124 Documents disponibles dans cette catégorie
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« Mes collègues m’appelaient “la diva” parce que je refusais de remplir à ras bord les sacs de gravats » : quand la reconversion dans un métier manuel met le corps à l’épreuve
Blessures, manque de sommeil… Se lancer dans l’agriculture ou dans l’artisanat peut affecter la santé physique. Les reconvertis doivent apprendre à ménager leur nouvel outil de travail.
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Au creux de la vague, Casino s’attelle à l’urgente modernisation de son parc de magasins
Le Figaro - N°25043 01/03/2025
Le groupe prévoit d’investir 300 millions d’euros par an pendant quatre ans pour moderniser ses concepts Monoprix et Franprix. Sa perte nette est passée de 5,7 milliards à 295 millions d...
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Quelle école de boulangerie ou de pâtisserie choisir ? Voici les préférées des grands chefs
Société du Figaro SAS, Editeur - 18/02/2025
Le Figaro a mené une enquête auprès de 17 prestigieux noms de la boulangerie et de la pâtisserie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement.
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Croquettes à base d'insectes, spa, traceurs GPS : l'inépuisable business des animaux domestiques
Les Echos - N°24393 04/02/2025
Profitant de l'humanisation de l'animal de compagnie, les entreprises jouent des coudes sur un marché en croissance. Des nouveaux entrants proposent une offre premium qui, pour l'instant, rencontre sa clientèle.
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Les traiteurs mis au défi d'un changement générationnel
Les Echos - N°24355 10/12/2024
Alors que le secteur vit une phase de consolidation qui pourrait s'accélérer, les traiteurs régionaux s'organisent pour faire face aux géants du domaine dans un environnement économique complexe.
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L'heure de vérité a sonné pour le petit commerce
Les Echos - N°24352 05/12/2024
Entre janvier et octobre, les redressements et liquidations judiciaires touchant le commerce de détail ont progressé de près de 14 % sur un an. Pour beaucoup d'indépendants, la fin de l'année...
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Les supérettes alimentaires de centre-ville résistent aux grandes surfaces et au e-commerce
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 28/11/2024
Ce n'est un secret pour personne, le commerce subit depuis plusieurs années de fortes mutations. À l'occasion des Assises métropolitaines du centre-ville, organisées le 7 novembre 2024, Vincent Chabault, professeur de sociolo...
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«Nous ne voulons pas en faire un produit de luxe» : désormais, le café de qualité est à portée de tasse
Le Figaro - N°24919 05/10/2024
ENQUÊTE - En quinze ans, les torréfacteurs et les coffee shops qui militent pour des breuvages bien sourcés et bien préparés ont gagné leur place dans le paysage français.
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Commerces : les boucheries reprennent du poil de la bête
Les Echos - N°24309 03/10/2024
Même si la consommation de viande a reculé de 5,8 % en France depuis vingt ans, les boucheries de détail tirent leur épingle du jeu face aux grandes surfaces avec des artis...
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Les clés de la souveraineté alimentaire
L'Usine nouvelle - N°3734 24/09/2024
Si la France et l'Europe disposent d'une balance commerciale agroamlimentaire largement positive, leurs dépendances sont pourtant nombreuses. Les comprendre, c'est la clé pour agir ensemble
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Nuages en vue pour la grande distribution confrontée à une consommation en berne
Le Figaro - N°24887 29/08/2024
Les grandes surfaces n’ont plus l’inflation pour doper artificiellement leur chiffre d’affaires. Les ventes patinent. « On parle souvent de rentrée sociale. Cette fois, nous avons une inquiétud...
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Comment la filière bio tente de se reconstruire pour sortir de la crise
Le Figaro - N°24860 27/07/2024
Les ventes de produits biologiques repartent, dans les enseignes spécialisées et dans certains rayons en grandes surfaces. Mais la reprise des conversions dans l’agriculture prendra du temps.
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Alimentaire : Malgré les baisses de prix, les ventes reculent toujours
Le Figaro - N°24853 19/07/2024
Les volumes achetés dans les grandes surfaces françaises ont reculé de 1,6 % depuis janvier, pour le sixième semestre de suite.
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« Nos métiers doivent s’adapter aux attentes de la nouvelle génération » (Interprofession de la filière des fruits et légumes frais)
Fresh plaza, Editeur - 13/06/2024
« Soutenir et développer la consommation de fruits et légumes frais », telle est la principale mission d'Interfel qui œuvre au quotidien pour atteindre cet objectif. Un objectif ambitieux qui demande un...
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Pourquoi les primeurs revendiquent le statut d’artisan
L'Hémicycle, Editeur - 13/05/2024
La fédération Saveurs Commerce, qui regroupe 12 000 Primeurs en France, a pour objectif de voir inscrite la profession dans la liste des métiers éligibles au titre d’artisan. L’enjeu :...
