123 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Comment les fromageries de quartier ont refait leur trou en quelques années
20 Minutes France SAS, Editeur - 04/02/2023
Les petites fromageries ont connu un développement fulgurant en France cette dernière décennie, avec un « important renouvellement » dans la profession
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Rapport/synthèse
Les métiers du commerce : quelles opportunités d’emploi ?
Pole emploi, Editeur - 15/12/2022
Avec près de 3,2 millions de salariés, les secteurs du commerce et de l’artisanat commercial représentent 17,2% des emplois salariés du secteur privé non agricole. Qu’ils travaillent ou non ...
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Article
Les bouchers, entre tradition et modernité
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 12/12/2022
Il manquerait 4000 professionnels dans cette corporation dont le nombre de boutiques a baissé mais dont les effectifs ont, eux, augmentés. Le secteur cherche à se renouveler.
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Article
Les boulangers indépendants peinent à endiguer l'essor des chaînes
Les Echos - N°23854 12/12/2022
L'inscription de la baguette au patrimoine de l'Unesco est une victoire symbolique pour les boulangeries artisanales. Pas sûr que cela suffise, tant elles sont malmenées par la crise de l'énerg...
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Article
Coupures d'électricité : les entreprises plongées dans l'incertitude
Les Echos - N°23849 05/12/2022
Comme au plus fort de la pandémie de Covid-19, la perspective de la mise en oeuvre de coupures de courant place les entreprises dans des configurations inédites. Selon RTE, le...
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Article
ADP prépare le "duty-free" du futur
Le Figaro - N°24224 09/07/2022
Le gestionnaire d’aéroports crée une coentreprise avec Lagardère pour proposer des lieux très conviviaux.
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Rapport/synthèse
Infographie - Alim'confiance : consultez les résultats des contrôles sanitaires
Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire, Editeur - 29/06/2022
Alim’confiance vous permet de connaître le niveau d’hygiène ou de maîtrise sanitaire de tous les établissements de la chaîne alimentaire : abattoirs, commerces, restaurants, marchés & supermarchés, vent...
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Article
Rungis a toujours faim de croissance
Le Figaro - N°24192 02/06/2022
La Semmaris, qui gère le plus grand marché de gros au monde, veut s’étendre au sud et au nord de la capitale.
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Article
L'e-commerce alimentaire retrouve son rythme de progression d'avant-crise Covid
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 11/05/2022
L'e-commerce alimentaire retrouve son rythme de progression d'avant-crise Covid, d'après l'étude annuelle Kantar Winning Omnichannel, publiée le 9 mai 2022. En France, il représente 8,3% des ventes alimentaires en 2021, les habitants ayant ...
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Article
Un nouveau centre de formation pour les jeunes décrocheurs
Le nouvel économiste, Editeur - 27/04/2022
À Mantes-la-Jolie, un campus proposera des cursus dans les métiers de bouche, le numérique, l’aide à la personne, la sécurité et le bâtiment
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Article
Pâtissier, fromager, apiculteur, ébéniste… Se reconvertir dans un métier manuel, du fantasme à la réalité
Société éditrice du Monde, Editeur - 24/04/2022
Les belles histoires de reconversion radicale dans des métiers manuels et artisanaux ne doivent pas faire oublier les difficultés parfois rencontrées ou les évolutions professionnelles plus sinueuses.
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Ouvrage
Actuel CIDJ 525 - Classeurs G et H
CIDJ (Centre d'information et de documentation jeunesse), Editeur - Actuel CIDJ / n°525 - 01/04/2022
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Article
CAP Crémier - fromager : où se former ?
Les métiers de l'alimentation, Editeur - 22/03/2022
Crémier fromager, un métier passion pour les fromages et les produits laitiers, une formation et un diplôme : le CAP Crémier fromager.
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Article
Régulation des « dark stores » : le gouvernement donne des clés aux collectivités
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 21/03/2022
Face à des implantations rapides et non maîtrisées, le gouvernement propose aux collectivités un guide permettant de mieux encadrer le déploiement des « dark stores » installés dans les villes pa...
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Article
L'inexorable essor du discount alimentaire
Sur fond de poussée inflationniste et de pouvoir d'achat contraint, les enseignes gagnent des parts de marché.
