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La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc
Hotellerie - Restauration, 16 juin 2023, N°3801
[article]
Titre : La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : Selon une étude de France Stratégie, passée sous les radars, presque un employé sur deux de l'hôtellerie et de la restauration, âgé de plus de 51 ans, quitte la branche pour des raisons autres que la liquidation de droits à la retraite. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115278
in Hotellerie - Restauration > N°3801 (16 juin 2023)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLPâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains
Groupe Bayard - la-croix.com, 15/06/2023
Titre : Pâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 15/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; hôtellerie - restauration ; portrait - témoignage Résumé : Portrait de deux professeurs - Ludovic Mercier, Meilleur ouvrier de France en pâtisserie et Yannick Demolis, professeur de cuisine - et d’une élève - Lalie Jordan Levet, en seconde, du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, école de référence dans le monde de l’hôtellerie-restauration en France. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115136 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLAu lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs
Groupe Bayard - la-croix.com, 10/06/2023
Titre : Au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 10/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; hôtellerie - restauration ; portrait - témoignage Résumé : Un des meilleurs lycées publics des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, installé en Haute-Savoie depuis 1912, forme gratuitement à l'excellence : gastronomie française et service d'exception. L'Hebdo a rencontré ses professeurs et ses élèves, tous toqués de cuisine. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115133 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLHôtellerie-restauration : un manque criant de personnel
Groupe Bayard - la-croix.com, 09/06/2023
Titre : Hôtellerie-restauration : un manque criant de personnel Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 09/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : conditions de travail ; hôtellerie - restauration ; métier qui recrute Résumé : Face à la pénurie de main d’œuvre, renforcée depuis la crise sanitaire, les professionnels du secteur s’adaptent et innovent, en préparation de la saison estivale. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115137 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLThierry Marx : « Certains modèles de restaurants ne sont plus viables »
Groupe Les Echos, 07/06/2023
Titre : Thierry Marx : « Certains modèles de restaurants ne sont plus viables » Type de document : Article Editeur : Groupe Les Echos Date publication : 07/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : A l'heure du lancement d'une plateforme numérique pour déposer son CV, le président de l'Umih, le premier syndicat patronal de l'hôtellerie-restauration, plaide pour réétudier la convention collective du secteur. Et décrypte les évolutions de la profession. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114982 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URL15 engagements pour améliorer l’emploi des travailleurs saisonniers dans le tourisme : Feuille de route 2023-2025
Délégation à l’information et à la communication (DICOM) des ministères sociaux, 01/06/2023, 18p.
PermalinkTourisme : la France se dote d’un plan saisonniers sur trois ans
L'écho Touristique, 01/06/2023
PermalinkUn plan pour les saisonniers du tourisme annoncé un mois avant l'été
Caisse des Dépôts, 31/05/2023
PermalinkHôtellerie-restauration : l’Umih lance une nouvelle plateforme digitale pour faciliter les recrutements
L'écho Touristique, 30/05/2023
PermalinkCrise des vocations dans les palaces
Les Echos, 30/05/2023, N°23972
PermalinkL’école d’Alain Ducasse accueille des jeunes éloignés de l’emploi
Région Ile-de-France, 23/05/2023
PermalinkÉcole et transmission : paroles d'enseignants [en hôtellerie-restauration]
