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La boulangerie-pâtisserie entre dans une nouvelle ère

Les Echos, 13/01/2020, N°23114

Public [article]  inLes Echos > N°23114 (13/01/2020) Titre : La boulangerie-pâtisserie entre dans une nouvelle ère Type de document : Article Date publication : 2020 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; environnement économique ; pâtisserie Résumé : Dynamique, le secteur de la boulangerie est en pleine révolution. Les points de vente diversifient leur offre, flirtent avec la restauration, revoient leurs ingrédients et cherchent à occuper le terrain tout au long de la journée. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=97726

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Stratégie : Cacolac retourne dans le giron familial

L'Usine nouvelle, 19/12/2019 au 15/01/2020, N°3640-3641, p. 59

Public [article]  inL'Usine nouvelle > N°3640-3641 (19/12/2019 au 15/01/2020) . - p. 59 Titre : Stratégie : Cacolac retourne dans le giron familial Type de document : Article Date publication : 2019 Article en page(s) : p. 59 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolaterie confiserie ; spécialité agroalimentaire ; stratégie de l'entreprise Résumé : Pour les 65 ans de la marque, la famille du fondateur a repris la totalité du capital aux 2 fonds d'investissement avec lesquels elle gouvernait l'entreprise depuis 2015 Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=97611

Sarah, 27 ans, de la fac d’histoire à la pâtisserie

Société du Figaro SAS, 03/09/2019

Public Titre : Sarah, 27 ans, de la fac d’histoire à la pâtisserie Type de document : Article Editeur : Société du Figaro SAS Date publication : 03/09/2019 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie ; portrait - témoignage ; réorientation Résumé : Alors qu’elle se destinait à devenir professeur, la jeune femme a sauté le pas et s’est réorientée vers ce secteur qui lui correspondait plus, malgré les réticences de sa famille. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95251

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Les boulangers-pâtissiers se lancent dans un tour de France

Société du Figaro SAS, 03/09/2019

Public Titre : Les boulangers-pâtissiers se lancent dans un tour de France Type de document : Article Editeur : Société du Figaro SAS Date publication : 03/09/2019 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire ; pâtisserie Résumé : La boulangerie-pâtisserie reste la plus prisée des formations proposées par les professionnels. Mais elle fait toujours face à une pénurie de main d’œuvre. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=95250

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Pierre Hermé: « Notre métier a le vent en poupe ! »

Société du Figaro SAS, 15/06/2019

Public Titre : Pierre Hermé: « Notre métier a le vent en poupe ! » Type de document : Article Editeur : Société du Figaro SAS Date publication : 15/06/2019 Collection : lefigaro.fr Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine ; métier d'avenir ; pâtisserie Résumé : Pierre Hermé inaugure dans le quartier de l’Odéon à Paris son second Café dédié au mariage entre crus d’exception et exigence pâtissière. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=94319

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Les boulangeries dans le pétrin face au manque de vendeurs

Société du Figaro SAS, 13/03/2019

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Les formations en artisanat, porte de sortie pour d'anciens "premiers de la classe"

Société éditrice du Monde, 12/02/2019

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Anne-Françoise, femme chocolat "pas très carrée"

Ouest France, 04/12/2018, #

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Comment faire des bonbons son métier ? Visite de Kubli !

Alimétiers, 11/2018

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MOF pâtisserie, le concours d'une vie

Groupe L'express, 27/10/2018

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Baromètre apprentissage CGAD (Confédération Générale de l'Alimentation en Détail) 2018

CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), 11/10/2018

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Formation à la pâtisserie : «J’ai deux chirurgiens parmi mes élèves»

Société Le Parisien Libéré, 02/07/2018

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Alternance : les secteurs qui recrutent

Rebondir, juillet - août 2018, N°244, pp. 46-48

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La pâtisserie, un marché qui rend fou

Dynamique Entrepreneuriale, 20/06/2018

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Les métiers du goût et des saveurs

Onisep Département des éditions cross-media

Onisep 06/2018, 152 p.

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Zoé a choisi l'apprentissage pour être “directement dans le bain” de la pâtisserie-chocolaterie

France 3 région, 24/05/2018

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Dans les coulisses d’un CFA de boulangerie-pâtisserie

Alimétiers, 19/05/2018

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Alimentation de détail : quand des artisans se mettent à table

Alimétiers, 30/04/2018

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Marine est très carrée pour fabriquer ses chocolats

Ouest France, 22/12/2017, #

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L'artisanat en France ; une passion, des métiers

Société Le Parisien Libéré, 07/11/2017

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Choisir l'artisanat : le bonheur est dans l'atelier

Challenges, 31/08/2017, 531, pp; 50-51

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La grande pâtisserie

Phosphore, septembre 2017, 435, pp .82-85

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Les glaciers sur le pied de guerre après une saison 2016 ratée

Le Figaro, 29/04/2017, 22619

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Comment devenir chocolatier ?

Teranima, 03/04/2017

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Chocolatier et très précis

Teranima, 03/04/2017

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Ils ont fait des études et sont finalement apprentis

Ouest France, 01/02/2017, #

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Atteinte de surdité, Mélisande Zeddam s'épanouit en pâtisserie

Hotellerie - Restauration, 3 novembre 2016, 3523, p. 11

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Portrait :Julie Devys, de l'officine à l'atelier de pâtisserie

Inffo formation, du 1er au 14 octobre 2016, 907, p. 31

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Boucher, poissonnier, boulanger-pâtissier : des métiers d’avenir

Observatoire E. Leclerc, 25/07/2016

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Stéphane brise la glace avec ses entremets

Ouest France, 10/06/2016, #

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