123 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Les boulangers-pâtissiers, commerces de proximité préférés des Français, selon un palmarès
Société du Figaro SAS, Editeur - 05/06/2025
Nouveauté
Les pharmacies et boucheries figurent également parmi les commerces plébiscités des consommateurs, avec quelques exceptions locales.
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Article
Santé : compléments alimentaires, un juteux business
L'Usine nouvelle - N°3742 24/05/2025
Ce secteur hyperconcurrentiel ne connaît pas la crise. Une croissance qui ne doit pas masquer les risques associés à certains produits et un manque de réglementation
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Article
Liste des métiers en tension : l’U2P regrette l’absence de nombreux métiers de bouche
Opco Entreprises de proximité, Editeur - 22/05/2025
La parution de l’arrêté fixant la liste des métiers confrontés à des difficultés de recrutement et autorisant à employer des étrangers non européens était attendue depuis plusieurs m...
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Article
« Mes collègues m’appelaient “la diva” parce que je refusais de remplir à ras bord les sacs de gravats » : quand la reconversion dans un métier manuel met le corps à l’épreuve
Blessures, manque de sommeil… Se lancer dans l’agriculture ou dans l’artisanat peut affecter la santé physique. Les reconvertis doivent apprendre à ménager leur nouvel outil de travail.
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Article
Au creux de la vague, Casino s’attelle à l’urgente modernisation de son parc de magasins
Le Figaro - N°25043 01/03/2025
Le groupe prévoit d’investir 300 millions d’euros par an pendant quatre ans pour moderniser ses concepts Monoprix et Franprix. Sa perte nette est passée de 5,7 milliards à 295 millions d...
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Article
Quelle école de boulangerie ou de pâtisserie choisir ? Voici les préférées des grands chefs
Société du Figaro SAS, Editeur - 18/02/2025
Le Figaro a mené une enquête auprès de 17 prestigieux noms de la boulangerie et de la pâtisserie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement.
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Article
Croquettes à base d'insectes, spa, traceurs GPS : l'inépuisable business des animaux domestiques
Les Echos - N°24393 04/02/2025
Profitant de l'humanisation de l'animal de compagnie, les entreprises jouent des coudes sur un marché en croissance. Des nouveaux entrants proposent une offre premium qui, pour l'instant, rencontre sa clientèle.
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Article
Les traiteurs mis au défi d'un changement générationnel
Les Echos - N°24355 10/12/2024
Alors que le secteur vit une phase de consolidation qui pourrait s'accélérer, les traiteurs régionaux s'organisent pour faire face aux géants du domaine dans un environnement économique complexe.
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Article
L'heure de vérité a sonné pour le petit commerce
Les Echos - N°24352 05/12/2024
Entre janvier et octobre, les redressements et liquidations judiciaires touchant le commerce de détail ont progressé de près de 14 % sur un an. Pour beaucoup d'indépendants, la fin de l'année...
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Article
Les supérettes alimentaires de centre-ville résistent aux grandes surfaces et au e-commerce
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 28/11/2024
Ce n'est un secret pour personne, le commerce subit depuis plusieurs années de fortes mutations. À l'occasion des Assises métropolitaines du centre-ville, organisées le 7 novembre 2024, Vincent Chabault, professeur de sociolo...
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Article
«Nous ne voulons pas en faire un produit de luxe» : désormais, le café de qualité est à portée de tasse
Le Figaro - N°24919 05/10/2024
ENQUÊTE - En quinze ans, les torréfacteurs et les coffee shops qui militent pour des breuvages bien sourcés et bien préparés ont gagné leur place dans le paysage français.
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Article
Commerces : les boucheries reprennent du poil de la bête
Les Echos - N°24309 03/10/2024
Même si la consommation de viande a reculé de 5,8 % en France depuis vingt ans, les boucheries de détail tirent leur épingle du jeu face aux grandes surfaces avec des artis...
