380 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Le long des nationales, la lente agonie des restos routiers
Nouveauté
Le nombre de restaurants routiers a été divisé par dix depuis les années 1960. En cause, l’arrivée sur les routes françaises de nombreux chauffeurs étrangers, moins bien payés, ...
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Article
Literie de qualité, buffet pour le petit-déjeuner, check-in facile... La recette éprouvée du succès de l’hôtellerie économique tricolore
Le Figaro - N°25135 18/06/2025
Nouveauté
L’enseigne B&B, créée à Brest en 1990, vise le millier d’établissements l’an prochain. Ibis et Campanile surfent sur ce même créneau très rentable.
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Article
Les restaurants au fourneau du redressement de leur rentabilité
Les Echos - N°24482 16/06/2025
Nouveauté
Secouée par le Covid puis l'inflation, la restauration est confrontée aux arbitrages accrus des consommateurs. Alors que le nombre d'établissements croît toujours plus, le secteur doit poursuivre ses actions p...
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Article
Quels sont les métiers qui payent le mieux sans diplôme ?
20 Minutes France SAS, Editeur - 14/06/2025
Nouveauté
En France, réussir sans diplôme est devenu une réalité pour de nombreux actifs. Certains métiers offrent de belles perspectives, sans parcours scolaire classique
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Article
« Une barmaid doit crier plus fort pour se faire entendre » : derrière le bar, les femmes prennent le pouvoir
Le nouvel obs, Editeur - 29/05/2025
Nouveauté
Longtemps perçu comme un bastion masculin, l’univers des bars à cocktails s’ouvre aux femmes. Titres, championnats, direction de lieux iconiques… elles sont de plus en plus nombreuses ...
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Article
Formation professionnelle : les écoles de cuisine de Thierry Marx en péril faute de financement
Les Echos - N°24471 28/05/2025
Nouveauté
Cinq des douze centres de formation Cuisine mode d'emploi(s) de Thierry Marx ont été contraints de fermer temporairement leur porte, à cause d'un changement de financements. Les maires d...
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Article
Travailleurs étrangers : la « liste des métiers en tension » actualisée
DILA (Direction de l'information légale et administrative), Editeur - 22/05/2025
La liste actualisée des métiers et zones géographiques caractérisés par des difficultés de recrutement vise à répondre aux besoins persistants de main-d’œuvre dans certains secteurs d’activité en France.
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Article
Bernard Boutboul : “Le secteur de la restauration est polymorphe et fragmenté”
L'hôtellerie restauration, Editeur - 21/05/2025
Au cours de la dernière décennie, le secteur de la restauration a fait preuve d'une remarquable capacité d'adaptation, en conjuguant résilience et transformation continue. Pour mieux cerner les mutation...
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Article
"Les collectivités ont un rôle à jouer pour encourager l'agriculture biologique". Marc Dufumier, président d'AgriParis Seine
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 19/05/2025
Organisées à l'initiative d'AgriParis Seine, les premières Assises de la restauration collective durable qui se sont tenues mardi 13 mai à l'hôtel de ville de Paris ont rassemblé plus de 300 particip...
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Article
[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition
L'écho Touristique, Editeur - 23/04/2025
Des performances insolentes, une premiumisation galopante, mais aussi des structures trop modestes pour survivre seules et des changements climatiques qui bouleversent la donne : autant de sujets qui rattrapent l’hôtellerie...
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Article
La face cachée du business du coliving
Libération - N°13614 16/04/2025
Vendue par les entreprises comme une nouvelle forme d’habitat innovant, la forme hybride entre logement et hôtellerie s’implante dans les grandes villes. Solution à la crise du logemen...
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Article
Interview exclusive avec Natacha Rafalski, la présidente de Disneyland Paris
L'écho Touristique, Editeur - 12/04/2025
Concurrence, transformation de la destination et hôtellerie : Natacha Rafalski, la présidente de Disneyland Paris, fait le point sur l’actualité de la destination.
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Article
A Paris, les bistrotiers veillent au grain face aux coffee-shops
Libération - N°13611 12/04/2025
Expresso au comptoir d’un côté, macchiato onéreux dans une déco chiadée de l’autre : dans la capitale, le café est au cœur d’une bataille culturelle entre les bis...
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Rapport/synthèse
Enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2025
France Travail, Editeur - 04/2025
Chaque année, France Travail adresse un questionnaire aux établissements afin de connaître leurs besoins en recrutement par secteur d’activité et par bassin d’emploi. Sur les 2,4 millions établissements ent...
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Article
[Enquête] Hôtellerie de plein air : un marché en pleine ébullition
L'écho touristique - n°3217 1er trimestre 2025
Nouveauté
Des performances insolentes, une premiumisation galopante, mais aussi des structures trop modestes pour survivre seules et des changements climatiques qui bouleversent la donne : autant de sujets qui rattrapent l’hôtellerie...
