Article
En périphérie des villes, l’essor fulgurant des réseaux de boulangeries
Le Figaro - N°24789 06/05/2024
Avec un chiffre d’affaires de 12 % en 2023, ces enseignes ont bénéficié de la crise inflationniste.
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Catégorie restauration
186 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté
Hotellerie - Restauration - N°3821 29 mars 2024
Dans l’agglomération de Bordeaux, le restaurant d’application L’ Atelier permet à des jeunes en difficulté, encadrés par des éducateurs, de se remobiliser autour d’un projet en ...
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Article
Elior Group crée son CFA de la restauration pour la rentrée de septembre 2024
neorestauration, Editeur - 28/03/2024
A la rentrée de septembre, le ténor de la restauration collective et du multiservices va ouvrir son CFA pour les cuisiniers, pâtissiers, chefs gérants et chefs de secteurs.
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Article
Les grands chefs, bonne étoile des territoires
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 19/03/2024
Levier touristique, locomotive économique, vecteur de lien social… La présence de chefs étoilés dans une région peut avoir de nombreux effets positifs. Une véritable opportunité pour les collectivités, ...
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Article
Le Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération - N°13268 27/02/2024
Concurrence puissante face aux critiques gastros à l’ancienne, les créateurs de contenus envahissent les tables et promeuvent, via les réseaux sociaux, des restos et des commerces de bouche. Ma...
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Article
Restauration collective : Sodexo se réorganise pour survivre au télétravail
Confronté à une baisse spectaculaire d’activité en raison du télétravail chez ses clients, le géant de la restauration collective déploie un plan de réorganisation, qui va êtr...
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Article
[Restauration] : quand l'inflation pousse à l'invention
Proposer de l'endive cuite plutôt que de la viande, remplacer les agrumes par de l'oseille, diminuer la taille des beurriers ou confectionner sa sauce soja,... Comment les chefs font face...
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Article
La cuisine peut être un formidable ascenseur social
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 27/01/2024
Amandine Chaignot, cheffe cuisinière au Village Olympique
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Article
Une formation à la gestion obligatoire pour les restaurateurs
Groupe Bayard, Editeur - la-croix.com - 06/01/2024
L’Umih, la principale organisation patronale de la restauration proposera dès 2025 une formation à la gestion d’entreprise aux futurs restaurateurs. Alors que plus de 20 restaurants ferment chaque jour e...
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Article
Les palaces rivalisent dans l'hyperluxe
Société éditrice du Monde, Editeur - 27/12/2023
Ces établissements à la rentabilité souvent incertaine font flamber leurs prix et poussent toujours plus loin leurs prestations pour des clients fortunés. Un monde de plus en plus concurrentiel,...
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Article
Charge de travail, rythme, salaires : le bien-être en cuisine, c’est pas de la tarte
Libération - N°13213 22/12/2023
Alors que le secteur peine à recruter, certains restos améliorent les conditions de travail de leurs salariés pour attirer les talents. Mais des questions cruciales, comme la rémunération des he...
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Article
Pourquoi autant de Bac+5 passent-ils leur CAP cuisine ?
Groupe Les Echos, Editeur - Les Echos Start - 22/11/2023
Voilà plusieurs années que de plus en plus d'étudiants en master et de jeunes actifs retournent étudier pour passer un examen de cuisinier ou pâtissier. Une tendance qui s'est ...
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Article
L’emploi, enjeu essentiel pour les porteurs de trisomie 21
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 20/11/2023
Du 20 au 26 novembre se déroule la semaine européenne de l'emploi des personnes handicapées. La fédération Trisomie 21 France indique que le taux de chômage des personnes handicapées atteint 12 %, un chiffr...
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Article
La Fondation Paul Bocuse veut susciter des vocations
Hotellerie - Restauration - N°3811 10 novembre 2023
Créée en 2004 par le chef triplement étoilé, la Fondation Paul Bocuse multiplie les initiatives afin de transmettre, sauvegarder et promouvoir les métiers de la gastronomie.
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Près de Lyon, le CFA de la gastronomie évite la sortie de route
Groupe Les Echos, Editeur - 09/11/2023
Le Conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes vient d'octroyer 850.000 euros supplémentaires au CFA de la gastronomie de Marcy-l'Etoile, qui était proche du dépôt de bilan.
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Sodexo : "Nous favorisons l'ascenseur social"
Rebondir - N°276 novembre - décembre 2023
Le spécialiste de la restauration, créé à Marseille en 1966, compte aujourd'hui 412 000 collaborateurs dans 56 pays. Chaque année, ses besoins en recrutement sont élevés. La directrice de talents pour Sodexo France d?...
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Article
Le commerce et la restauration ont créé plus de 586 000 emplois entre 2006 et 2022
Internet, qui représentait 12,4 % du commerce de détail en 2022 (contre 0,9 % en 2006), n’aurait donc, à en croire l’étude, pas amoindri les effectifs globaux du secteur ni d’ailleurs son activité
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Article
Le blues des patrons de café
Les Echos - N°24052 27/09/2023
Les cafés, qui sont moins de 40.000 aujourd'hui, subissent les arbitrages financiers des clients, qui réduisent leurs dépenses. Un coup dur de plus dans un secteur qui s'érode d'année en année.
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Titres-restaurant : la grogne monte chez les restaurateurs
Les Echos - N°24052 27/09/2023
Alors que les clients se raréfient, les restaurants sont nombreux à refuser les titres-restaurant, au vu des commissions prélevées et de la complexité à se faire rembourser. Des décision...
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16.000 postes encore à pourvoir dans la perspective des JOP 2024
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 25/09/2023
"Les Jeux recrutent." Voilà le message que le comité d’organisation des JOP 2024, associé aux acteurs publics de l’emploi et de la formation ainsi qu’aux entreprises partenaires ...
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Métiers manuels : du rêve à la réalité
Rebondir - N°275 septembre - octobre 2023
Travail passion ou travail de raison ? La reconversion dans une profession à forte dimension manuelle se résume souvent à cette interrogation. Mais si l'on mène bien son projet, dans ...
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Pénurie de saisonniers : les défaits du logis
Libération - N°13065 29/06/2023
Cette saison estivale devrait, comme la précédente, manquer de bras. Outre les conditions de travail dégradées et l’absence de reconnaissance, c’est aussi la difficulté à se lo...
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Article
Pâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 15/06/2023
Portrait de deux professeurs - Ludovic Mercier, Meilleur ouvrier de France en pâtisserie et Yannick Demolis, professeur de cuisine - et d’une élève - Lalie Jordan Levet, en second...
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Article
Au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 10/06/2023
Un des meilleurs lycées publics des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, installé en Haute-Savoie depuis 1912, forme gratuitement à l'excellence : gastronomie française et service d'exception. L'Hebdo a rencontr...
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Article
L’école d’Alain Ducasse accueille des jeunes éloignés de l’emploi
Région Ile-de-France, Editeur - 23/05/2023
Mis en œuvre dans le cadre du Pacte régional d’investissement dans les compétences (PRIC), c’est un nouveau programme de formation qui a été lancé le 16 mai 2023 dans...
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