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67 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Thierry Marx ouvrira sa onzième école de cuisine à Saint-Quentin-en-Yvelines
Les Echos - N°23846 30/11/2022
Le cuisinier doublement étoilé, Thierry Marx, lance une nouvelle école « Cuisine Mode d'Emploi(s) » dans la ferme de Buloyer à Magny-les-Hameaux, dans l'agglomération de Saint-Quentin-en-Yvelines. La ferme accueille égaleme...
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Article
Dans les écoles hôtelières, le virage végétarien se fait toujours attendre
Slate, Editeur - 21/11/2022
La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la vi...
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Article
Cuisine, mode, M6 met un pied dans l'éducation en ligne
Les Echos - N°23667 17/03/2022
Academee a pour objectif d'atteindre 10 000 élèves dans 5 filières professionnelles.
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Article
Pénurie de main-d'oeuvre : les robots débarquent au resto
Les Echos - N°23635 01/02/2022
Pour la préparation en cuisine ou le service en salle, plusieurs fabricants de robots ciblent les restaurateurs américains. Avec un nouvel argument : répondre à la pénurie de main-d'œuvre.
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Article
Comment la cuisine se réinvente pour attirer les talents
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 31/01/2022
Beaucoup d’employés se sont reconvertis depuis la crise du Covid-19 et la profession doit évoluer afin d’attirer une nouvelle génération. Dans la région lyonnaise, le secteur espère nota...
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Article
Travail social : Aux marges du secteur, des rouages essentiels
Cuisiniers, aides ménagères, coiffeurs, électriciens… S’ils ne sont pas diplômés du travail social, leur présence au contact des personnes accompagnées est révélatrice des évolutions du secteur médico-social. Une...
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Article
La dark city ou le risque d’une ville sans vitrines
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 07/12/2021
Les dark stores – ces magasins sans clients – et les dark kitchens – ces restaurants sans tables – sont déjà présents dans plusieurs villes de France. Et induisent une transformation de l’espa...
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Article
Versailles inaugure son campus dédié aux métiers d’art et du patrimoine
France Télévisions, Editeur - 09/11/2021
Inauguré mardi dans la Grande écurie du château de Versailles, ce campus a pour vocation de promouvoir des savoir-faire précieux, comme la tapisserie d'ameublement, l'ébénisterie ou encore l'horticulture.
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Les cinq marchés qui innovent dans la foodtech. Cala, Pazzi : ces start-up françaises qui remplacent les cuisiniers par des robots
Les Echos - N°23567 26/10/2021
STARTUP : Protéines alternatives, nourriture personnalisée, distribution… les investisseurs soutiennent l'innovation des start-up en se ruant sur une poignée de segments. En jeu, l'avenir de l'humanité et sa capacité à nourr...
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Article
L’école de cuisine du célèbre chef Joël Robuchon ouvrira en 2023
Société du Figaro SAS, Editeur - etudiant.lefigaro.fr - 13/10/2021
Cette «école de la gastronomie et de l’art de vivre à la française» va investir trois sites dans la Vienne.
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Article
L’école Lenôtre: haut lieu de la transmission
neorestauration, Editeur - 10/09/2021
« Après le développement de nos activités en Chine, c’est une nouvelle étape importante dans l’histoire de la Maison Lenôtre qui incarne depuis plus de 60 ans l’ar...
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Article
L'activité repart, mais les entreprises ont toujours du mal à trouver de la main d'oeuvre
Le Figaro - N°23898 22/06/2021
Alors que le nombre de chômeurs a progressé de plus de 300.000 personnes avec la crise, les entreprises ont toujours des difficultés à recruter. Illustration : Ces métiers qui vont être...
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Article
"La cuisine française est souvent prise comme référence à l’international" - Interview École Fauchon
Studyrama, Editeur - 17/06/2021
L’industrie des métiers de bouche est un secteur d’activité attractif et dynamique. Vous êtes intéressé pour travailler dans ce milieu, mais hésitez encore à vous lancer ? Kamel Me...