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Article
Patrons, ils veulent régulariser leurs travailleurs sans papiers
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 28/02/2025
La liste des métiers en tension ouvrant la voie à des régularisations de travailleurs sans papiers a été présentée aux partenaires sociaux le 21 février. Pour les patrons, qui manq...
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Article
Métiers en tension : le dilemme de la restauration et de l'aide à domicile
Les Echos - N°24410 27/02/2025
La liste des métiers en tension, qui ouvre une voie à la régularisation de travailleurs sans papiers, sera bientôt publiée. La question des étrangers reste un enjeu pour le...
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Rapport/synthèse
L’opérateur de compétences des entreprises et des salariés des services à forte intensité de main d'oeuvre (Opco AKTO)
Cour des comptes, Editeur - 18/02/2025
La cour des comptes a rendu un rapport sur le fonctionnement de l'OPCO AKTO, ses activités notamment dans la formation par apprentissage et l'information sur les métiers notamment en partenaria...
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Article
L'avenir en main : une nouvelle application pour découvrir les formations et les métiers d'art et du patrimoine
Oriane, Editeur - 13/02/2025
Le Campus Versailles vient de mettre en ligne un nouvel outil d'aide à l'orientation : la plateforme numérique, L’avenir en main, qui recense les formations et les métiers de l...
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Article
Pourquoi les entreprises pennent à recruter malgré la hausse du chômage
Les Echos - N°24394 05/02/2025
Plus d'un tiers des entreprises peinent toujours à recruter certains profils, notamment dans le BTP, l'hôtellerie-restauration et l'intelligence artificielle. Une situation qui pourrait les contraindre à envisager d'autres profils moi...
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Article
Dans les restaurants, l’événementiel ou les hôtels, des autoentrepreneurs plus nombreux
En cinq ans, le nombre d’indépendants employés dans ce secteur a bondi, appuyé par l’essor de plateformes spécialisées. Ce système, qui permet à des établissements de trou...
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Article
Le secteur de l’hôtellerie plus que jamais confronté au défi du recrutement
L'écho Touristique, Editeur - 27/01/2025
Secteur majeur de l’économie nationale, l’hôtellerie-restauration demeure toujours engluée dans des difficultés de recrutement.
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Article
Collèges : inauguration de trois nouvelles cuisines en production sur place à Voisins-le-Bretonneux et Chatou
Département des Yvelines, Editeur - 23/01/2025
Pour améliorer le quotidien des collégiens, le Département s’engage pour la qualité avec la mise en place de cuisines en production sur place dans de nombreux établissements scolaires. Voisins-le-Breton...
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Article
Salaires : Dans l'hôtellerie-restauration, l'élan s'essouffle
Les Echos - N°24383 21/01/2025
Depuis décembre 2024, une nouvelle grille salariale témoigne d'une progression des rémunérations. Bien que plus modérée que les années précédentes, elle signale une volonté continue des restaurateurs d'attirer une main-d'oe...
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Ouvrage
Guide Préparer votre orientation après la 3ème. Guide 2025
Conseil régional Centre-Val de Loire, Auteur - Conseil régional Centre-Val de Loire, Editeur - 20/01/2025
Ce guide de la région Centre-Val de Loire distribué gratuitement aux élèves de la région informe sur les formations générale, technologique, professionnelle et les sections spécifiques post 3ème. Il ...
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Article
Semaine des métiers du tourisme
direction générale des entreprises, Editeur - 15/01/2025
La 3e édition de la Semaine des métiers du tourisme se déroulera du 17 au 23 mars 2025. L'an dernier, lors de la 2e édition, plus de 2 300 événements ont été organisés en...
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Article
Et si l’inclusion était la clé du renouveau des métiers de bouche ?
L'hôtellerie restauration, Editeur - 07/01/2025
Contrairement à une idée reçue, inclure des personnes en situation de handicap dans les métiers de bouche ne nécessite pas des coûts faramineux. Au contraire, cette main-d’œuvre souvent né...
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Article
Prix, service, gaspillage... : les défis de l'hôtellerie-restauration en 2025
Les Echos - N°24371 03/01/2025
Sans tendance claire pour l'année qui vient, hôteliers et restaurateurs voudront capitaliser sur le rebond post-Covid et espèrent un effet positif des Jeux Olympiques. Mais avant de transformer l'essai, ...
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Ouvrage
Après la 3ème..., je choisis mon orientation
Région Grand Est, Auteur ; Onisep, Auteur - Région Grand Est, Editeur - 01/2025
Ce guide de la région Grand Est, réalisé en partenariat avec l'Onisep, décrit les différentes étapes pour préparer l'orientation après la classe de 3e, le schéma des études...
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Article
A Bordeaux, un lieu de vie pour prendre soin des forçats de la livraison : « Quand on tombe, le réflexe, c’est de voir si la commande n’a rien »
La Maison des livreurs, qui a ouvert en 2023, cherche à répondre à tous les problèmes que rencontrent les livreurs à vélo d’origine étrangère, de la santé physi...
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