| Titre : |
Dans les écoles hôtelières, le virage végétarien se fait toujours attendre |
| Type de document : |
Article |
| Editeur : |
Slate |
| Date publication : |
21/11/2022 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
cuisine ; restauration
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| Résumé : |
La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la viande reste liée aux savoir-faire les plus nobles. |
| Permalink : |
https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=112152 |
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