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Article
Les clés de la souveraineté alimentaire
L'Usine nouvelle - N°3734 24/09/2024
Si la France et l'Europe disposent d'une balance commerciale agroamlimentaire largement positive, leurs dépendances sont pourtant nombreuses. Les comprendre, c'est la clé pour agir ensemble
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Article
Nuages en vue pour la grande distribution confrontée à une consommation en berne
Le Figaro - N°24887 29/08/2024
Les grandes surfaces n’ont plus l’inflation pour doper artificiellement leur chiffre d’affaires. Les ventes patinent. « On parle souvent de rentrée sociale. Cette fois, nous avons une inquiétud...
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Article
Comment la filière bio tente de se reconstruire pour sortir de la crise
Le Figaro - N°24860 27/07/2024
Les ventes de produits biologiques repartent, dans les enseignes spécialisées et dans certains rayons en grandes surfaces. Mais la reprise des conversions dans l’agriculture prendra du temps.
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Article
Alimentaire : Malgré les baisses de prix, les ventes reculent toujours
Le Figaro - N°24853 19/07/2024
Les volumes achetés dans les grandes surfaces françaises ont reculé de 1,6 % depuis janvier, pour le sixième semestre de suite.
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Article
« Nos métiers doivent s’adapter aux attentes de la nouvelle génération » (Interprofession de la filière des fruits et légumes frais)
Fresh plaza, Editeur - 13/06/2024
« Soutenir et développer la consommation de fruits et légumes frais », telle est la principale mission d'Interfel qui œuvre au quotidien pour atteindre cet objectif. Un objectif ambitieux qui demande un...
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Article
Pourquoi les primeurs revendiquent le statut d’artisan
L'Hémicycle, Editeur - 13/05/2024
La fédération Saveurs Commerce, qui regroupe 12 000 Primeurs en France, a pour objectif de voir inscrite la profession dans la liste des métiers éligibles au titre d’artisan. L’enjeu :...
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Article
Tableaux de bord 2023 de l'alimentation [Observatoire des métiers CGAD]
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 03/04/2024
L'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de la CGAD a publié l'édition 2023 de ses 6 tableaux de bord de l'alimentation : boucherie, charcuterie de détail, chocolaterie-confiserie, poissonnerie, pâtisserie, boulangerie-pâtisserie artisanale...
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Article
« Révolutionner le métier de primeur grâce à l’innovation »
Fresh plaza, Editeur - 18/03/2024
C'est l'histoire d'un chef pâtissier qui se destinait à une tout autre carrière que celle d'un ambassadeur du métier de primeur. Un beau jour, il décida de venir prêter...
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Vidéo/multimédia
« Axel Maioli, transmettre son savoir aux clients »
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur - 03/2024
Découvrez le métier de vendeur en boulangerie-pâtisserie à travers le parcours de Axel Maioli.
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Vidéo/multimédia
Tourier, un métier d'avenir
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur - 03/2024
Cyril, tourier et boulanger engagé, président des artisans boulangers pâtissiers d’Indre et Loire et à la tête d’une boulangerie 100 % bio à quelques kilomètres de Tours. Ce q...
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Article
A Paris, les primeurs prospèrent et les boucheries tirent le rideau
Challenges, Editeur - 28/02/2024
Végétarisme, inflation, grande distribution… Les habitudes des consommateurs changent et cette année la capitale compte presque autant de bouchers que de primeurs, dont le nombre a grimpé depuis 2014.
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Rapport/synthèse
Entre 2009 et 2019, la part du budget alimentaire des ménages consacrée aux produits carnés recule
INSEE (Institut national de la statistique et des études économiques), Editeur - Insee Références - 27/02/2024
En France métropolitaine, les dépenses alimentaires par ménage pour la consommation au domicile augmentent de 10 % entre 2009 et 2019, mais leur part dans la consommation totale reste globalement stable. Leur répartition ...
