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Steven L. Kaplan, historien : « Les artisans boulangers ont moins besoin d’être célébrés que d’être estimés »
Le Monde, 14/05/2023, N°24372![]()
[article]
Titre : Steven L. Kaplan, historien : « Les artisans boulangers ont moins besoin d’être célébrés que d’être estimés » Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : analyse économique ; boulangerie ; conditions de travail ; métier qui recrute ; valorisation du patrimoine culturel Résumé : A l’occasion de la Fête du pain, l’universitaire esquisse, dans une tribune au « Monde », quelques pistes pour sortir de la crise que traverse la boulangerie. Il estime que ces professionnels méritent d’être perçus comme des acteurs tant culturels que commerciaux. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114602
in Le Monde > N°24372 (14/05/2023)Documents numériques associés
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[article]
Titre : Grands vins cherchent jeunes chefs Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : luxe ; restauration ; secteur qui recrute ; vin Résumé : Le temps d’une résidence ou d’un événement, les cuisiniers en vue sont courtisés par les maisons de champagne et de spiritueux désireuses de rajeunir leur clientèle, développer leur notoriété et élargir les moments de consommation de leur marque. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114611
in Le Figaro > N°24487 (13/05/2023)Documents numériques associés
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L'agriculture régénératrice mantra des géants de l'agro
L'Usine nouvelle, 24/04/2023, N°3717, pp. 40-44
[article]
Titre : L'agriculture régénératrice mantra des géants de l'agro Type de document : Article Date publication : 2023 Article en page(s) : pp. 40-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : achat approvisionnement ; agriculture ; agroalimentaire ; conseil en stratégie d'entreprise ; développement durable ; ingénierie environnementale Résumé : Sommés de réduire leur bilan carbone, grevé par leurs approvisionnements, les groupes agroalimentaires déploient des programmes dans les champs Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114277
in L'Usine nouvelle > N°3717 (24/04/2023) . - pp. 40-44![]()
Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023![]()
Titre : Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Observatoire des métiers de l'alimentation en détail Date publication : 04/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : apprentissage ; boucherie ; boulangerie ; charcuterie ; chiffres-clés ; chocolaterie confiserie ; commerce alimentaire ; égalité garçon / fille ; pâtisserie Résumé : Cette étude de l’Observatoire des Métiers de l’alimentation analyse les premiers pas des jeunes femmes apprenties dans les cœurs de métier de l’alimentation majoritairement exercés par des hommes. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=116923 Documents numériques associés
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(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023![]()
Titre : (Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Observatoire des métiers de l'alimentation en détail Date publication : 04/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : boucherie ; boulangerie ; charcuterie ; chiffres-clés ; chocolaterie confiserie ; commerce alimentaire ; pâtisserie Résumé : Les entreprises de l’artisanat alimentaire sont confrontées à des difficultés de recrutement depuis plusieurs années, accentuées par la
crise sanitaire.
Cette étude transverse aux 6 branches du commerce alimentaire propose des pistes d’actions concrètes pour agir sur l'attractivité des métiers et la fidélisation des salariés.
Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=116924 Documents numériques associés
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Infographie : Les signes officiels de la qualité et de l'origine
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire 28/03/2023![]()
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Grande distribution : l'agroalimentaire tente de sauver ses marges ; suivie de : Distributeur cherche fournisseur pour MDD
L'Usine nouvelle, 24/03/2023, N°3716, pp. 134-136
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Pourquoi la France compte de plus en plus de boulangeries malgré les difficultés du secteur
BFM TV, 22/03/2023![]()
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Gastronomie : ce que les étoiles Michelin rapportent aux territoires
Les Echos, 06/03/2023, N° 23912![]()
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Dans l’Aveyron, trois générations de négociants d’agneaux racontent l’évolution de leur profession
Le Monde, 05-06/03/2023, N° 24312![]()
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Crise de la filière viti-vinicole : l’État s’engage avec la filière pour mettre en place des mesures de gestion conjoncturelles et structurelles
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 06/02/2023![]()
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Coupures d'électricité : les entreprises plongées dans l'incertitude
Les Echos, 05/12/2022, N°23849, p. 18![]()
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Agroalimentaire : une pépite de l'industrie française
L'Usine nouvelle, 24/11/2022, N°3712, pp. I-XXX
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« C’est rare d’avoir entrée, plat, dessert » : enquête dans les restaurants universitaires Crous d’Île-de-France
Société Le Parisien Libéré, 17/11/2022![]()
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