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Rapport/synthèse
Les entreprises de proximité au féminin
U2P (Union des entreprise de proximité) Auvergne-Rhônes-Alpes, Editeur - 03/2022
Après une première édition en mars 2019, l’U2P et ses organisations membres ont reconduit l’étude « Les entreprises de proximité au féminin » pour établir un panorama exhausti...
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Article
Dominique Anract : « Dans nos métiers, il y a du boulot, des possibilités de réussir »
Sirha food, Editeur - 17/01/2022
Son prix, sa consommation, son destin… Le pain est l'objet de toutes les passions en ce début d'année. On ralentit le pas avec le président de la Confédération National...
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Article
La peur de l'inflation pousse les consommateurs vers les discounters
Les Echos - N°23623 14/01/2022
Pendant les fêtes, pourtant propices à l'insouciance et à la dépense, ce sont les enseignes alimentaires à bas prix qui ont gagné des parts de marché. Lidl, Aldi et L...
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Article
Fière d’être bouchère
Société éditrice du Monde, Editeur - 19/12/2021
A la rencontre de la France ordinaire. Cette semaine, notre chroniqueur se rend au centre de formation en boucherie de Joué-lès-Tours, où exerce Stéphanie Hein, symbole d’une profession...
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Article
Face aux grandes surfaces et aux épiceries, les marchés de plein air font valoir leurs atouts
Un lieu convivial et de proximité, des produits frais et abondants, disposés sur des larges étals plutôt que dans des rayons climatisés… les marchés de plein air continuent d’at...
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Article
« Les boulangeries artisanales cherchent du personnel : plus de 21 000 postes sont à pourvoir ! » - Interview de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Studyrama, Editeur - 03/12/2021
Le boulanger souffre encore aujourd’hui de nombreux préjugés. Pourtant la profession s’est modernisée ces dernières années et les postes à pourvoir sont nombreux. Alors, en quoi consiste réel...
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Article
Ces start-up qui composent l’assiette de demain
Le Monde - N°23901 11 et 12/11/2021
Ynsect, InnovaFeed, Agronutris… La « foodtech » française se développe et, avec elle, de nouveaux produits alimentaires, aiguisant l’appétit des investisseurs
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Article
« La pâtisserie est un métier qu’on exerce avec passion et curiosité » - Interview du chef Grégory Cohen
Studyrama, Editeur - 27/10/2021
Contrairement au secteur de la restauration qui a subi de plein fouet la crise sanitaire et les différents confinements et fermetures administratives, la pâtisserie a su se démarquer et rest...
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Article
Vente de vin en ligne : un marché en pleine révolution
Les Echos - N°23565 22/10/2021
Crise sanitaire et confinements ont dopé les ventes et fait évoluer les comportements des consommateurs, désormais moins réticents à commander du vin sur Internet. Pour les producteurs comme pour...
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Article
« Choisir de devenir boucher c’est choisir un "vieux métier d’avenir" ! » - Interview de la Confédération de la Boucherie
Studyrama, Editeur - 19/10/2021
Aujourd’hui quelle est la place de l’activité de boucherie en France ? Ce secteur est-il pourvoyeur d’emplois ?
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Article
Le commerce de proximité fait sa révolution
Les Echos - N°23560 15/10/2021
La crise du Covid a accentué le déclin des grandes surfaces de périphérie. Les Français sont retournés dans les commerces de centre-ville et ont conservé ces nouvelles habitudes. D...
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Article
Vendeur conseil en magasin agricole F/H
Tribune verte - N°2974 14/10/2021
Fiche métier et témoignages
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Article
Alimentation vegan : la France fait encore la fine bouche
Les Echos - N°23555 08/10/2021
Le marché vegan est aujourd'hui surtout américain et asiatique. La part des produits de substitution aux oeufs, lait et viandes dans le panier des Français est encore extrêmement modeste. E...
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Article
Le risque d'une pénurie de boulangers perdure : "On a plus de 9.000 postes à pourvoir"
Europe 1, Editeur - 06/10/2021
Comme le secteur de l'hôtellerie-restauration, les boulangeries, elles aussi, peinent à recruter. Dominique Anract, le président de la Confédération nationale de la boulangerie pâtisserie française était invité au micro d'E...
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Article
Quand les marques de restauration et d'alimentaire estompent leurs frontières
Groupe Les Echos, Editeur - 02/10/2021
Les entreprises sont de plus en plus nombreuses à vouloir s'étendre hors de leurs terrains de jeux habituels pour capitaliser sur leur savoir-faire. Des acteurs présents en grande surface ouvre...
