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Pâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains
Groupe Bayard - la-croix.com, 15/06/2023
Titre : Pâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 15/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; hôtellerie - restauration ; portrait - témoignage Résumé : Portrait de deux professeurs - Ludovic Mercier, Meilleur ouvrier de France en pâtisserie et Yannick Demolis, professeur de cuisine - et d’une élève - Lalie Jordan Levet, en seconde, du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, école de référence dans le monde de l’hôtellerie-restauration en France. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115136 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLAu lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs
Groupe Bayard - la-croix.com, 10/06/2023
Titre : Au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 10/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; hôtellerie - restauration ; portrait - témoignage Résumé : Un des meilleurs lycées publics des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, installé en Haute-Savoie depuis 1912, forme gratuitement à l'excellence : gastronomie française et service d'exception. L'Hebdo a rencontré ses professeurs et ses élèves, tous toqués de cuisine. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115133 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLHôtellerie-restauration : un manque criant de personnel
Groupe Bayard - la-croix.com, 09/06/2023
Titre : Hôtellerie-restauration : un manque criant de personnel Type de document : Article Editeur : Groupe Bayard - la-croix.com Date publication : 09/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : conditions de travail ; hôtellerie - restauration ; métier qui recrute Résumé : Face à la pénurie de main d’œuvre, renforcée depuis la crise sanitaire, les professionnels du secteur s’adaptent et innovent, en préparation de la saison estivale. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=115137 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLThierry Marx : « Certains modèles de restaurants ne sont plus viables »
Groupe Les Echos, 07/06/2023
Titre : Thierry Marx : « Certains modèles de restaurants ne sont plus viables » Type de document : Article Editeur : Groupe Les Echos Date publication : 07/06/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : A l'heure du lancement d'une plateforme numérique pour déposer son CV, le président de l'Umih, le premier syndicat patronal de l'hôtellerie-restauration, plaide pour réétudier la convention collective du secteur. Et décrypte les évolutions de la profession. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114982 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URL15 engagements pour améliorer l’emploi des travailleurs saisonniers dans le tourisme : Feuille de route 2023-2025
Délégation à l’information et à la communication (DICOM) des ministères sociaux, 01/06/2023, 18p.
Titre : 15 engagements pour améliorer l’emploi des travailleurs saisonniers dans le tourisme : Feuille de route 2023-2025 Type de document : Article Editeur : Délégation à l’information et à la communication (DICOM) des ministères sociaux Date publication : 01/06/2023 Importance : 18p. Langues : Français (fre) Descripteurs : Centre-Val de Loire ; chiffres-clés ; conditions de vie ; développement du tourisme ; hôtellerie - restauration ; politique de l'emploi en faveur des jeunes ; politique économique ; travail saisonnier Résumé : Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée notamment des PME et du Tourisme et le ministre du Travail Olivier Dussopt ont dévoilé, depuis les Landes, un plan destiné à relancer l’attractivité des métiers saisonniers dans le tourisme. Ce « plan saisonniers », axé sur l’accompagnement, le logement, la formation, est né d’un constant inquiétant pour les entreprises et les institutions de l’industrie : sur 150 000 postes de saisonniers dans les hôtels, cafés et restaurants en 2022, seule la moitié ont été pourvus, d’après les estimations du cabinet d’Olivia Grégoire. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114863 Documents numériques associés
Accès en ligne sous réserveURLTourisme : la France se dote d’un plan saisonniers sur trois ans
L'écho Touristique, 01/06/2023
PermalinkUn plan pour les saisonniers du tourisme annoncé un mois avant l'été
Caisse des Dépôts, 31/05/2023
PermalinkHôtellerie-restauration : l’Umih lance une nouvelle plateforme digitale pour faciliter les recrutements
L'écho Touristique, 30/05/2023
PermalinkCrise des vocations dans les palaces
Les Echos, 30/05/2023, N°23972
PermalinkL’école d’Alain Ducasse accueille des jeunes éloignés de l’emploi
Région Ile-de-France, 23/05/2023
PermalinkÉcole et transmission : paroles d'enseignants [en hôtellerie-restauration]
L'hôtellerie restauration, 13/05/2023
PermalinkGrands vins cherchent jeunes chefs
Le Figaro, 13/05/2023, N°24487
PermalinkLes métiers du tourisme
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 05/2023, 144 p
PermalinkL'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe
L'hôtellerie restauration, 27/04/2023
PermalinkPour recruter leurs saisonniers, les employeurs font feu de tout bois
Le Monde, 21/04/2023, N°24352
PermalinkPourquoi la restauration rapide résiste à l'inflation
Les Echos, 13/04/2023, N°23940
PermalinkEnquête Besoins en Main-d'Œuvre 2023
Pole emploi 04/2023
PermalinkLes Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence
L'hôtellerie restauration, 31/03/2023
PermalinkOffre variée, prix accessibles : la restauration rapide en plein boom
Le Figaro, 30/03/2023, N°24449
PermalinkRetraites : le secteur du tourisme directement pénalisé par la situation sociale
Les Echos, 28/03/2023, N°23928
PermalinkCantines scolaires : l’option végétarienne veut mettre les bouchées doubles
Libération, 28/03/2023, N°12989
PermalinkImmigration : les petits patrons en quête de main-d'oeuvre étrangère
Les Echos, 27/03/2023, N°23927, p. 24
PermalinkLe Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Le Monde, 25/03/2023, N°24329
PermalinkLe Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles
L'hôtellerie restauration, 22/03/2023
Permalink«Le camping, un secteur où l’on peut démarrer tout en bas et faire une belle évolution»
Libération, 21/03/2023, N°12983
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