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Étudiants en tourisme et en restauration : la crise de foi ?
Télérama, 27/04/2021
Titre : Étudiants en tourisme et en restauration : la crise de foi ? Type de document : Article Editeur : Télérama Date publication : 27/04/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : chômage des jeunes ; e-learning ; étudiant ; hôtellerie - restauration ; tourisme Mots-clés libres : crise sanitaire Résumé : ÊTRE ÉTUDIANT EN TEMPS DE PANDÉMIE – Difficile de se projeter quand on se forme aux métiers de la restauration, du tourisme et de l’hôtellerie. Trois secteurs quasiment à l’arrêt depuis un an. En BTS, en licence professionnelle ou en master, les étudiants peinent à rester motivés. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104807 Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLLes dark kitchens essaiment en région, les chefs se mobilisent
Les Echos, 23/04/2021, N°23438
[article]
Titre : Les dark kitchens essaiment en région, les chefs se mobilisent Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; restauration Résumé : Les « cuisines fantômes » qui proposent des marques de restauration destinées à la livraison se développent dans les métropoles régionales. Les indépendants veulent repartir au combat pour protéger le terme « restaurant ». Un député de l'Aisne vient de saisir Bruno Le Maire. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104766
in Les Echos > N°23438 (23/04/2021)Documents numériques associés
Accès en ligne (sous réserve)URLA Paris, les grands hôtels empochent les aides et se séparent du petit personnel
Libération, 12/04/2021, N°12387
[article]
Titre : A Paris, les grands hôtels empochent les aides et se séparent du petit personnel Type de document : Article Date publication : 2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : activité économique ; gestion des ressources humaines ; hôtellerie ; luxe Mots-clés libres : covid 19 Résumé : Parmi les secteurs les plus soutenus par l’Etat depuis un an, l’hôtellerie de luxe évoque des difficultés «sans précédent» pour tailler dans ses effectifs. Les syndicats dénoncent un moyen de préparer un recours accru à la sous-traitance. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104518
in Libération > N°12387 (12/04/2021)Documents numériques associés
accès en ligne (sous réserve)URLUne nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris
Kiss my chef, 08/04/2021
Titre : Une nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris Type de document : Article Editeur : Kiss my chef Date publication : 08/04/2021 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; charcuterie ; chocolaterie confiserie ; cuisine ; pâtisserie ; sommellerie Résumé : C’est à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde que s’est installé une nouvelle école de cuisine. L’Ecole des Arts Culinaires Lenôtre a choisi un lieu stratégique en s’installant à Rungis et célèbre 50 ans de transmission. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104955 Documents numériques associés
Accès en ligneURLL’emploi en 2020 : géographie d’une crise
France Stratégie 01/04/2021, 16 p.
Titre : L’emploi en 2020 : géographie d’une crise Type de document : Rapport/synthèse Editeur : France Stratégie Date publication : 01/04/2021 Importance : 16 p. Langues : Français (fre) Descripteurs : bâtiment - construction ; chômage ; crise économique ; emploi ; évolution de l'emploi ; hôtellerie - restauration ; secteur qui recrute ; statistiques de l'emploi ; transport Résumé : L'ébranlement massif de l'économie française provoqué par la crise sanitaire en 2020 a touché́ l'ensemble du territoire national mais selon une force variable. Afin d'éclairer le débat public, France Stratégie analyse l'impact territorial de ce choc économique sur l'emploi ; note de synthèse avec infographies. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=104753 Documents numériques associés
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accès en ligneURLImpacts de la crise sanitaire sur les besoins en emplois et compétences pour la branche hôtels, cafés, restaurants
Akto 04/2021
PermalinkLes métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédiaOnisep 04/2021, 156 p.
PermalinkPortraits statistiques des métiers
DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques) 04/2021
PermalinkCovid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois
Les Echos, 15/03/2021, N°23410
PermalinkRestaurateurs et hôteliers dans les starting-blocks
Le Figaro, 13/03/2021, N°23813, p. 26
Permalink"Dialogue social" au sein des plateformes : bientôt la fin de l'illusion ?
Libération, 13/03/2021, N°12363, p. 14
PermalinkCréations d'entreprises par activité : Données annuelles 2020
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques) 09/03/2021
PermalinkPicard recherche 100 alternants
Rebondir, 08/03/2021
PermalinkLa restauration d'entreprise à la diète
Liaisons sociales magazine, février 2021, N°219, pp. 20-23
PermalinkElles disent « non, chef ! »
Le Monde, 25/02/2021, N°23680
PermalinkPour les futurs cuisiniers, l'apprentissage entravé en temps de COVID
Le Monde, 25/02/2021, N°23680
PermalinkPour les futurs cuisiniers, un apprentissage entravé du métier
Le Monde, 10/02/2021, N°23667, p. 21
PermalinkGuide de l'élève et de l'enseignant
Région Auvergne-Rhône-AlpesRégion Auvergne - Rhône-Alpes 02/2021, 66 p.