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Article
Le Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération - N°13268 27/02/2024
Concurrence puissante face aux critiques gastros à l’ancienne, les créateurs de contenus envahissent les tables et promeuvent, via les réseaux sociaux, des restos et des commerces de bouche. Ma...
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Article
Apprentissage, reconversion… Le nouveau visage de l’artisanat français
Couvrant plus de 250 métiers en France, l’artisanat veut se défaire de son image de dur labeur pour faire valoir ses nombreux atouts.
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Article
C'est la fin d'une époque : la France ne crée plus de centres commerciaux
Les Echos - N°24137 29/01/2024
Aucun nouveau centre commercial n'a été inauguré en 2023 dans le pays, selon Knight Frank. Cette année, un seul devrait ouvrir. Dans le même temps, les créations de grandes surfaces,...
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Article
Politiques agricoles et alimentaires : le Haut Conseil pour le climat appelle à un changement de cap
L’instance chargée d’évaluer les politiques climatiques publie, jeudi, un rapport thématique sur l’agriculture et l’alimentation. Selon les experts, une baisse de moitié des émissions du sec...
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Article
Fauchés par l'inflation, les commerces rêvent d'une embellie
Les Echos - N°24132 22/01/2024
Le secteur, qui compte 700.000 entreprises et indépendants, pèse plus que l'industrie. Le commerce de détail a vu son activité baisser en 2023, même si les situations sont très disparates.
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Article
C’est le premier commerce du pays : pourquoi les boulangers-pâtissiers sont des artisans sacrés
Société du Figaro SAS, Editeur - 08/01/2024
La porte d’une boulangerie-pâtisserie est poussée chaque jour par 12 millions de Français. La profession attire : près de 860.000 contrats d'apprentissage ont été signés en 2023. Elle fait aussi fac...
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Article
Boulanger, pâtissier ou tourier : découvrez les métiers de la boulangerie-pâtisserie
Studyrama, Editeur - 2024
Au cœur de la culture française, les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie sont des piliers de l’excellence culinaire, souvent considérés comme des arts à part ent...
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Rapport/synthèse
Enquête sur les parcours professionnels des anciens apprentis de l'alimentation
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 2024
Résultats de l’enquête menée par l’Observatoire dans les Métiers de l’alimentation auprès de 2570 apprentis. Cette enquête a notamment permis d’analyser les conditions de transport e...
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Article
«C’est le nouveau commerce de proximité» : pain, huîtres, pizzas… Bienvenue dans la France des distributeurs automatiques
Le Figaro - N°24679 27/12/2023
Alors que beaucoup de magasins ont fermé dans les communes rurales, ce nouveau canal de vente se développe dans les villages et surtout le long des routes. Non sans pose...
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Rapport/synthèse
L’impact de l’IA générative sur l’emploi en France - - Une transition à anticiper pour les organisations publiques et privées
Roland Berger Consultant, Editeur - 01/11/2023
La présente étude se propose d’évaluer les effets de l’IA générative sur l’emploi en France, en analysant le potentiel d'automatisation de 3 123 tâches, composant les 436 métiers des diff...
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Rapport/synthèse
Métiers en tension : les jeunes peuvent-ils être une réponse ?
CEREQ (Centre d'études et de recherches sur les qualifications), Editeur - Bref - 11/2023
Les tensions sur le marché du travail signalent des difficultés de recrutement souvent attribuées à un décalage, en quantité et en qualité, entre les compétences des candidats et les a...
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Rapport/synthèse
Sondage auprès des Français : la baguette au patrimoine immatériel de l'Unesco, un an après
Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur - 11/2023
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a confié à l’IFOP, une enquête sur l’image du pain et de la boulangerie auprès des Français, un an ...
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Article
Boulangeries : la nouvelle vague part à la conquête de Paris
Les Echos - N°24051 26/09/2023
Une nouvelle génération d'enseignes accessibles, d'ordinaire installée sur des axes clés des villes françaises, arrive dans la capitale. Louise et Sophie Lebreuilly sont déjà là, en attendant d'autres acteurs.
