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Steven L. Kaplan, historien : « Les artisans boulangers ont moins besoin d’être célébrés que d’être estimés »
Le Monde, 14/05/2023, N°24372
[article]
Titre : Steven L. Kaplan, historien : « Les artisans boulangers ont moins besoin d’être célébrés que d’être estimés » Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : analyse économique ; boulangerie ; conditions de travail ; métier qui recrute ; valorisation du patrimoine culturel Résumé : A l’occasion de la Fête du pain, l’universitaire esquisse, dans une tribune au « Monde », quelques pistes pour sortir de la crise que traverse la boulangerie. Il estime que ces professionnels méritent d’être perçus comme des acteurs tant culturels que commerciaux. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114602
in Le Monde > N°24372 (14/05/2023)Documents numériques associés
Accès en ligne sous réserveURLGrands vins cherchent jeunes chefs
Le Figaro, 13/05/2023, N°24487
[article]
Titre : Grands vins cherchent jeunes chefs Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : luxe ; restauration ; secteur qui recrute ; vin Résumé : Le temps d’une résidence ou d’un événement, les cuisiniers en vue sont courtisés par les maisons de champagne et de spiritueux désireuses de rajeunir leur clientèle, développer leur notoriété et élargir les moments de consommation de leur marque. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=114611
in Le Figaro > N°24487 (13/05/2023)Documents numériques associés
accès en ligne (sous réserve)URLLes apprenties de l'alimentation : portrait et parcours
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023
Titre : Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Observatoire des métiers de l'alimentation en détail Date publication : 04/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : apprentissage ; boucherie ; boulangerie ; charcuterie ; chiffres-clés ; chocolaterie confiserie ; commerce alimentaire ; égalité garçon / fille ; pâtisserie Résumé : Cette étude de l’Observatoire des Métiers de l’alimentation analyse les premiers pas des jeunes femmes apprenties dans les cœurs de métier de l’alimentation majoritairement exercés par des hommes. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=116923 Documents numériques associés
Accès en ligneURL(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail 04/2023
Titre : (Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés Type de document : Rapport/synthèse Editeur : Observatoire des métiers de l'alimentation en détail Date publication : 04/2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : boucherie ; boulangerie ; charcuterie ; chiffres-clés ; chocolaterie confiserie ; commerce alimentaire ; pâtisserie Résumé : Les entreprises de l’artisanat alimentaire sont confrontées à des difficultés de recrutement depuis plusieurs années, accentuées par la
crise sanitaire.
Cette étude transverse aux 6 branches du commerce alimentaire propose des pistes d’actions concrètes pour agir sur l'attractivité des métiers et la fidélisation des salariés.
Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=116924 Documents numériques associés
Accès en ligneURLCaviste, une reconversion prisée chez les trentenaires
Le Monde, 23/03/2023, N°24327
[article]
Titre : Caviste, une reconversion prisée chez les trentenaires Type de document : Article Date publication : 2023 Langues : Français (fre) Descripteurs : commerce alimentaire ; reconversion professionnelle ; vin Résumé : De plus en plus de jeunes se forment à la vente du vin et ouvrent un commerce indépendant. Une manière de changer de carrière en alliant travail et plaisir. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=113930
in Le Monde > N°24327 (23/03/2023)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLSix formations pour bifurquer dans le monde du vin
Le Monde, 23/03/2023, N°24327
PermalinkPourquoi la France compte de plus en plus de boulangeries malgré les difficultés du secteur
BFM TV, 22/03/2023
PermalinkGastronomie : ce que les étoiles Michelin rapportent aux territoires
Les Echos, 06/03/2023, N° 23912
PermalinkDans l’Aveyron, trois générations de négociants d’agneaux racontent l’évolution de leur profession
Le Monde, 05-06/03/2023, N° 24312
PermalinkMeilleur sommelier du monde, un parcours du combattant
Le Monde, 19/02/2023, N°24300
PermalinkCrise de la filière viti-vinicole : l’État s’engage avec la filière pour mettre en place des mesures de gestion conjoncturelles et structurelles
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 06/02/2023
PermalinkLes bouchers, entre tradition et modernité
Groupe Bayard - la-croix.com, 12/12/2022
PermalinkLes boulangers indépendants peinent à endiguer l'essor des chaînes
Les Echos, 12/12/2022, N°23854
PermalinkCoupures d'électricité : les entreprises plongées dans l'incertitude
Les Echos, 05/12/2022, N°23849, p. 18
PermalinkLe métier de pâtissier
Rebondir, novembre - décembre 2022, N°270, pp. 42-43
PermalinkLes industriels prêts à livrer leurs recettes pour le futur
Terre-net Média, 14/10/2022
PermalinkEnquête sur les parcours professionnels des anciens apprentis de l'alimentation
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) 10/2022
PermalinkLes nouveaux fromagers de la French Tech
Les Echos, 12/09/2022, N°23789
PermalinkLa boulangère, ce n’est pas que la femme du boulanger
Le Monde, 07/08/2022, N°24132
PermalinkSur le rond-point, la guerre du pain
Le Monde, 17/07/2022, N°24114, p. 26
PermalinkInfographie - Alim'confiance : consultez les résultats des contrôles sanitaires
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 29/06/2022
PermalinkCinq idées reçues sur le vigneron
Société éditrice du Monde, 22/05/2022
PermalinkProduction et consommation de lait et produits laitiers
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire 19/05/2022
PermalinkISVV Bordeaux OEnologue par apprentissage
Tribune verte, 12/05/2022, N°2989
PermalinkLactalis : Un CFA pour pérenniser ses savoir-faire
Tribune verte, 12/05/2022, N°2989
PermalinkSalomé Decaens, Junia ISA « Découvrir le quotidien de ceux qui oeuvrent chaque jour pour l'agriculture »
Tribune verte, 12/05/2022, N°2989
PermalinkMétiers en tension : le gouvernement veut concrétiser les plans d’action des branches professionnelles
Caisse des Dépôts, 09/05/2022
PermalinkResponsable de vignoble F/H
Tribune verte, 28/04/2022, N°2988
PermalinkPour devenir brasseur de bière en France, les places sont chères
Société éditrice du Monde, 27/04/2022
PermalinkPâtissier, fromager, apiculteur, ébéniste… Se reconvertir dans un métier manuel, du fantasme à la réalité
Société éditrice du Monde, 24/04/2022
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