186 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
"La cuisine française est souvent prise comme référence à l’international" - Interview École Fauchon
Studyrama, Editeur - 17/06/2021
L’industrie des métiers de bouche est un secteur d’activité attractif et dynamique. Vous êtes intéressé pour travailler dans ce milieu, mais hésitez encore à vous lancer ? Kamel Me...
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Article
Les restaurants manquent de bras pour leur réouverture
Après les terrasses, le 19 mai, les restaurants et autres bars vont enfin rouvrir, à partir de mercredi, leurs salles à leur clientèle, en demi-jauge. Les patrons cherchent des bras p...
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Article
Restauration : chef de rang, cuisinier ou barman, ils ont choisi de quitter le secteur
Ils auraient dû reprendre le travail ce 9 juin, dans les restaurants, ou accompagner le lent réveil des hôtels de France à l’heure du déconfinement, mais l’arrêt de...
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Article
Deliveroo, Uber Eats : qui se cache derrière le livreur de repas parisien ?
Les Echos - N°23465 03/06/2021
Un homme de 31 ans en moyenne, générant un chiffre d'affaires de moins de 1.500 euros par mois et ayant à 90 % une autre nationalité que française. Voici le portrait-robot de celui...
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Article
Création de l’École Fauchon : transmettre l’excellence "Made in F"
IPD, Editeur - Usine Digitale - 28/05/2021
2021 marque l’année de lancement de l’école FAUCHON, une école qui prône la formation des métiers de bouche et de service pour former les professionnels de demain à Rouen.
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Article
Les grands crus au lycée
Le Figaro - N°23874 25/05/2021
Trois propriétés bordelaises participent à la formation des oenologues en organisant des dégustations dans les lycées hoteliers.
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Article
Pour les jeunes en situation de handicap, des restaurants de tous les possibles
Société éditrice du Monde, Editeur - 13/05/2021
Le Reflet, le Café joyeux, le Grain de sel… Dans ce secteur, les structures « inclusives », qui recrutent des jeunes autistes ou trisomiques, se multiplient, comme le traiteur Biscornu, né pendan...
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Article
Déconfinement: avec le Covid ils ont quitté la restauration et n'y retourneront pas
Huffington Post, Editeur - 12/05/2021
Alors que la réouverture des restaurants approche, ils sont plus de 100.000 à avoir quitté le secteur pour se reconvertir. Ils témoignent pour "Le HuffPost".
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Article
Les professionnels de la restauration d’entreprise veulent chercher les salariés « là où ils se trouvent »
Avec la pandémie de Covid-19, les cantines ont été désertées. Pour des raisons de sécurité sanitaire, le libre-service a laissé place au « click and collect », puis aux « frigos connecté...
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Article
Les dark kitchens essaiment en région, les chefs se mobilisent
Les Echos - N°23438 23/04/2021
Les « cuisines fantômes » qui proposent des marques de restauration destinées à la livraison se développent dans les métropoles régionales. Les indépendants veulent repartir au combat pour protéger le terme « restaur...
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Article
Une nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris
Kiss my chef, Editeur - 08/04/2021
C’est à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde que s’est installé une nouvelle école de cuisine. L’Ecole des Arts Culinaires Lenôt...
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Publication Onisep
Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°190 - 04/2021
Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour...
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Article
Covid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois
Les Echos - N°23410 15/03/2021
Sinistrées, comme la restauration, fortement touchées, comme le commerce non alimentaire en centre-ville et en centres commerciaux, les professions de services ont payé un lourd tribut à la crise sanita...
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Article
"Dialogue social" au sein des plateformes : bientôt la fin de l'illusion ?
Libération - N°12363 13/03/2021
Un projet d'ordonnance dévoilé vendredi ouvre la porte à la mise en place de représentants élus pour défendre les droits des livreurs et chauffeurs autoentrepreneurs. Une avancée qui ne ...
