186 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
McDo va former 3 500 jeunes en alternance avec CCI France
Le Figaro - N°29064 04/01/2022
McDonald's France va bénéficier de l'expertise de formation et du maillage territorial des chambres de commerce et d'industrie (CCI) pour proposer d'ici à 2024 des parcours d'alternance à 3 500 jeunes dans l'ensem...
En savoir plus...
Article
Ces rois de la livraison express qui préfèrent les salariés en CDI
Le Figaro - N°24045 10/12/2021
Uber ou FreeNow pour le VTC, Uber Eats et Deliveroo pour la livraison de repas… la grande majorité des plateformes dans ces secteurs emploient exclusivement des autoentrepreneurs. Mais quelques francs-tireurs...
En savoir plus...
Article
Il y a urgence à réunir les Etats généraux de la restauration
Face à la crise que traverse le secteur, notamment la pénurie de personnel, en raison d’emplois éprouvants et mal rémunérés, le chef cuisinier invite à une large concertation...
En savoir plus...
Article
La dark city ou le risque d’une ville sans vitrines
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 07/12/2021
Les dark stores – ces magasins sans clients – et les dark kitchens – ces restaurants sans tables – sont déjà présents dans plusieurs villes de France. Et induisent une transformation de l’espa...
En savoir plus...
Article
Quand les restaurants français partent à la conquête de l'international
Les Echos - N°23594 06/12/2021
Des cafés aux spécialistes du poké bowl ou de la cuisine au wok thaï, les enseignes nées dans l'Hexagone sont de plus en plus nombreuses à entreprendre de gros développ...
En savoir plus...
Article
Comment la restauration collective s'adapte au télétravail
Les Echos - N°23587 25/11/2021
Elior, Compass, Sodexo et autres ont été bousculés par la crise puis par le recours accru au télétravail qui vide les cantines deux jours par semaine en moyenne. Une o...
En savoir plus...
Article
Versailles inaugure son campus dédié aux métiers d’art et du patrimoine
France Télévisions, Editeur - 09/11/2021
Inauguré mardi dans la Grande écurie du château de Versailles, ce campus a pour vocation de promouvoir des savoir-faire précieux, comme la tapisserie d'ameublement, l'ébénisterie ou encore l'horticulture.
En savoir plus...
Article
"Enseigner la gastronomie est un métier" - interview École des Arts Culinaires Lenôtre
Studyrama, Editeur - 26/10/2021
Lors de l’inauguration de l’École des Arts Culinaires Lenôtre à Rungis en septembre 2021, Studyrama a pu poser quelques questions à Stéphane Chicheri, chef d’exploitation, et Gerald G...
En savoir plus...
Article
Les cinq marchés qui innovent dans la foodtech. Cala, Pazzi : ces start-up françaises qui remplacent les cuisiniers par des robots
Les Echos - N°23567 26/10/2021
STARTUP : Protéines alternatives, nourriture personnalisée, distribution… les investisseurs soutiennent l'innovation des start-up en se ruant sur une poignée de segments. En jeu, l'avenir de l'humanité et sa capacité à nourr...
En savoir plus...
Article
« Plutôt que de rien faire, ça me change les idées d’être là » : au McDonald’s de Viriat, une école de la deuxième chance
Fragments de France ». Dans cette ville en périphérie de Bourg-en-Bresse, McDo emploie une cinquantaine de jeunes salariés, souvent en rupture scolaire. Une manière pour eux de « de retrouver un ca...
En savoir plus...
Article
Le commerce de proximité fait sa révolution
Les Echos - N°23560 15/10/2021
La crise du Covid a accentué le déclin des grandes surfaces de périphérie. Les Français sont retournés dans les commerces de centre-ville et ont conservé ces nouvelles habitudes. D...
En savoir plus...
Article
L’école de cuisine du célèbre chef Joël Robuchon ouvrira en 2023
Société du Figaro SAS, Editeur - etudiant.lefigaro.fr - 13/10/2021
Cette «école de la gastronomie et de l’art de vivre à la française» va investir trois sites dans la Vienne.
En savoir plus...
Article
Cette crise sociale qui vient
Les Echos - N°23556 11/10/2021
Un certain nombre d'évolutions en cours laissent penser à l'économiste Patrick Artus qu'une crise sociale pourrait se déclencher en France. Ses explications dans une tribune aux « Echos ».
En savoir plus...
Article
Les restaurants bousculés par l’essor de la vente à emporter
Le Figaro - N°23990 07/10/2021
Cette diversification imposée par la crise aux établissements traditionnels les oblige à revoir leurs menus.
En savoir plus...
Article
Quand les marques de restauration et d'alimentaire estompent leurs frontières
Groupe Les Echos, Editeur - 02/10/2021
Les entreprises sont de plus en plus nombreuses à vouloir s'étendre hors de leurs terrains de jeux habituels pour capitaliser sur leur savoir-faire. Des acteurs présents en grande surface ouvre...
En savoir plus...
