sous le signe du mieux-être des jeunes
L'hôtellerie restauration, Editeur - 01/09/2025
Enseignants et formateurs du secteur de l’hôtellerie-restauration voient d’un bon œil cette rentrée scolaire, car les effectifs sont au rendez-vous. Toutefois, tous se préoccupent de la fidélisation ...
En savoir plus...
Article
Catherine Quérard : « Il faut redonner aux jeunes l’envie d’avoir envie »
Hotellerie - Restauration - N°3848 01/09/2025
La présidente du GHR – Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France – pose un regard sur cette rentrée 2025 dans les lycées hôteliers. Si Catherine Quérard constate une relative désaffection des jeune...
En savoir plus...
Article
Les grandes vacances touchent à leur fin
L'été 2025 a été meurtrier pou le tourisme français. On observe de plus un changement d'ahabitudes des ménages en matières de congés. TENDANCES ET CHIFFRES.
En savoir plus...
Article
« Un an après les JO, on aurait pu espérer plus » : juillet décevant pour le tourisme en France
Le Figaro - N°25173 01/08/2025
Les étrangers sont venus en nombre, mais les vacanciers au budget contraint modèrent leurs dépenses. CHIFFRES.
En savoir plus...
Article
Se reconvertir dans un métier manuel
Stratégies - N°2271 10/07/2025
Les reconversions professionnelles ont toujours la cote en 2025. La preuve par l'exemple avec trois femmes issues du marketing et de la communication, qui ont choisi de bifurquer pour devenir fleuriste, ...
En savoir plus...
Article
Notre journaliste a suivi un CAP cuisine : les coulisses d’un diplôme en décalage avec les tendances gastronomiques et les enjeux environnementaux
Société éditrice du Monde, Editeur - 08/07/2025
Après un an de cours à distance pour obtenir son diplôme de cuisinier, Léo Pajon s’étonne que la formation corresponde si peu aux attentes actuelles des clients.
En savoir plus...
Article
Formation hôtellerie : Sommet Education et le CIDH signent un partenariat - Des bourses pour les leaders de l’hôtellerie
TourMag, Editeur - 27/06/2025
Les membres du CIDH auront accès à des bourses pour les Executive Master de Les Roches et Glion, dans le cadre d’un accord stratégique avec Sommet Education.
En savoir plus...
Article
Le long des nationales, la lente agonie des restos routiers
Le nombre de restaurants routiers a été divisé par dix depuis les années 1960. En cause, l’arrivée sur les routes françaises de nombreux chauffeurs étrangers, moins bien payés, ...
En savoir plus...
Article
"Nos saisonniers actuels sont nos managers de demain" (Pierre et Vacacances)
Courrier cadres - N°156 juillet 2025
Avec près de 1200 embauches prévues pour la saison estivale, Pierre et Vacances recrute et forme ces derniers dans l'espoir de les fidéliser d’une année à l'autre.
En savoir plus...
Article
Literie de qualité, buffet pour le petit-déjeuner, check-in facile... La recette éprouvée du succès de l’hôtellerie économique tricolore
Le Figaro - N°25135 18/06/2025
L’enseigne B&B, créée à Brest en 1990, vise le millier d’établissements l’an prochain. Ibis et Campanile surfent sur ce même créneau très rentable.
En savoir plus...
Article
Les restaurants au fourneau du redressement de leur rentabilité
Les Echos - N°24482 16/06/2025
Secouée par le Covid puis l'inflation, la restauration est confrontée aux arbitrages accrus des consommateurs. Alors que le nombre d'établissements croît toujours plus, le secteur doit poursuivre ses actions p...
En savoir plus...
