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Impacts de la crise sanitaire sur les besoins en emplois et compétences pour la branche hôtels, cafés, restaurants
Akto 04/2021
Titre : Impacts de la crise sanitaire sur les besoins en emplois et compétences pour la branche hôtels, cafés, restaurants Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Akto Date publication : 04/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : Cette étude mesure les impacts économiques de la crise sanitaire du Covid-19 sur les besoins en emplois et en compétences de la branche et de proposer un plan d’action de relance de l’activité. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=110557 Documents numériques associés
Accès en ligneURLLes métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 04/2021, 156 p.
Titre : Les métiers du goût et des saveurs Type de document : Produit Onisep réalisé Auteurs : Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur Editeur : Onisep Date publication : 04/2021 Collection : Parcours num. 190 Importance : 156 p. ISBN : 978-2-273-01572-1 Prix : 12 Remplace : Cette publication remplace "Les métiers du goût et des saveurs" (Parcours, n°164 - 2018) Langues : Français (fre) Descripteurs : boucherie ; boulangerie ; charcuterie ; chocolaterie confiserie ; commerce alimentaire ; cuisine ; diététique ; fiche formation ; fiche métier ; oenologie ; pâtisserie ; portrait - témoignage ; restauration ; sommellerie Mots-clés libres : boucher boulanger charcutier chocolatier-confiseur crêpier écailler fromager glacier pâtissier pizzaiolo poissonnier chef cuisinier commis de cuisine sommelier traiteur-organisateur de réceptions acheteur aromaticien créateur de cocktails designeur culinaire formulateur journaliste culinaire styliste culinaire caviste diététicien éditeur culinaire épicier oenologue primeur Kiosque ONISEP : Tourisme Restauration Loisirs Hôtellerie tourisme, restau, hotel, loisir Résumé : Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l’édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour comparer les diplômes : CAP, CQP, mentions complémentaires, brevets professionnels, diplômes de l'artisanat, BTS, licences pro… et des formations d’écoles spécialisées. En complément un dico des métiers et un carnet des adresses. Mode communication : écrit Support communication : papier Publics visés : Elèves/Equipes éducatives En ligne : https://lekiosqueenligne.onisep.fr/medias/flipbook/9782273015714_output/web/flip [...] Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104802 Documents numériques associés
kiosqueenligneURL
librairie.onisep.frURLPortraits statistiques des métiers
DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques) 04/2021
Titre : Portraits statistiques des métiers Type de document : Rapport/synthèse Editeur : DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques) Date publication : 04/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : activités culturelles ; administration de l'entreprise ; agriculture ; alimentation - nutrition ; art ; artisanat (généralités) ; banque ; bâtiment - construction ; bois ; coiffure ; commerce ; conditions de travail ; défense nationale ; droit ; égalité garçon / fille ; électricité du bâtiment ; électronique ; enseignement - formation ; esthétique cosmétique ; évolution de l'emploi ; fiche métier ; hôtellerie - restauration ; hygiène et propreté ; industrie (généralités) ; industries graphiques ; information communication ; informatique ; logistique ; matériaux souples ; mécanique ; métallurgie ; paramédical ; police ; recherche ; relation métier formation ; réseau de télécommunication ; salaire ; santé ; sciences politiques ; sécurité des biens et des personnes ; service à la personne ; sport ; tourisme ; transport ; travail social Résumé : Le portrait statistique des métiers fournit des cartes, des graphiques, des tableaux et des commentaires pour comprendre les caractéristiques d’un métier. Pour chacun des 225 métiers, découvrez : l’évolution de l’emploi, le salaire moyen, le niveau de diplôme, la qualité de l’emploi (contrats courts ou CDI, horaires de travail atypiques, …), la structure par âge, la part des femmes, la répartition géographique, le nombre de demandeurs d’emploi, les déséquilibres entre les offres et les demandes d’emploi par région, les caractéristiques des employeurs, etc.
Grâce au comparateur, constatez en un seul coup d’œil les différences entre deux métiers sur les principaux indicateurs.Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104748 Documents numériques associés
Accès en ligneURLCovid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois
Les Echos, 15/03/2021, N°23410
[article]
Titre : Covid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce non alimentaire ; restauration ; suppression d'emplois Résumé : Sinistrées, comme la restauration, fortement touchées, comme le commerce non alimentaire en centre-ville et en centres commerciaux, les professions de services ont payé un lourd tribut à la crise sanitaire sur le front de l'emploi. Et pour elles, les mesures sanitaires pèsent toujours. Habituées à créer près de 80 % des emplois ces dernières années, les entreprises de ces secteurs appellent l'Etat à faire un plan de relance, comme pour l'industrie. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104039
in Les Echos > N°23410 (15/03/2021)Documents numériques associés
accès en ligne (sous réserve)URLRestaurateurs et hôteliers dans les starting-blocks
Le Figaro, 13/03/2021, N°23813, p. 26
[article]
Titre : Restaurateurs et hôteliers dans les starting-blocks Type de document : Article Date publication : 2021 Article en page(s) : p. 26 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtellerie - restauration Résumé : Après une année en enfer, restaurateurs et hôteliers s'impatientent. Les restaurants sont toujours fermés, une minorité résistant grâce à la vente à emporter et à la livraison. Les hôtels n'ont jamais eu l'obligation administrative de fermer, mais l'arrêt du tourisme et la chute des voyages d'affaires les privent de clients. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104006
in Le Figaro > N°23813 (13/03/2021) . - p. 26Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URL"Dialogue social" au sein des plateformes : bientôt la fin de l'illusion ?