Article
Emmanuel Macron annonce la défiscalisation des pourboires payés par carte bancaire
Les Echos - N°23547 28/09/2021
Le chef de l’État a annoncé ce lundi matin, lors d'un déplacement à Lyon, que « les pourboires payés par carte bleue seraient sans charge pour les employeurs et ...
En savoir plus...
Article
L’école Lenôtre: haut lieu de la transmission
neorestauration, Editeur - 10/09/2021
« Après le développement de nos activités en Chine, c’est une nouvelle étape importante dans l’histoire de la Maison Lenôtre qui incarne depuis plus de 60 ans l’ar...
En savoir plus...
Article
Difficultés de recrutement : comment Pôle emploi se mobilise
Les Echos - N°23479 23/06/2021
Les tensions que connaissent certains métiers ont vite réapparu avec la reprise. Avec la levée des restrictions sanitaires, les recherches de main-d'oeuvre sont beaucoup plus tendues dans certains secteurs, indiq...
En savoir plus...
Article
L'activité repart, mais les entreprises ont toujours du mal à trouver de la main d'oeuvre
Le Figaro - N°23898 22/06/2021
Alors que le nombre de chômeurs a progressé de plus de 300.000 personnes avec la crise, les entreprises ont toujours des difficultés à recruter. Illustration : Ces métiers qui vont être...
En savoir plus...
Article
En manque de bras, la restauration doit trouver de nouvelles recettes pour recruter
Le Figaro - N°23898 22/06/2021
Depuis la réouverture des établissements, le secteur manque cruellement de main d’oeuvre.
En savoir plus...
Article
"La cuisine française est souvent prise comme référence à l’international" - Interview École Fauchon
Studyrama, Editeur - 17/06/2021
L’industrie des métiers de bouche est un secteur d’activité attractif et dynamique. Vous êtes intéressé pour travailler dans ce milieu, mais hésitez encore à vous lancer ? Kamel Me...
En savoir plus...
Article
Les restaurants manquent de bras pour leur réouverture
Après les terrasses, le 19 mai, les restaurants et autres bars vont enfin rouvrir, à partir de mercredi, leurs salles à leur clientèle, en demi-jauge. Les patrons cherchent des bras p...
En savoir plus...
Article
Restauration : chef de rang, cuisinier ou barman, ils ont choisi de quitter le secteur
Ils auraient dû reprendre le travail ce 9 juin, dans les restaurants, ou accompagner le lent réveil des hôtels de France à l’heure du déconfinement, mais l’arrêt de...
En savoir plus...
Article
Deliveroo, Uber Eats : qui se cache derrière le livreur de repas parisien ?
Les Echos - N°23465 03/06/2021
Un homme de 31 ans en moyenne, générant un chiffre d'affaires de moins de 1.500 euros par mois et ayant à 90 % une autre nationalité que française. Voici le portrait-robot de celui...
En savoir plus...
Article
Création de l’École Fauchon : transmettre l’excellence "Made in F"
IPD, Editeur - Usine Digitale - 28/05/2021
2021 marque l’année de lancement de l’école FAUCHON, une école qui prône la formation des métiers de bouche et de service pour former les professionnels de demain à Rouen.
En savoir plus...
Article
Les grands crus au lycée
Le Figaro - N°23874 25/05/2021
Trois propriétés bordelaises participent à la formation des oenologues en organisant des dégustations dans les lycées hoteliers.
En savoir plus...
Article
Pour les jeunes en situation de handicap, des restaurants de tous les possibles
Société éditrice du Monde, Editeur - 13/05/2021
Le Reflet, le Café joyeux, le Grain de sel… Dans ce secteur, les structures « inclusives », qui recrutent des jeunes autistes ou trisomiques, se multiplient, comme le traiteur Biscornu, né pendan...
En savoir plus...
Article
Déconfinement: avec le Covid ils ont quitté la restauration et n'y retourneront pas
Huffington Post, Editeur - 12/05/2021
Alors que la réouverture des restaurants approche, ils sont plus de 100.000 à avoir quitté le secteur pour se reconvertir. Ils témoignent pour "Le HuffPost".
En savoir plus...
Article
Les professionnels de la restauration d’entreprise veulent chercher les salariés « là où ils se trouvent »
Avec la pandémie de Covid-19, les cantines ont été désertées. Pour des raisons de sécurité sanitaire, le libre-service a laissé place au « click and collect », puis aux « frigos connecté...
En savoir plus...
Article
Les dark kitchens essaiment en région, les chefs se mobilisent
Les Echos - N°23438 23/04/2021
Les « cuisines fantômes » qui proposent des marques de restauration destinées à la livraison se développent dans les métropoles régionales. Les indépendants veulent repartir au combat pour protéger le terme « restaur...
En savoir plus...
Article
Une nouvelle école de cuisine ouvre aux portes de Paris
Kiss my chef, Editeur - 08/04/2021
C’est à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde que s’est installé une nouvelle école de cuisine. L’Ecole des Arts Culinaires Lenôt...
En savoir plus...
Publication Onisep
Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°190 - 04/2021
Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour...
En savoir plus...
