34 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Reconversion : ces cadres qui osent le grand saut vers les métiers manuels
Les Echos - N°24337 14/11/2024
En nette hausse depuis la crise du Covid, la vague de reconversion professionnelle pour devenir pâtissier ou menuisier perdure. Mais l'aventure est complexe et l'accompagnement crucial.
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Ouvrage
Guide Après le bac 2025
Région Auvergne-Rhône-Alpes, Auteur - Région Auvergne - Rhône-Alpes, Editeur - 11/2024
Ce guide de la région Auvergne Rhône Alpes présente les filières de formation de l'enseignement supérieur, les secteurs d'activité de la région. Il est réalisé avec les données de...
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Article
Commerces : les boucheries reprennent du poil de la bête
Les Echos - N°24309 03/10/2024
Même si la consommation de viande a reculé de 5,8 % en France depuis vingt ans, les boucheries de détail tirent leur épingle du jeu face aux grandes surfaces avec des artis...
En savoir plus...![Tableaux de bord 2023 de l'alimentation [Observatoire des métiers CGAD]](https://documentation.onisep.fr/img_cache/pmb_onisep_record_119991.webp)
Article
Tableaux de bord 2023 de l'alimentation [Observatoire des métiers CGAD]
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 03/04/2024
L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD a publié l'édition 2023 de ses 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie de détail, chocolaterie-confiserie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie-pâtisserie artisanale...
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Article
Viande cellulaire : l'industrie française voit déjà rouge
Libération - N°13270 29/02/2024
Loin d’être autorisée sur le marché européen, la viande cellulaire rebute pourtant les lobbys et le gouvernement, défenseurs d’une agriculture traditionnelle. Les scientifiques pointent, eux, ses atouts environnementaux.
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Article
A Paris, les primeurs prospèrent et les boucheries tirent le rideau
Challenges, Editeur - 28/02/2024
Végétarisme, inflation, grande distribution… Les habitudes des consommateurs changent et cette année la capitale compte presque autant de bouchers que de primeurs, dont le nombre a grimpé depuis 2014.
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Article
"L’apprentissage dans l’artisanat est un investissement d’avenir", Joël Fourny (CMA France)
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 26/09/2023
Le président de CMA France, Joël Fourny, a boycotté l’inauguration des Worldskills organisés à Lyon le weekend du 14 septembre. Un geste symbolique pour pointer les désaccords profonds entr...
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Rapport/synthèse
Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, Editeur - 04/2023
Cette étude de l’Observatoire des Métiers de l’alimentation analyse les premiers pas des jeunes femmes apprenties dans les cœurs de métier de l’alimentation majoritairement exercés par ...
En savoir plus...![(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés](https://documentation.onisep.fr/img_cache/pmb_onisep_record_116924.webp)
Rapport/synthèse
(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, Editeur - 04/2023
Les entreprises de l’artisanat alimentaire sont confrontées à des difficultés de recrutement depuis plusieurs années, accentuées par la crise sanitaire. Cette étude transverse aux 6 branches du commerce alimentaire pr...
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Article
Dans l’Aveyron, trois générations de négociants d’agneaux racontent l’évolution de leur profession
Le Monde - N° 24312 05-06/03/2023
Reportage : Le grand-oncle André, le père Jacques et la fille Alice racontent l’histoire de leur entreprise qui, passée de deux à quarante-cinq salariés, a réussi à se mainten...
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Article
Les bouchers, entre tradition et modernité
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 12/12/2022
Il manquerait 4000 professionnels dans cette corporation dont le nombre de boutiques a baissé mais dont les effectifs ont, eux, augmentés. Le secteur cherche à se renouveler.
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Rapport/synthèse
Enquête sur les parcours professionnels des anciens apprentis de l'alimentation
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 10/2022
L'Observatoire des métiers de l'alimentation en détail a réalisé une enquête auprès de 320 jeunes ayant préparé en apprentissage en 2019 un diplôme de l'alimentation, afin d'"analyser leur parcours de professionna...
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Article
Métiers en tension : le gouvernement veut concrétiser les plans d’action des branches professionnelles
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 09/05/2022
La ministre du Travail Elisabeth Borne mandate l’inspecteur général des affaires sociales honoraire Philippe Dole pour aider les branches professionnelles à concrétiser les engagements en matière d'attractivité des m?...