Libération, 13/03/2021, N°12363, p. 14
PermalinkCréations d'entreprises par activité : Données annuelles 2020
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) 09/03/2021
PermalinkPicard recherche 100 alternants
Rebondir, 08/03/2021
PermalinkLa restauration d'entreprise à la diète
Liaisons sociales magazine, février 2021, N°219, pp. 20-23
PermalinkElles disent « non, chef ! »
Le Monde, 25/02/2021, N°23680
PermalinkPour les futurs cuisiniers, l'apprentissage entravé en temps de COVID
Le Monde, 25/02/2021, N°23680
PermalinkPour les futurs cuisiniers, un apprentissage entravé du métier
Le Monde, 10/02/2021, N°23667, p. 21
PermalinkGuide de l'élève et de l'enseignant
Région Auvergne-Rhône-AlpesRégion Auvergne - Rhône-Alpes 02/2021, 66 p.
PermalinkMesures exceptionnelles en faveur des acteurs de la montagne
Ministère de l'économie et des finances, 01/02/2021
PermalinkRestauration :avec la crise sanitaire, le retour en force du carton
Le Monde, 30/01/2021, N°23658, p. 10
PermalinkCovid : le plongeon de l'hôtellerie a été plus profond en Europe qu'en France en 2020
Les Echos, 19/01/2021, N°23371
PermalinkParis redoute un krach de l'hôtellerie
Les Echos, 15/01/2021, N°23369
PermalinkL'Ile-de-France paie la crise au plus fort
Le Monde, 08/01/2021, N°23639
PermalinkAvec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) 01/2021
PermalinkLes chiffres de l’apprentissage en 2020 : Des emplois pour les jeunes, des compétences pour les entreprises
Ministère du travail de l'emploi et de l'insertion 01/2021
PermalinkA Bordeaux, les salariés des discothèques broient du noir
Le Monde, 23/12/2020, N°23625, p.17
PermalinkRestauration : la lourde addition des confinements
Les Echos, 16/12/2020, N°23349
PermalinkLes candidatures de travailleurs saisonniers déferlent sur tous les secteurs
Le Monde, 09/12/2020, N°23613, p.23
PermalinkForte crispation sur l'insertion professionnelle des apprentis
Les Echos, 01/12/2020, N°23338
PermalinkEn colère, les restaurateurs devront encore attendre deux mois
Le Figaro, 25/11/2020, N°23724, p.8
PermalinkLe dilemme du recrutement des travailleurs saisonniers
Le Figaro, 21/11/2020, N°23721
PermalinkAvis de tempête sur la restauration collective
Le Monde, 17/11/2020, N°23594
PermalinkToujours fermées, les discothèques craignent de ne pas se relever
Les Echos, 17/11/2020, N°23328
PermalinkHandicap et emploi : comment Aurélie a remis du goût dans sa vie
France 3 région, 16/11/2020
PermalinkLa fermeture des restaurants fragilise les agriculteurs
Le Figaro, 14/11/2020, N°23715, pp. 10-11
PermalinkL'industrie résiste au reconfinement mais les services souffrent
Le Figaro, 12/11/2020, N°23713
PermalinkAlain Ducasse et Thierry Marx ouvrent chacun une nouvelle école de cuisine
Société éditrice du Monde, 11/11/2020
PermalinkPédagogie (s) et Handicap (s) : le Campus des métiers et des qualifications comme acteur de la formation des enseignants et formateurs !
L'hôtellerie restauration, 10/11/2020
PermalinkConfinement : les restaurants essayent de limiter les dégâts
Les Echos, 09/11/2020, N°23323, p. 20
Permalink« Beaucoup font 60 heures par semaine, dont 30 heures à attendre » : concurrence totale entre Deliveroo et Uber Eats pendant le reconfinement
Le Monde, 07/11/2020, N°23586, p. 19
Permalink« Je ne veux pas que mon établissement tombe aux mains des charognards » : face au confinement, la colère monte chez les restaurateurs
Le Monde, 07/11/2020, N°23586, p. 19
PermalinkSodexo va supprimer plus de 2.000 postes en France
Les Echos, 28/10/2020, N°23315
PermalinkCuisine : contre les codes misogynes du métier, les formations s’organisent
Libération, 23/10/2020, N°12246
PermalinkCoronavirus : la saison d'hiver s’annonce rude pour les stations de ski
La dépêche, 22/10/2020
PermalinkLe Campus de Groisy en route vers l'avenir
Hotellerie - Restauration, 22 octobre 2020, N°3730
PermalinkL’avenir de la restauration suspendu au soutien de l’État
Le Figaro, 17/10/2020, N°23691, p. 22
PermalinkL'hôtellerie s'enfonce dans la crise sans perspective de reprise
Le Figaro, 12/10/2020, N°23686
PermalinkL'hôtellerie française au défi de la seconde vague
Les Echos, 08/10/2020, N°23301
PermalinkMétiers Hôtel-Resto : Un site proposé par le Fafih
FAFIH (Fond national d'Assurance Formation de l'Industrie Hôtelière), 07/10/2020
PermalinkSalaires des cadres 2021 : Découvrez la valeur de votre fonction
Challenges, 01/10/2020, N°668, pp. 72-80
PermalinkHôtellerie-restauration : la prise en charge à 100% du chômage partiel est prolongée
L'écho Touristique, 29/09/2020
PermalinkL’hôtellerie française face « au plus grand plan social de son histoire »
Le Monde, 27/09/2020, N°23551
PermalinkCes entreprises qui recrutent en temps de crise
Le Monde, 22/09/2020, N°23546
PermalinkL’hôtellerie essaie de s’adapter à l’essor du télétravail
Le Monde, 20/09/2020, N°23545
PermalinkLa restauration francilienne entre ombre et lumière : Le secteur veut croire en l’avenir même si la situation reste complexe
Le Nouvel Economiste (abonnement arrêté), 04/09/2020, N°2033
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