Ouvrage
Actuel CIDJ - Classeurs G, H et I : Métiers et formations
CIDJ (Centre d'information et de documentation jeunesse), Editeur - Actuel CIDJ / n°525 - 04/2026
Catégorie commerce alimentaire
102 Documents disponibles dans cette catégorie
Rapport/synthèse
Les entreprises de proximité au féminin - Artisanat – Commerce – Professions libérales
U2P (Union des entreprise de proximité) Auvergne-Rhônes-Alpes, Editeur - 03/2026
Les femmes occupent une place majeure dans l’économie de proximité. Elles représentent ainsi 41% des chefs d’entreprise et 42% des salariés des secteurs de l’artisanat, du commerce de proxim...
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Article
Face à la déshumanisation des services, le « sentiment de relégation » des Français
Le Figaro - N°25318 21/01/2026
Procédures administratives dématérialisées, chatbots bancaires, QR Codes, caisses automatiques… En réduisant les interactions sociales, le tout numérique provoque l’isolement de millions d’usagers, bien au-delà des publics ?...
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Article
Après trois ans et demi de baisse des ventes alimentaires, les distributeurs ont enfin vaincu le "tsunami de la déconsommation"
Le Figaro - N°25308 09/01/2026
Les ventes de produits alimentaires et de grande consommation ont progressé de 0,9 % en 2025 après sept semestres de recul. Les ménages se font davantage plaisir.
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Article
« Un univers rassurant et régressif » : les artisans chocolatiers ont le vent en poupe jusque dans les villages
Groupe Les Echos, Editeur - 18/12/2025
Avec la féminisation du métier et les reconversions professionnelles, le nombre d'entreprises de fabrication de chocolat a bondi de 35 % en cinq ans. Mais la hausse des cours du cacao ...
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Article
« Les primeurs enfin reconnus artisans ! » L’aboutissement d’un long travail de reconnaissance du métier
Fresh plaza, Editeur - 16/12/2025
C'est un grand moment pour la filière fruits et légumes. Un moment historique qui marque un tournant pour les professionnels du secteur. Jeudi 11 décembre 2025, M. Serge Papin, Ministre des Petit...
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Article
« On aurait pu s'attendre à leur extinction » : en centre-ville, les marchés ne connaissent pas la crise
Les Echos - N°24582 05/11/2025
Les 12.000 marchés alimentaires, en plein essor depuis le Covid, séduisent les Français. Ils restent un lieu de lien social et s'adaptent pour répondre aux attentes des consommateurs.
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Article
A Paris, 3,6 millions de bouches à nourrir chaque jour
Les Echos - N°24552 24/09/2025
Résidents, travailleurs, touristes, étudiants engloutissent quotidiennement plus de 4.100 tonnes de denrées dans la capitale. Moins de viande qu'avant, plus de bio, plus de fast-foods, mais aussi de précarité alimentaire : ...
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Rapport/synthèse
Baromètre « Transitions & Compétences » Rapport de résultats
Opco Entreprises de proximité, Editeur - 23/09/2025
Près d’un quart des entreprises relevant du champ de l’Opco EP envisagent de recruter en 2025 et ont des attentes élevées, que ce soit en termes de compétences techniq...
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Article
A Paris, moins de boucheries, mais plus de cavistes
Libération - N°13742 20/09/2025
Un rapport publié en septembre par l’Atelier parisien d’urbanisme (Apur) balaye le «paysage alimentaire» de la capitale, où la densité de commerces et restaurants est deux fois supérie...
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Article
Cindy Levy, primeur à Paris : « Au-delà d’être commerçants, nous sommes aussi des artisans »
Fresh plaza, Editeur - 26/08/2025
La cinquième édition du concours Un des Meilleurs Apprentis de France Primeur a révélé 4 jeunes talents le 28 juin dernier à Strasbourg. Si ce concours apporte aux étudiants en CAP P...
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Article
Primeur : un métier de passion pour mille et une applications
Fresh plaza, Editeur - 21/08/2025
Le 28 juin dernier à Strasbourg, 4 jeunes apprentis primeurs ont obtenu le prestigieux titre de Meilleur Apprenti de France, au terme de 4 heures d'épreuves intenses. Le concours MAF Primeur, lancé en 202...
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Rapport/synthèse
Baromètre de l'artisanat ISM/MAAF : zoom sur les chiffres clés de l’emploi entre 2019 et 2024
Institut supérieur des métiers (ISM), Editeur - 08/2025
Ce baromètre est réalisé par l’Institut Supérieur des Métiers avec le soutien de MAAF. Les chiffres sont issus de l'INSEE, l'URSSAF, et de France travail sur le périmèt...
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Article
Luc, 29 ans, boucher, 1 900 euros par mois : « Je vais au boulot sans stress ni ennui »
Société éditrice du Monde, Editeur - 14/07/2025
Chaque semaine, « Le Monde » parle d’argent avec les jeunes. Que signifie bien gagner sa vie ? Comment se projettent-ils dans l’avenir ? A Toulouse, Luc Barrier a trouvé sa voie...