En savoir plus...![Tableaux de bord 2023 de l'alimentation [Observatoire des métiers CGAD]](https://documentation.onisep.fr/img_cache/pmb_onisep_record_119991.webp)
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Tableaux de bord 2023 de l'alimentation [Observatoire des métiers CGAD]
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 03/04/2024
L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD a publié l'édition 2023 de ses 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie de détail, chocolaterie-confiserie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie-pâtisserie artisanale...
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« Révolutionner le métier de primeur grâce à l’innovation »
Fresh plaza, Editeur - 18/03/2024
C'est l'histoire d'un chef pâtissier qui se destinait à une tout autre carrière que celle d'un ambassadeur du métier de primeur. Un beau jour, il décida de venir prêter...
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Vidéo/multimédia
« Axel Maioli, transmettre son savoir aux clients »
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur - 03/2024
Découvrez le métier de vendeur en boulangerie-pâtisserie à travers le parcours de Axel Maioli.
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Vidéo/multimédia
Tourier, un métier d'avenir
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur - 03/2024
Cyril, tourier et boulanger engagé, président des artisans boulangers pâtissiers d’Indre et Loire et à la tête d’une boulangerie 100 % bio à quelques kilomètres de Tours. Ce q...
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A Paris, les primeurs prospèrent et les boucheries tirent le rideau
Challenges, Editeur - 28/02/2024
Végétarisme, inflation, grande distribution… Les habitudes des consommateurs changent et cette année la capitale compte presque autant de bouchers que de primeurs, dont le nombre a grimpé depuis 2014.
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Rapport/synthèse
Entre 2009 et 2019, la part du budget alimentaire des ménages consacrée aux produits carnés recule
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques), Editeur - Insee Références - 27/02/2024
En France métropolitaine, les dépenses alimentaires par ménage pour la consommation au domicile augmentent de 10 % entre 2009 et 2019, mais leur part dans la consommation totale reste globalement stable. Leur répartition ...
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Le Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération - N°13268 27/02/2024
Concurrence puissante face aux critiques gastros à l’ancienne, les créateurs de contenus envahissent les tables et promeuvent, via les réseaux sociaux, des restos et des commerces de bouche. Ma...
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Article
Apprentissage, reconversion… Le nouveau visage de l’artisanat français
Couvrant plus de 250 métiers en France, l’artisanat veut se défaire de son image de dur labeur pour faire valoir ses nombreux atouts.
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Article
C'est la fin d'une époque : la France ne crée plus de centres commerciaux
Les Echos - N°24137 29/01/2024
Aucun nouveau centre commercial n'a été inauguré en 2023 dans le pays, selon Knight Frank. Cette année, un seul devrait ouvrir. Dans le même temps, les créations de grandes surfaces,...
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Politiques agricoles et alimentaires : le Haut Conseil pour le climat appelle à un changement de cap
L’instance chargée d’évaluer les politiques climatiques publie, jeudi, un rapport thématique sur l’agriculture et l’alimentation. Selon les experts, une baisse de moitié des émissions du sec...
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Fauchés par l'inflation, les commerces rêvent d'une embellie
Les Echos - N°24132 22/01/2024
Le secteur, qui compte 700.000 entreprises et indépendants, pèse plus que l'industrie. Le commerce de détail a vu son activité baisser en 2023, même si les situations sont très disparates.
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C’est le premier commerce du pays : pourquoi les boulangers-pâtissiers sont des artisans sacrés
Société du Figaro SAS, Editeur - 08/01/2024
La porte d’une boulangerie-pâtisserie est poussée chaque jour par 12 millions de Français. La profession attire : près de 860.000 contrats d'apprentissage ont été signés en 2023. Elle fait aussi fac...
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Article
Boulanger, pâtissier ou tourier : découvrez les métiers de la boulangerie-pâtisserie
Studyrama, Editeur - 2024
Au cœur de la culture française, les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie sont des piliers de l’excellence culinaire, souvent considérés comme des arts à part ent...
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Article
«C’est le nouveau commerce de proximité» : pain, huîtres, pizzas… Bienvenue dans la France des distributeurs automatiques
Le Figaro - N°24679 27/12/2023
Alors que beaucoup de magasins ont fermé dans les communes rurales, ce nouveau canal de vente se développe dans les villages et surtout le long des routes. Non sans pose...
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Rapport/synthèse
L’impact de l’IA générative sur l’emploi en France - - Une transition à anticiper pour les organisations publiques et privées
Roland Berger Consultant, Editeur - 01/11/2023
La présente étude se propose d’évaluer les effets de l’IA générative sur l’emploi en France, en analysant le potentiel d'automatisation de 3 123 tâches, composant les 436 métiers des diff...
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