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Catherine Quérard : « Il faut redonner aux jeunes l’envie d’avoir envie »
Hotellerie - Restauration - N°3848 01/09/2025
La présidente du GHR – Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France – pose un regard sur cette rentrée 2025 dans les lycées hôteliers. Si Catherine Quérard constate une relative désaffection des jeunes pour le secteur des CHR, elle prône l’éducation au goût et au rapport à l’autre, mais alerte aussi sur les limites de l’apprentissage avant 18 ans, « faute d’une maturité suffisante ».
Descripteurs : hôtellerie - restauration
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