L'hôtellerie restauration, 13/05/2023
PermalinkGrands vins cherchent jeunes chefs
Le Figaro, 13/05/2023, N°24487
PermalinkLes métiers du tourisme
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 05/2023, 144 p
PermalinkL'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe
L'hôtellerie restauration, 27/04/2023
PermalinkPour recruter leurs saisonniers, les employeurs font feu de tout bois
Le Monde, 21/04/2023, N°24352
PermalinkPourquoi la restauration rapide résiste à l'inflation
Les Echos, 13/04/2023, N°23940
PermalinkEnquête Besoins en Main-d'Œuvre 2023
Pole emploi 04/2023
PermalinkLes Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence
L'hôtellerie restauration, 31/03/2023
PermalinkOffre variée, prix accessibles : la restauration rapide en plein boom
Le Figaro, 30/03/2023, N°24449
PermalinkRetraites : le secteur du tourisme directement pénalisé par la situation sociale
Les Echos, 28/03/2023, N°23928
PermalinkCantines scolaires : l’option végétarienne veut mettre les bouchées doubles
Libération, 28/03/2023, N°12989
PermalinkImmigration : les petits patrons en quête de main-d'oeuvre étrangère
Les Echos, 27/03/2023, N°23927, p. 24
PermalinkLe Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Le Monde, 25/03/2023, N°24329
PermalinkLe Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles
L'hôtellerie restauration, 22/03/2023
Permalink«Le camping, un secteur où l’on peut démarrer tout en bas et faire une belle évolution»
Libération, 21/03/2023, N°12983
PermalinkGastronomie : ce que les étoiles Michelin rapportent aux territoires
Les Echos, 06/03/2023, N° 23912
PermalinkLes clés pour devenir professeur en hôtellerie-restauration
Hotellerie - Restauration, 3 mars 2023, N°3793
PermalinkTop Chef : derrière les paillettes, de jeunes chefs s’activent pour améliorer les conditions de travail
Société Le Parisien Libéré, 28/02/2023
PermalinkFace à la désertion des salariés des hôtels, restaurants et campings, le douloureux réveil des employeurs
Le Monde, 26/02/2023, N°24306, p. 9
PermalinkÉtudiants en food design : "On passe notre temps à expliquer ce qu'on fait"
L'Etudiant, 20/02/2023
PermalinkMeilleur sommelier du monde, un parcours du combattant
Le Monde, 19/02/2023, N°24300
PermalinkFerrandi, à l'école des "foodpreneurs"
Le Monde, 09/02/2023, N°24291
PermalinkLes Hautes Etudes Gastronomiques ou comment faire découvrir la gastronomie sous un nouvel angle
neorestauration, 08/02/2023
PermalinkA Lausanne, dans les coulisses de la plus ancienne école hôtelière du monde
Groupe Les Echos, 01/02/2023
PermalinkJO 2024 : la difficile bataille de la création d’emplois en Seine-Saint-Denis
Le Monde, 26/01/2023, N°24279
PermalinkHôtellerie-restauration : les écoles s'ingénient à pallier la pénurie de personnel
Le Figaro, 19/01/2023, N°24389, p. 9
PermalinkInès Blal: «L’hôtellerie-restauration est un vieux métier qui s’est toujours relevé des crises»
Le Figaro, 19/01/2023, N°24389
PermalinkCuisine pédagogique à Amiens, les élèves de lycée pro mettent les pieds dans le plat
Libération, 11/01/2023, N°12924, pp. 14-15
PermalinkHandicap : se former aux métiers de la cuisine
ASH, 06/01/2023, N°3289, p. 32
PermalinkAprès le bac, j'ai le choix (rentrée 2023)
Emfor Franche-Comté 2023, 136 p.
PermalinkÉtude de rémunérations Michael Page 2023
Michael Page 2023
Permalink2023 : les métiers qui recrutent
Rebondir, janvier - février 2023, N°271, pp. 41-43
PermalinkIle-de-france : des opportunités nombreuses et variées
Rebondir, janvier - février 2023, N°271, pp. 48-51
PermalinkLes bars audiophiles, où boire et manger en haute-fidélité, arrivent en France
Société éditrice du Monde, 11/12/2022
PermalinkLes métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 12/2022, 160 p.
PermalinkThierry Marx ouvrira sa onzième école de cuisine à Saint-Quentin-en-Yvelines
Les Echos, 30/11/2022, N°23846
PermalinkCommerce, artisanat : quelles sont les professions qui paient le mieux ?
Le Figaro, 24/11/2022, N°24341
PermalinkPermalinkDossier Salaires : estimations tous secteurs APEC 2021
Challenges, 17/11/2022, N°763, pp.78-90
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