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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Onisep Direction des Editions transmédias

Onisep 07/2018, 172 p

Public Titre : Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration Type de document : Produit Onisep réalisé Auteurs : Onisep Direction des Editions transmédias, Auteur Editeur : Onisep Date publication : 07/2018 Collection : Parcours num. 165 Importance : 172 p ISBN : 978-2-273-01389-5 Prix : 12 Remplace : Cette publication remplace "Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration" (Parcours, n°126 - 2014) Descripteurs : hôtellerie ; restauration Mots-clés libres : agent de réservation  concierge d'hôtel  gouvernante d'hôtel  réceptionniste  chef à domicile  chef cuisinier  chef pâtissier  gérant de foodruck  traiteur-organisateur de réception  barman  maître d'hôtel  serveur de restaurant  sommelier  cost controller  directeur d'hôtel  économe  responsable événementiel  revenue manager  acheteur  chef de partie  chef de rang en restauration collective  community manager  commis de cuisine  employé d'étage  employé de hall  garçon de café  second de cuisine Kiosque ONISEP : Tourisme Restauration Loisirs Hôtellerie tourisme, restau, hotel, loisir Résumé : Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration recrutent. En cuisine, comme en salle, les postes sont ouverts aux jeunes diplômés, avec souvent de bonnes perspectives de carrière en France comme à l’étranger. Connaître les réalités du secteur est nécessaire avant de s’engager. L’offre de formation très riche dès la fin de la 3e permet des parcours d’études divers. Cette édition 2018 présente 28 MÉTIERS classés en quatre familles : ceux de l’hébergement (concierge, gouvernante d’hôtel...) ; ceux de la cuisine (chef cuisinier, chef pâtissier...) ; ceux du service en salle (barman, maître d’hôtel...) et ceux du management (directeur d’hôtel, économe...). Pour être au plus près du réel, des professionnels racontent leur activité au quotidien, évoquent leurs conditions de travail, leurs débuts dans le métier, leur parcours. Un reportage dans un hôtel-restaurant les coulisses d’un quatre-étoiles, met en scène ces différents métiers. Côté ÉTUDES, l’édition 2018 dresse un panorama de l’offre de formation pour chaque famille de métiers et les formations accessibles bac par bac. Sont ensuite présentées les filières d’études spécifiques au secteur : CAP, BP (brevets professionnels), MC (mentions complémentaires), bacs professionnels, bac STHR (Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), BTS, licences professionnelles, masters, écoles spécialisées en hôtellerie-restauration. Le lecteur trouvera des réponses aux questions que se posent les élèves sur le profil requis, les spécialisations possibles, les poursuites d’études... Avec des témoignages de jeunes sur les grandes étapes de leur parcours de formation. Note de contenu : REPORTAGE Une journée dans l'hôtel-restaurant de Fontainebleau METIERS Les métiers en 4 familles 18 pros se racontent : hébergement, cuisine, service en salle, management Dico des métiers ETUDES Les repères Les filières Mon parcours EMPLOI Les employeurs du secteur Les conditions de travail Les tendances de recrutement Les compétences attendues Mes débuts : En revenue management, Dans la restauration collective GUIDE PRATIQUE Comparez les filières Préparez votre entrée en voie professionnelle Préparez votre entrée dans le supérieur Carnet d'adresses des formations Sites utiles Lexique Index Mode communication : écrit Support communication : papier Publics visés : Elèves Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=82499

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