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Article
Picard recherche 100 alternants
Rebondir, Editeur - 08/03/2021
Dans un contexte de pandémie particulièrement difficile pour la jeunesse, le spécialiste du surgelé Picard, recherche 100 jeunes en alternance.
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Article
La restauration d'entreprise à la diète
Liaisons sociales magazine - N°219 février 2021
Touchée de plein fouet par la crise sanitaire, la restauration d'entreprise est à la peine. Victime d'un modèle économique qui repose encore en grande partie sur la fréquentation des se...
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Article
Elles disent « non, chef ! »
Blagues sexistes, agressions sexuelles, humiliations… les écoles de cuisine sont le creuset de difficultés éprouvées ensuite par nombre de jeunes femmes dans le milieu de la restauration
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Article
Pour les futurs cuisiniers, un apprentissage entravé du métier
Avec la fermeture des restaurants, nombre de jeunes apprentis se retrouvent amputés d'une grande partie de leur formation.
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Article
Restauration :avec la crise sanitaire, le retour en force du carton
Les livraisons et le "click ans collect" sont à l'origine d'une forte augmentation des déchets de plastiques
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Rapport/synthèse
Avec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 01/2021
Ce livret présente les métiers des entreprises alimentaires de proximité et les formations qui y mènent, ainsi que des témoignages de professionnels.
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Publication Onisep
Quels métiers pour demain ?
Onisep Service Partenariats avec le monde économique, Auteur - Onisep, Editeur - Dossiers / n°92 - 04/2020
Ce dossier permet aux lycéens et aux étudiants de se projeter professionnellement dans un monde changeant et incertain, marqué par les évolutions technologiques et les contraintes environnementales. Après avoir sc...
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Article
Dominique régale les groupes de ses plats maison
Dominique est traiteure événementielle. A Rennes, elle prépare repas et buffets commandés par des clients. Elles les livre ou les installe sur place.
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Article
Les plats de Marie-Noëlle, agente de restauration collective, on en reprend !
A la cuisine centrale de Bruz, près de Rennes, l'agente de restauration collective prépare et assemble des hors-d'oeuvre. Elle les sert ensuite à la cantine scolaire. Encadré : les formations p...
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Ouvrage
Les métiers de la cuisine
Débora Fiori, Auteur ; Mathilde Aubinaud, Auteur - L'Etudiant, Editeur - METIERS / n°578 - 15/01/2016
Les différents métiers de la cuisine, selon ses envies, ses objectifs et sa personnalité. L'ouvrage présente les formations, les débouchés, les salaires, les conditions de travail, etc. Avec des témoi...
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Ouvrage
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Philippe Charollois, Auteur ; Fabrice Nidiau, Auteur - Studyrama, Editeur - Guides J - 13/01/2013
Ce guide propose un panorama complet des métiers et des formations afin d'aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourism...
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Rapport/synthèse
Les professions intermédiaires - Des métiers d'interface au coeur de l'entreprise
Armand Colin, Editeur - 2013
Ce livre fait un état des lieux des grands types de professions intermédiaires à partir d'enquêtes, d'études et de données statistiques. Tous les types de métiers et de nombreux se...
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Site internet
Les artisans charcutiers-traiteurs
Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs, Editeur
Le charcutier-traiteur est un artisan qui fabrique des produits et des plats qu'il commercialise.
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Site internet
Association des lieux d'accueil des travailleurs saisonniers (ALATRAS)
Association Alatras, Editeur
Cette association nationale fédère les structures accueillant des saisonniers et des pluriactifs.
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Site internet
cafe-hotel-restaurant.com
Infodustrie SAS, Editeur
Site Web proposant des actualités sur la restauration, l'hôtellerie, le tourisme - Fiches métiers, dossiers sur les formations et l'emploi, interviews et portraits...
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Site internet
Centre de ressources nationales hôtellerie restauration
Académie de Versailles, Editeur
Site d'informations institutionnelles sur les formations de l'hôtellerie. Ce site offre toute l'actualité des formations du secteur : les référentiels, repères pour la formation, témoignages, établissements, fiches métiers…
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