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Article
Le métier de fromager-affineur
Rebondir - N°275 septembre - octobre 2023
Les métiers de l'artisanat alimentaire attire de plus en plus d'ex-salariés en quête d'une activité manuelle. Parmi eux, celui de fromager-affineur est un savoureux mélange entre savoir-faire traditionnel et f...
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Article
« Nous voulons redonner de la valeur au métier de primeur qui a tant évolué »
Fresh plaza, Editeur - 30/05/2023
Depuis 2021, Saveurs Commerce s’est engagée dans une démarche visant à faire reconnaître le métier de primeur et inscrire la profession dans la liste des métiers éligibles à l’artisa...
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Rapport/synthèse
Les apprenties de l'alimentation : portrait et parcours
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, Editeur - 04/2023
Cette étude de l’Observatoire des Métiers de l’alimentation analyse les premiers pas des jeunes femmes apprenties dans les cœurs de métier de l’alimentation majoritairement exercés par ...
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Rapport/synthèse
(Commerce alimentaire] : attractivité des métiers et fidélisation des salariés
Observatoire des métiers de l'alimentation en détail, Editeur - 04/2023
Les entreprises de l’artisanat alimentaire sont confrontées à des difficultés de recrutement depuis plusieurs années, accentuées par la crise sanitaire. Cette étude transverse aux 6 branches du commerce alimentaire pr...
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Article
Le Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Les locaux pour la livraison express sont des entrepôts et n’ont pas le droit de s’installer dans des boutiques sans autorisation
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Article
Grande distribution : l'agroalimentaire tente de sauver ses marges ; suivie de : Distributeur cherche fournisseur pour MDD
L'Usine nouvelle - N°3716 24/03/2023
Avec l'inflation et les nouvelles habitudes des consommateurs, les marges des industriels ont souvent été rabotées. Il est urgent d'infléchir la tendance. Les marques distributeurs tiennent-elles leur revanche ? Les enseig...
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Article
Caviste, une reconversion prisée chez les trentenaires
De plus en plus de jeunes se forment à la vente du vin et ouvrent un commerce indépendant. Une manière de changer de carrière en alliant travail et plaisir.
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Article
A Marseille, ces trentenaires reconvertis qui gentrifient l’artisanat de bouche
Dans le café, le pastis, le fromage ou le chocolat, des trentenaires en reconversion investissent des métiers traditionnels. Ils réinventent des savoir-faire et proposent des produits éthiques et haut...
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Article
Six formations pour bifurquer dans le monde du vin
Devenir œnologue ou caviste, maîtriser le droit de la vigne ou l’œnotourisme… Zoom sur six parcours pour se reconvertir dans différents métiers du vin.
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Article
Pourquoi la France compte de plus en plus de boulangeries malgré les difficultés du secteur
BFM TV, Editeur - 22/03/2023
Confrontées à la hausse des coûts de l'énergie, les boulangeries ont relativement bien tenu le choc en 2022. Le nombre d'entreprises du secteur est même au plus haut depuis deux décennies.
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Article
Dans l’Aveyron, trois générations de négociants d’agneaux racontent l’évolution de leur profession
Le Monde - N° 24312 05-06/03/2023
Reportage : Le grand-oncle André, le père Jacques et la fille Alice racontent l’histoire de leur entreprise qui, passée de deux à quarante-cinq salariés, a réussi à se mainten...
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Article
Amazon prend pied porte de Versailles, à Paris
Le Figaro - N°24421 25/02/2023
Alors que les distributeurs alimentaires se font rares au Salon de l’agriculture, le géant américain y fait son apparition.
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Article
Le secteur du commerce peine à relever la tête
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 08/02/2023
Procos, la fédération pour la promotion du commerce spécialisé, a présenté le 8 février son bilan annuel. Le secteur du commerce spécialisé, qui porte la vitalité des centres-villes, n...
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