Article
Covid : en première ligne, le monde des services a perdu près de 300.000 emplois
Les Echos - N°23410 15/03/2021
Sinistrées, comme la restauration, fortement touchées, comme le commerce non alimentaire en centre-ville et en centres commerciaux, les professions de services ont payé un lourd tribut à la crise sanita...
En savoir plus...
Article
"Dialogue social" au sein des plateformes : bientôt la fin de l'illusion ?
Libération - N°12363 13/03/2021
Un projet d'ordonnance dévoilé vendredi ouvre la porte à la mise en place de représentants élus pour défendre les droits des livreurs et chauffeurs autoentrepreneurs. Une avancée qui ne ...
En savoir plus...
Article
Picard recherche 100 alternants
Rebondir, Editeur - 08/03/2021
Dans un contexte de pandémie particulièrement difficile pour la jeunesse, le spécialiste du surgelé Picard, recherche 100 jeunes en alternance.
En savoir plus...
Article
La restauration d'entreprise à la diète
Liaisons sociales magazine - N°219 février 2021
Touchée de plein fouet par la crise sanitaire, la restauration d'entreprise est à la peine. Victime d'un modèle économique qui repose encore en grande partie sur la fréquentation des se...
En savoir plus...
Article
Elles disent « non, chef ! »
Blagues sexistes, agressions sexuelles, humiliations… les écoles de cuisine sont le creuset de difficultés éprouvées ensuite par nombre de jeunes femmes dans le milieu de la restauration
En savoir plus...
Article
Pour les futurs cuisiniers, un apprentissage entravé du métier
Avec la fermeture des restaurants, nombre de jeunes apprentis se retrouvent amputés d'une grande partie de leur formation.
En savoir plus...
Article
Restauration :avec la crise sanitaire, le retour en force du carton
Les livraisons et le "click ans collect" sont à l'origine d'une forte augmentation des déchets de plastiques
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Avec les métiers de l’alimentation je réussis !
CGAD (Confédération générale de l'alimentation en détail), Editeur - 01/2021
Ce livret présente les métiers des entreprises alimentaires de proximité et les formations qui y mènent, ainsi que des témoignages de professionnels.
En savoir plus...
Publication Onisep
Quels métiers pour demain ?
Onisep Service Partenariats avec le monde économique, Auteur - Onisep, Editeur - Dossiers / n°92 - 04/2020
Ce dossier permet aux lycéens et aux étudiants de se projeter professionnellement dans un monde changeant et incertain, marqué par les évolutions technologiques et les contraintes environnementales. Après avoir sc...
En savoir plus...
Article
Dominique régale les groupes de ses plats maison
Dominique est traiteure événementielle. A Rennes, elle prépare repas et buffets commandés par des clients. Elles les livre ou les installe sur place.
En savoir plus...
Article
Les plats de Marie-Noëlle, agente de restauration collective, on en reprend !
A la cuisine centrale de Bruz, près de Rennes, l'agente de restauration collective prépare et assemble des hors-d'oeuvre. Elle les sert ensuite à la cantine scolaire. Encadré : les formations p...
En savoir plus...
Ouvrage
Les métiers de la cuisine
Débora Fiori, Auteur ; Mathilde Aubinaud, Auteur - L'Etudiant, Editeur - METIERS / n°578 - 15/01/2016
Les différents métiers de la cuisine, selon ses envies, ses objectifs et sa personnalité. L'ouvrage présente les formations, les débouchés, les salaires, les conditions de travail, etc. Avec des témoi...
En savoir plus...
Ouvrage
Le guide des métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
Philippe Charollois, Auteur ; Fabrice Nidiau, Auteur - Studyrama, Editeur - Guides J - 13/01/2013
Ce guide propose un panorama complet des métiers et des formations afin d'aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourism...
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Les professions intermédiaires - Des métiers d'interface au coeur de l'entreprise
Armand Colin, Editeur - 2013
Ce livre fait un état des lieux des grands types de professions intermédiaires à partir d'enquêtes, d'études et de données statistiques. Tous les types de métiers et de nombreux se...
En savoir plus...
Site internet
Les artisans charcutiers-traiteurs
Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs, Editeur
Le charcutier-traiteur est un artisan qui fabrique des produits et des plats qu'il commercialise.
En savoir plus...
Site internet
Association des lieux d'accueil des travailleurs saisonniers (ALATRAS)
Association Alatras, Editeur
Cette association nationale fédère les structures accueillant des saisonniers et des pluriactifs.
En savoir plus...
Site internet
cafe-hotel-restaurant.com
Infodustrie SAS, Editeur
Site Web proposant des actualités sur la restauration, l'hôtellerie, le tourisme - Fiches métiers, dossiers sur les formations et l'emploi, interviews et portraits...
En savoir plus...
Site internet
Centre de ressources nationales hôtellerie restauration
Académie de Versailles, Editeur
Site d'informations institutionnelles sur les formations de l'hôtellerie. Ce site offre toute l'actualité des formations du secteur : les référentiels, repères pour la formation, témoignages, établissements, fiches métiers…
En savoir plus...
