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La boulangerie-pâtisserie entre dans une nouvelle ère

Les Echos, 13/01/2020, N°23114

Public [article]  inLes Echos > N°23114 (13/01/2020) Titre : La boulangerie-pâtisserie entre dans une nouvelle ère Type de document : Article Date publication : 2020 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; environnement économique ; pâtisserie Résumé : Dynamique, le secteur de la boulangerie est en pleine révolution. Les points de vente diversifient leur offre, flirtent avec la restauration, revoient leurs ingrédients et cherchent à occuper le terrain tout au long de la journée. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=97726

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Boulangerie: de plus en plus de femmes mettent la main à la pâte

SEBDO Le Point 10/01/2020

Public Titre : Boulangerie: de plus en plus de femmes mettent la main à la pâte Type de document : Vidéo/multimédia Editeur : SEBDO Le Point Date publication : 10/01/2020 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire ; égalité garçon / fille Résumé : Un jour, j'ai mis les mains dans le pétrin, et ça m'a complètement fait vibrer" : comme Aurélie à Paris ou Nicolle à Marseille, les femmes sont de plus en plus nombreuses à exercer le métier de boulangère. Bien souvent, il s'agit d'une seconde carrière professionnelle. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=97713

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Des milliers d’emplois à saisir dans la boulangerie

Société Le Parisien Libéré, 28/11/2019

Public Titre : Des milliers d’emplois à saisir dans la boulangerie Type de document : Article Editeur : Société Le Parisien Libéré Date publication : 28/11/2019 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire Résumé : Après l’engouement pour les chefs cuisiniers et les pâtissiers, le métier de boulanger, qui a beaucoup évolué, suscite à son tour des vocations. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=97067

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Comment la boulangerie de quartier se démène pour survivre

Capital, 22/11/2019

Public Titre : Comment la boulangerie de quartier se démène pour survivre Type de document : Article Editeur : Capital Date publication : 22/11/2019 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire Résumé : «Une baguette, s’il vous plaît.» Pendant des décennies, cette phrase était prononcée quotidiennement par des millions de Français dans un commerce alors presque unique au monde : la boulangerie de quartier ou de village. En 1990, on en comptait encore 36.500, ce qui en faisait de loin le magasin de proximité le plus répandu. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=96985

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La France du pain est coupée en deux

Slate, 18/11/2019

Public Titre : La France du pain est coupée en deux Type de document : Article Editeur : Slate Date publication : 18/11/2019 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie ; commerce alimentaire Résumé : Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire. Permalink : https://documentation.onisep.fr/index.php?lvl=notice_display&id=96739

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Les boulangers-pâtissiers se lancent dans un tour de France

Société du Figaro SAS, 03/09/2019

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Quand le boulanger artisanal devient entrepreneur à succès

Groupe Les Echos, 13/06/2019

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La famille Winocour, du grain au pain

Le Figaro, 07/05/2019, N°23242

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Autiste atypique, il apprend le métier de boulanger

Ouest France, 25/03/2019, #

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Les boulangeries dans le pétrin face au manque de vendeurs

Société du Figaro SAS, 13/03/2019

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Comment devenir boulanger en quelques mois

Société éditrice du Monde, 21/02/2019

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[“Les mains à la pâte” reportage sur France 3]

France 3 région 11/12/2018

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Baromètre apprentissage CGAD (Confédération Générale de l'Alimentation en Détail) 2018

CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), 11/10/2018

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Le boulanger français s’exporte bien, à condition d’être bon artisan et bon gestionnaire

Libération, 25/09/2018

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Alternance : les secteurs qui recrutent

Rebondir, juillet - août 2018, N°244, pp. 46-48

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Les métiers du goût et des saveurs

Onisep Département des éditions cross-media

Onisep 06/2018, 152 p.

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Au village, Guillaume fait du pain et crée du lien

Ouest France, 19/05/2018, #

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Dans les coulisses d’un CFA de boulangerie-pâtisserie

Alimétiers, 19/05/2018

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Quand le blé se métamorphose en brioche tressée

Ouest France, 06/12/2017, #

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Tanguy fait du pain avec la farine de son blé

Ouest France, 30/06/2017, #

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Les artisans boulangers bousculés par l'industrie

Les Echos, 30/05/2017, 22455

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Un an avec des apprentis boulangers d'Orléans

France 3 région 22/05/2017

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Djibril Bodian et la passion du pain en héritage

Portail du Gouvernement 21/10/2016

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Boucher, poissonnier, boulanger-pâtissier : des métiers d’avenir

Observatoire E. Leclerc, 25/07/2016

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Pour l'amour du pain

Presse océan, 24/05/2016, #

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Le métier de boulanger : on a testé pour vous

Rebondir, Mai-Juin 2016, 231, pp. 46-47

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Se former et étudier en Gironde

Groupe Sud Ouest, 10/03/2016, 28 p.

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La main à la pâte

L'Etudiant (abonnement arrêté), mars 2016, 401, pp. 68-78

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Boulangeries : les franchises s'étendent

Presse océan, 22/02/2016, #

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Il a créé sa boulangerie solidaire et responsable

Ouest France, 19/01/2016, #

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