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Le métier de fromager-affineur

Rebondir - N°275 septembre - octobre 2023

Pagination : pp. 66-69

Les métiers de l'artisanat alimentaire attire de plus en plus d'ex-salariés en quête d'une activité manuelle. Parmi eux, celui de fromager-affineur est un savoureux mélange entre savoir-faire traditionnel et fibre commerciale. Rencontre avec Roland Rousselet, affineur depuis 22 ans, dans une fromagerie parisienne.

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