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« Savoir-faire artisanal » contre boulangeries industrielles « des ronds-points », le pain se réinvente

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« Savoir-faire artisanal » contre boulangeries industrielles « des ronds-points », le pain se réinvente

Le Monde - N°24595 30/01/2024

Alors que les Français consomment de moins en moins de pain, les boulangers artisanaux ne cessent de se réinventer et occupent de plus en plus le terrain de la restauration rapide, avec, en pole position, les chaînes dites « des ronds-points ». Une singularité française.

Descripteurs : activité économique ; boulangerie ; métier rémunérateur

Mots-clés: savoir-faire

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