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hôtellerie - restauration |
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"La cuisine française est souvent prise comme référence à l’international" - Interview École Fauchon
Studyrama, 17/06/2021![]()
Titre : "La cuisine française est souvent prise comme référence à l’international" - Interview École Fauchon Type de document : Article Editeur : Studyrama Date publication : 17/06/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; restauration Résumé : L’industrie des métiers de bouche est un secteur d’activité attractif et dynamique. Vous êtes intéressé pour travailler dans ce milieu, mais hésitez encore à vous lancer ? Kamel Mebarki, Directeur de l’Ecole Fauchon, fait le point avec Studyrama. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=106938 Documents numériques associés
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Moins d'employés, plus polyvalents : la tentation de l'hôtellerie après la crise
Le Monde, 09/06/2021, N°23868![]()
[article]
Titre : Moins d'employés, plus polyvalents : la tentation de l'hôtellerie après la crise Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : conditions de travail ; évolution de l'emploi ; évolution des qualifications ; hôtellerie Résumé : Après un an de fonctionnement en mode dégradé, les hôtels devraient être transformés par la crise, avec une automatisation et une polyvalence accrues. Les postes de femmes de chambre et réceptionnistes semblent les plus menacés. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=105458
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[article]
Titre : Les restaurants manquent de bras pour leur réouverture Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration ; secteur qui recrute Résumé : Après les terrasses, le 19 mai, les restaurants et autres bars vont enfin rouvrir, à partir de mercredi, leurs salles à leur clientèle, en demi-jauge. Les patrons cherchent des bras pour accueillir la clientèle. Quelque 100 000 postes seraient non pourvus. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=105456
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Restauration : chef de rang, cuisinier ou barman, ils ont choisi de quitter le secteur
Le Monde, 09/06/2021, N°23868![]()
[article]
Titre : Restauration : chef de rang, cuisinier ou barman, ils ont choisi de quitter le secteur Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : conditions de travail ; portrait - témoignage ; restauration Résumé : Ils auraient dû reprendre le travail ce 9 juin, dans les restaurants, ou accompagner le lent réveil des hôtels de France à l’heure du déconfinement, mais l’arrêt de leur activité à cause du Covid-19 les a conduits à changer de métier. Témoignages. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=105457
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Deliveroo, Uber Eats : qui se cache derrière le livreur de repas parisien ?
Les Echos, 03/06/2021, N°23465![]()
[article]
Titre : Deliveroo, Uber Eats : qui se cache derrière le livreur de repas parisien ? Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : restauration Résumé : Un homme de 31 ans en moyenne, générant un chiffre d'affaires de moins de 1.500 euros par mois et ayant à 90 % une autre nationalité que française. Voici le portrait-robot de celui qui apporte des petits plats aux habitants de la capitale, selon une étude menée par 6t-bureau de recherche pour la Chaire Logistics City. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=105367
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Pour les jeunes en situation de handicap, des restaurants de tous les possibles
Société éditrice du Monde, 13/05/2021![]()
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Déconfinement: avec le Covid ils ont quitté la restauration et n'y retourneront pas
Huffington Post, 12/05/2021![]()
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Covid : l'approche du déconfinement et des vacances réveille le monde du tourisme
Les Echos, 10/05/2021, N°23449![]()
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Les professionnels de la restauration d’entreprise veulent chercher les salariés « là où ils se trouvent »
Le Monde, 09/05/2021, N°23742![]()
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Covid-19 : en dépit de la crise, la grande braderie des hôtels n’a pas lieu
Le Monde, 30/04/2021, N°23735![]()
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A Paris, les grands hôtels empochent les aides et se séparent du petit personnel
Libération, 12/04/2021, N°12387![]()
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Impacts de la crise sanitaire sur les besoins en emplois et compétences pour la branche hôtels, cafés, restaurants
Akto 04/2021![]()
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Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 04/2021, 156 p.
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Portraits statistiques des métiers
DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques) 04/2021![]()
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Covid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois
Les Echos, 15/03/2021, N°23410![]()
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"Dialogue social" au sein des plateformes : bientôt la fin de l'illusion ?
Libération, 13/03/2021, N°12363, p. 14
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Créations d'entreprises par activité : Données annuelles 2020
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) 09/03/2021![]()
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