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Rapport/synthèse
Les métiers en 2030
DARES (Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques), Editeur - 10/03/2022
Agents d'entretien, enseignants, aides à domicile, conducteurs de véhicules, aides-soignants, cadres des services administratifs, comptables et financiers, ingénieurs de l'informatique... Découvrez les métiers qui recruteront le plus au cours...
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Les vétérinaires du Ssevif dénoncent le rachat de structures vétérinaires par des entreprises de l'agro-alimentaire
La Dépêche vétérinaire - N°1609 05/03/2022
A l'occasion du Salon international de l'agriculture, le Syndicat des structures et établissements vétérinaires indépendants de France (Ssevif), a alerté, dans un communiqué du 28 février, sur le « rachat de no...
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Article
Le gouvernement vole au secours de la filière porc
Les Echos - N°23635 01/02/2022
Les importations massives chinoises se tarissent depuis six mois, provoquant l'engorgement du marché européen. La chute des prix de la viande et la flambée de l'aliment des porcs font craind...
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Article
Fière d’être bouchère
Société éditrice du Monde, Editeur - 19/12/2021
A la rencontre de la France ordinaire. Cette semaine, notre chroniqueur se rend au centre de formation en boucherie de Joué-lès-Tours, où exerce Stéphanie Hein, symbole d’une profession...
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Article
« Choisir de devenir boucher c’est choisir un "vieux métier d’avenir" ! » - Interview de la Confédération de la Boucherie
Studyrama, Editeur - 19/10/2021
Aujourd’hui quelle est la place de l’activité de boucherie en France ? Ce secteur est-il pourvoyeur d’emplois ?
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Article
La construction en bois en voie d’accélération en France
Alors que les Etats généraux de la forêt et du bois se déroulent en ligne mardi 13 avril, une réglementation devrait prochainement accélérer le développement des projets d’édifices en s...
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Article
Une nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris
Kiss my chef, Editeur - 08/04/2021
C’est à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde que s’est installé une nouvelle école de cuisine. L’Ecole des Arts Culinaires Lenôt...
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Article
Quand les commerces de bouche font mouche
Société éditrice du Monde, Editeur - 08/04/2021
Pour les bouchers, charcutiers, pâtissiers et autres petits commerces de bouche, l’année 2020 n’a pas été l’« annus horribilis » des restaurateurs. Bien au contraire, elle leur a souvent per...
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Publication Onisep
Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°190 - 04/2021
Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour...
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Article
Ces métiers qui sentent : Ils sont poissonnier, boucher, fromager, boulanger et nous racontent leur vocation
Groupe Les Echos, Editeur - Les Echos Start - 15/03/2021
Il est rare d'entendre ceux et celles qui exercent ces métiers du quotidien - qui exigent et qui épanouissent. De Paris à Montpellier, en passant par Poitiers, nous en avo...
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Rapport/synthèse
Avec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 01/2021
Ce livret présente les métiers des entreprises alimentaires de proximité et les formations qui y mènent, ainsi que des témoignages de professionnels.
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Article
Ils conjuguent le travail et le goût de la bonne chère
Isabelle et Stéphane sont bouchers à Fleury-sur-Orne, près de Caen. Cerné par les supermarchés, le petit commerce résiste et vante sa qualité.
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Site internet
Les artisans bouchers
CFBCT, Auteur - CFBCT (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs), Editeur
La CFBCT, confédération représentant les bouchers, présente ses activités et les professions.
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Site internet
Les artisans charcutiers-traiteurs
Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs, Editeur
Le charcutier-traiteur est un artisan qui fabrique des produits et des plats qu'il commercialise.
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Site internet
Confédération de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteur
CFBCT (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs), Editeur
Site de la Confédération de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteur : présentation du métier et des formations, vidéos et visite virtuelle d'une boucherie pour illustrer l'organisation de l'espace de vente e...
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Site internet
Je deviens boucher
CFBCT, Auteur - CFBCT (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs), Editeur
Site de promotion du métier du boucher par la Confédération des métiers de la boucherie
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