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Article
Les professionnels de la restauration d’entreprise veulent chercher les salariés « là où ils se trouvent »
Avec la pandémie de Covid-19, les cantines ont été désertées. Pour des raisons de sécurité sanitaire, le libre-service a laissé place au « click and collect », puis aux « frigos connecté...
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Article
Les dark kitchens essaiment en région, les chefs se mobilisent
Les Echos - N°23438 23/04/2021
Les « cuisines fantômes » qui proposent des marques de restauration destinées à la livraison se développent dans les métropoles régionales. Les indépendants veulent repartir au combat pour protéger le terme « restaur...
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Article
Une nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris
Kiss my chef, Editeur - 08/04/2021
C’est à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde que s’est installé une nouvelle école de cuisine. L’Ecole des Arts Culinaires Lenôt...
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Publication Onisep
Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°190 - 04/2021
Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour...
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Article
Picard recherche 100 alternants
Rebondir, Editeur - 08/03/2021
Dans un contexte de pandémie particulièrement difficile pour la jeunesse, le spécialiste du surgelé Picard, recherche 100 jeunes en alternance.
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Article
La restauration d'entreprise à la diète
Liaisons sociales magazine - N°219 février 2021
Touchée de plein fouet par la crise sanitaire, la restauration d'entreprise est à la peine. Victime d'un modèle économique qui repose encore en grande partie sur la fréquentation des se...
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Article
Elles disent « non, chef ! »
Blagues sexistes, agressions sexuelles, humiliations… les écoles de cuisine sont le creuset de difficultés éprouvées ensuite par nombre de jeunes femmes dans le milieu de la restauration
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Article
Pour les futurs cuisiniers, un apprentissage entravé du métier
Avec la fermeture des restaurants, nombre de jeunes apprentis se retrouvent amputés d'une grande partie de leur formation.
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Rapport/synthèse
Avec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 01/2021
Ce livret présente les métiers des entreprises alimentaires de proximité et les formations qui y mènent, ainsi que des témoignages de professionnels.
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Publication Onisep
Quels métiers pour demain ?
Onisep Service Partenariats avec le monde économique, Auteur - Onisep, Editeur - Dossiers / n°92 - 04/2020
Ce dossier permet aux lycéens et aux étudiants de se projeter professionnellement dans un monde changeant et incertain, marqué par les évolutions technologiques et les contraintes environnementales. Après avoir sc...
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Article
Dominique régale les groupes de ses plats maison
Dominique est traiteure événementielle. A Rennes, elle prépare repas et buffets commandés par des clients. Elles les livre ou les installe sur place.
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Article
Les plats de Marie-Noëlle, agente de restauration collective, on en reprend !
A la cuisine centrale de Bruz, près de Rennes, l'agente de restauration collective prépare et assemble des hors-d'oeuvre. Elle les sert ensuite à la cantine scolaire. Encadré : les formations p...
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Rapport/synthèse
Les professions intermédiaires - Des métiers d'interface au coeur de l'entreprise
Armand Colin, Editeur - 2013
Ce livre fait un état des lieux des grands types de professions intermédiaires à partir d'enquêtes, d'études et de données statistiques. Tous les types de métiers et de nombreux se...
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Site internet
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Les métiers de la restauration rapide
AGEFOS PME, Editeur
En partenariat avec AGEFOS PME et dans le cadre de l'Observatoire des Métiers de la branche, les partenaires sociaux, employeurs et salariés, ont mis en place le premier site interne...
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Site internet
Restau'co métiers d'avenir
CCC (Comité de Coordination des Collectivités), Editeur
Le site Restau'co métiers d'avenir met en lien les jeunes souhaitant s'orienter vers la restauration collective et les employeurs prêts à accompagner un apprenti pendant 1 an.
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