PermalinkMesures exceptionnelles en faveur des acteurs de la montagne
Ministère de l'économie et des finances, 01/02/2021
PermalinkRestauration :avec la crise sanitaire, le retour en force du carton
Le Monde, 30/01/2021, N°23658, p. 10
PermalinkCovid : le plongeon de l'hôtellerie a été plus profond en Europe qu'en France en 2020
Les Echos, 19/01/2021, N°23371
PermalinkParis redoute un krach de l'hôtellerie
Les Echos, 15/01/2021, N°23369
PermalinkL'Ile-de-France paie la crise au plus fort
Le Monde, 08/01/2021, N°23639
PermalinkAvec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail) 01/2021
PermalinkLes chiffres de l’apprentissage en 2020 : Des emplois pour les jeunes, des compétences pour les entreprises
Ministère du travail de l'emploi et de l'insertion 01/2021
PermalinkA Bordeaux, les salariés des discothèques broient du noir
Le Monde, 23/12/2020, N°23625, p.17
PermalinkRestauration : la lourde addition des confinements
Les Echos, 16/12/2020, N°23349
PermalinkLes candidatures de travailleurs saisonniers déferlent sur tous les secteurs
Le Monde, 09/12/2020, N°23613, p.23
PermalinkForte crispation sur l'insertion professionnelle des apprentis
Les Echos, 01/12/2020, N°23338
PermalinkEn colère, les restaurateurs devront encore attendre deux mois
Le Figaro, 25/11/2020, N°23724, p.8
PermalinkLe dilemme du recrutement des travailleurs saisonniers
Le Figaro, 21/11/2020, N°23721
PermalinkAvis de tempête sur la restauration collective
Le Monde, 17/11/2020, N°23594
PermalinkToujours fermées, les discothèques craignent de ne pas se relever
Les Echos, 17/11/2020, N°23328
PermalinkHandicap et emploi : comment Aurélie a remis du goût dans sa vie
France 3 région, 16/11/2020
PermalinkLa fermeture des restaurants fragilise les agriculteurs
Le Figaro, 14/11/2020, N°23715, pp. 10-11
PermalinkL'industrie résiste au reconfinement mais les services souffrent
Le Figaro, 12/11/2020, N°23713
PermalinkAlain Ducasse et Thierry Marx ouvrent chacun une nouvelle école de cuisine
Société éditrice du Monde, 11/11/2020
PermalinkPédagogie (s) et Handicap (s) : le Campus des métiers et des qualifications comme acteur de la formation des enseignants et formateurs !
L'hôtellerie restauration, 10/11/2020
PermalinkConfinement : les restaurants essayent de limiter les dégâts
Les Echos, 09/11/2020, N°23323, p. 20
Permalink« Beaucoup font 60 heures par semaine, dont 30 heures à attendre » : concurrence totale entre Deliveroo et Uber Eats pendant le reconfinement
Le Monde, 07/11/2020, N°23586, p. 19
Permalink« Je ne veux pas que mon établissement tombe aux mains des charognards » : face au confinement, la colère monte chez les restaurateurs
Le Monde, 07/11/2020, N°23586, p. 19
PermalinkSodexo va supprimer plus de 2.000 postes en France
Les Echos, 28/10/2020, N°23315
PermalinkCuisine : contre les codes misogynes du métier, les formations s’organisent
Libération, 23/10/2020, N°12246
PermalinkCoronavirus : la saison d'hiver s’annonce rude pour les stations de ski
La dépêche, 22/10/2020
PermalinkLe Campus de Groisy en route vers l'avenir
Hotellerie - Restauration, 22 octobre 2020, N°3730
PermalinkL’avenir de la restauration suspendu au soutien de l’État
Le Figaro, 17/10/2020, N°23691, p. 22
PermalinkL'hôtellerie s'enfonce dans la crise sans perspective de reprise
Le Figaro, 12/10/2020, N°23686
PermalinkL'hôtellerie française au défi de la seconde vague
Les Echos, 08/10/2020, N°23301
PermalinkMétiers Hôtel-Resto : Un site proposé par le Fafih
FAFIH (Fond national d'Assurance Formation de l'Industrie Hôtelière), 07/10/2020
PermalinkSalaires des cadres 2021 : Découvrez la valeur de votre fonction
Challenges, 01/10/2020, N°668, pp. 72-80
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