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Article
Les boulangers-pâtissiers, commerces de proximité préférés des Français, selon un palmarès
Société du Figaro SAS, Editeur - 05/06/2025
Les pharmacies et boucheries figurent également parmi les commerces plébiscités des consommateurs, avec quelques exceptions locales.
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Article
Santé : compléments alimentaires, un juteux business
L'Usine nouvelle - N°3742 24/05/2025
Ce secteur hyperconcurrentiel ne connaît pas la crise. Une croissance qui ne doit pas masquer les risques associés à certains produits et un manque de réglementation
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Article
Liste des métiers en tension : l’U2P regrette l’absence de nombreux métiers de bouche
Opco Entreprises de proximité, Editeur - 22/05/2025
La parution de l’arrêté fixant la liste des métiers confrontés à des difficultés de recrutement et autorisant à employer des étrangers non européens était attendue depuis plusieurs m...
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Article
« Mes collègues m’appelaient “la diva” parce que je refusais de remplir à ras bord les sacs de gravats » : quand la reconversion dans un métier manuel met le corps à l’épreuve
Blessures, manque de sommeil… Se lancer dans l’agriculture ou dans l’artisanat peut affecter la santé physique. Les reconvertis doivent apprendre à ménager leur nouvel outil de travail.
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Article
Au creux de la vague, Casino s’attelle à l’urgente modernisation de son parc de magasins
Le Figaro - N°25043 01/03/2025
Le groupe prévoit d’investir 300 millions d’euros par an pendant quatre ans pour moderniser ses concepts Monoprix et Franprix. Sa perte nette est passée de 5,7 milliards à 295 millions d...
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Article
Quelle école de boulangerie ou de pâtisserie choisir ? Voici les préférées des grands chefs
Société du Figaro SAS, Editeur - 18/02/2025
Le Figaro a mené une enquête auprès de 17 prestigieux noms de la boulangerie et de la pâtisserie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement.
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Article
Croquettes à base d'insectes, spa, traceurs GPS : l'inépuisable business des animaux domestiques
Les Echos - N°24393 04/02/2025
Profitant de l'humanisation de l'animal de compagnie, les entreprises jouent des coudes sur un marché en croissance. Des nouveaux entrants proposent une offre premium qui, pour l'instant, rencontre sa clientèle.
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Article
Les traiteurs mis au défi d'un changement générationnel
Les Echos - N°24355 10/12/2024
Alors que le secteur vit une phase de consolidation qui pourrait s'accélérer, les traiteurs régionaux s'organisent pour faire face aux géants du domaine dans un environnement économique complexe.
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Article
L'heure de vérité a sonné pour le petit commerce
Les Echos - N°24352 05/12/2024
Entre janvier et octobre, les redressements et liquidations judiciaires touchant le commerce de détail ont progressé de près de 14 % sur un an. Pour beaucoup d'indépendants, la fin de l'année...
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Article
Les supérettes alimentaires de centre-ville résistent aux grandes surfaces et au e-commerce
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 28/11/2024
Ce n'est un secret pour personne, le commerce subit depuis plusieurs années de fortes mutations. À l'occasion des Assises métropolitaines du centre-ville, organisées le 7 novembre 2024, Vincent Chabault, professeur de sociolo...
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Article
«Nous ne voulons pas en faire un produit de luxe» : désormais, le café de qualité est à portée de tasse
Le Figaro - N°24919 05/10/2024
ENQUÊTE - En quinze ans, les torréfacteurs et les coffee shops qui militent pour des breuvages bien sourcés et bien préparés ont gagné leur place dans le paysage français.
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Article
Commerces : les boucheries reprennent du poil de la bête
Les Echos - N°24309 03/10/2024
Même si la consommation de viande a reculé de 5,8 % en France depuis vingt ans, les boucheries de détail tirent leur épingle du jeu face aux grandes surfaces avec des artis...
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Article
Les clés de la souveraineté alimentaire
L'Usine nouvelle - N°3734 24/09/2024
Si la France et l'Europe disposent d'une balance commerciale agroamlimentaire largement positive, leurs dépendances sont pourtant nombreuses. Les comprendre, c'est la clé pour agir ensemble
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Article
Nuages en vue pour la grande distribution confrontée à une consommation en berne
Le Figaro - N°24887 29/08/2024
Les grandes surfaces n’ont plus l’inflation pour doper artificiellement leur chiffre d’affaires. Les ventes patinent. « On parle souvent de rentrée sociale. Cette fois, nous avons une inquiétud...
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Article
Comment la filière bio tente de se reconstruire pour sortir de la crise
Le Figaro - N°24860 27/07/2024
Les ventes de produits biologiques repartent, dans les enseignes spécialisées et dans certains rayons en grandes surfaces. Mais la reprise des conversions dans l’agriculture prendra du temps.
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Article
Alimentaire : Malgré les baisses de prix, les ventes reculent toujours
Le Figaro - N°24853 19/07/2024
Les volumes achetés dans les grandes surfaces françaises ont reculé de 1,6 % depuis janvier, pour le sixième semestre de suite.
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