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Il y a urgence à réunir les Etats généraux de la restauration
Le Monde, 10/12/2021, N°23926
[article]
Titre : Il y a urgence à réunir les Etats généraux de la restauration Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : évolution des qualifications ; restauration ; tendance de l'emploi Résumé : Face à la crise que traverse le secteur, notamment la pénurie de personnel, en raison d’emplois éprouvants et mal rémunérés, le chef cuisinier invite à une large concertation entre professionnels, producteurs et représentants de l’Etat pour repenser le métier. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107732
in Le Monde > N°23926 (10/12/2021)Documents numériques associés
Accès au document sous réserveURLHôtellerie, restauration : comment les métiers de l’art de vivre se réinventent
Société éditrice du Monde 09/12/2021
Titre : Hôtellerie, restauration : comment les métiers de l’art de vivre se réinventent Type de document : Vidéo/multimédia Editeur : Société éditrice du Monde Date publication : 09/12/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : L’émission « Le Monde Campus Le Mag’ » fait étape à Tours. Au sommaire de la deuxième partie de ce rendez-vous, un dossier spécial sur les métiers de l’art de vivre. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107792 Documents numériques associés
Accès en ligneURLLa dark city ou le risque d’une ville sans vitrines
Groupe Moniteur, 07/12/2021
Titre : La dark city ou le risque d’une ville sans vitrines Type de document : Article Editeur : Groupe Moniteur Date publication : 07/12/2021 Collection : lagazettedescommunes.com Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; développement commercial ; développement économique local ; grande distribution ; politique de la ville Résumé : Les dark stores – ces magasins sans clients – et les dark kitchens – ces restaurants sans tables – sont déjà présents dans plusieurs villes de France. Et induisent une transformation de l’espace public. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107679 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLQuand les restaurants français partent à la conquête de l'international
Les Echos, 06/12/2021, N°23594
[article]
Titre : Quand les restaurants français partent à la conquête de l'international Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : développement commercial ; développement international ; restauration Résumé : Des cafés aux spécialistes du poké bowl ou de la cuisine au wok thaï, les enseignes nées dans l'Hexagone sont de plus en plus nombreuses à entreprendre de gros développements à l'étranger. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107623
in Les Echos > N°23594 (06/12/2021)Documents numériques associés
accès en ligne (sous réserve)URLSciences Po Lille : apprendre à "boire, manger et vivre"
Le Monde, 25/11/2021, N°23913
[article]
Titre : Sciences Po Lille : apprendre à "boire, manger et vivre" Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : agroalimentaire ; alimentation - nutrition ; animation socio culturelle ; animation tourisme ; hôtellerie - restauration ; master ; tourisme ; viticulture Résumé : Le nouveau master "BVM" aborde les questions sociétales et les relations internationales à travers le prisme de l'alimentation et de la gastronomie. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=107484
in Le Monde > N°23913 (25/11/2021)Comment la restauration collective s'adapte au télétravail
Les Echos, 25/11/2021, N°23587
PermalinkTourisme : le gouvernement lance un plan inédit mais imprécis
Le Monde, 21/11/2021, N°23910, p. 16
PermalinkHôtellerie-restauration : ils raccrochent le tablier
France Culture, 18/11/2021
PermalinkDossier salaires 2022
Challenges, 18/11/2021, N°719, pp.74-82
PermalinkLa fastidieuse inclusion des salariés handicapés dans l’hôtellerie-restauration
Société éditrice du Monde, 15/11/2021
PermalinkVersailles inaugure son campus dédié aux métiers d’art et du patrimoine
France Télévisions, 09/11/2021
PermalinkLe tourisme, discipline à la marge dans l’enseignement supérieur français
Société éditrice du Monde, 05/11/2021
PermalinkAprès le bac 2022 Auvergne-Rhône-Alpes
Région Auvergne-Rhône-AlpesRégion Auvergne - Rhône-Alpes 11/2021, 248 p.
Permalink"Enseigner la gastronomie est un métier" - interview École des Arts Culinaires Lenôtre
Studyrama, 26/10/2021
PermalinkLes cinq marchés qui innovent dans la foodtech. Cala, Pazzi : ces start-up françaises qui remplacent les cuisiniers par des robots
Les Echos, 26/10/2021, N°23567
Permalink« Plutôt que de rien faire, ça me change les idées d’être là » : au McDonald’s de Viriat, une école de la deuxième chance
Le Monde, 24/10/2021, N°23886
PermalinkLes nouveaux hôtels bousculent un marché en convalescence
Le Figaro, 22/10/2021, N°24003
PermalinkLes hôteliers au défi de créer de nouveaux services
Le Figaro, 21/10/2021, N°24002
PermalinkLes nouveaux hôtels bousculent un marché en convalescence
Le Figaro, 21/10/2021, N°24002
PermalinkHausse des salaires : hôtels et restaurants en première ligne
Les Echos, 19/10/2021, N°23562, p. 17
PermalinkPourquoi l'hôtellerie-restauration ne séduit plus les travailleurs
Slate, 15/10/2021
PermalinkLe commerce de proximité fait sa révolution
Les Echos, 15/10/2021, N°23560
PermalinkL’école de cuisine du célèbre chef Joël Robuchon ouvrira en 2023
Société du Figaro SAS, 13/10/2021
PermalinkCette crise sociale qui vient
Les Echos, 11/10/2021, N°23556, p. 12
PermalinkEntre embouteillages et carnets de commandes qui débordent, les mille et un visages de la reprise économique en France
Le Monde, 08/10/2021, N°23872
PermalinkLes restaurants bousculés par l’essor de la vente à emporter
Le Figaro, 07/10/2021, N°23990
PermalinkHôtellerie-restauration : « Nous proposons d’augmenter les salaires jusqu’à 9 % »
Société Le Parisien Libéré, 05/10/2021, p.6
PermalinkQuand les marques de restauration et d'alimentaire estompent leurs frontières
Groupe Les Echos, 02/10/2021
PermalinkHôtellerie-restauration : le désamour des salariés
Le Monde, 30/09/2021, N°23865, p. 18
PermalinkCovid : perte de 237 000 employés dans l’hôtellerie-restauration
SEBDO Le Point, 28/09/2021
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