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Article
Indre-et-Loire : un CAP de crémier-fromager fait son apparition pour répondre à la demande
France Bleu, Editeur - 29/09/2021
Pour répondre à la demande et faire face à la difficulté de trouver des vendeurs qualifiés, le Campus des métiers et de l'artisanat de Joué-lès-Tours vient de lancer...
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Article
La Poste se lance dans la distribution alimentaire
Le Figaro - N°23973 17/09/2021
Sa filiale GeoPost prend le contrôle d'Epicery, une application de commande de produits frais.
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Article
Formation, emploi, reconversion : les métiers du lait séduisent !
CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), Editeur - 02/09/2021
De la terre à l’assiette, il en existe plus de 60 : les métiers du lait sont diversifiés et font écho aux nouvelles attentes des jeunes et des professionnels en reconversi...
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Article
Alimentation : les maux de ventre du « made in France »
Les Echos - N°23508 04/08/2021
Produire localement, vendre localement, manger des produits locaux. Le discours cocardier en matière alimentaire est très présent. Il s'est accentué pendant la crise sanitaire. Quelle réalité recouvre-t-il ? La France est...
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Article
La fièvre du « quick commerce » gagne la France
Les Echos - N°23481 25/06/2021
Elles sont britanniques, allemandes, turque ou françaises, et veulent révolutionner la distribution : les start-up de livraison de courses en moins de quinze minutes débarquent en nombre à Paris et d...
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Article
Les crémiers-fromagers sous la loupe
Chambre des Métiers et de l'Artisanat Auvergne-Rhône-Alpes, Editeur - 21/06/2021
La Fédération des Fromagers de France, le Cniel et le Cnaol ont réalisé en 2020 avec l’IFOP une étude approfondie auprès des crémiers-fromagers et de leurs clients. Objectif : déga...
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Article
L'e-commerce alimentaire a gagné quatre ou cinq ans avec le Covid
Les Echos - N°23461 28/05/2021
En 2020, les ventes en ligne de produits de grande consommation ont progressé de 42 % en valeur, pour atteindre 7,8 % de part de marché, selon le baromètre Nielsen/Fevad. Elles ont toujours ...
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Article
Primeur : un métier d’avenir
Région Hauts-de-France, Editeur - 12/05/2021
Alison Prévost a choisi de suivre un CAP primeur par apprentissage au lycée de La Hotoie, à Amiens (80). Passionnée par sa formation, elle effectue aujourd’hui un stage de prim...
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Article
Un hall alimentaire pour faire rayonner les métiers de l'alimentation
Tribune verte - N°2962 29/04/2021
Une vitrine attractive des métiers de l'alimentation : telle est l'ambition du nouveau hall alimentaire de EPL Agro, à Bar-le-Duc. Les élèves y mettent déjà en pratique de savoir acquis...
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Article
Quand les commerces de bouche font mouche
Société éditrice du Monde, Editeur - 08/04/2021
Pour les bouchers, charcutiers, pâtissiers et autres petits commerces de bouche, l’année 2020 n’a pas été l’« annus horribilis » des restaurateurs. Bien au contraire, elle leur a souvent per...
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Article
Ces start-up qui rêvent d’ubériser les enseignes de distribution
Le Figaro - N°23833 06/04/2021
Cajoo, Dija, Everli, Gorillas et PicNic se lancent dans les courses alimentaires en ligne avec livraison à domicile. Ces nouvelles applis bousculeront-elles les acteurs en place?
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Publication Onisep
Les métiers du goût et des saveurs
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°190 - 04/2021
Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour...
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Article
Les distributeurs sur tous les fronts pour déployer l’e-commerce alimentaire… et le rentabiliser
Le Figaro - N°23819 20/03/2021
La demande a explosé en 2020. Mais les ventes en ligne mettent les marges des magasins sous pression.
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Article
Les « dark stores », ces supermarchés sans clients et entièrement conçus pour la vente en ligne
Ils ont la fonctionnalité d’un entrepôt, mais l’organisation d’un magasin. A Paris, des salariés de Monoprix préparent des commandes à des dizaines de mètres sous terre.
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Article
Ces métiers qui sentent : Ils sont poissonnier, boucher, fromager, boulanger et nous racontent leur vocation
Groupe Les Echos, Editeur - Les Echos Start - 15/03/2021
Il est rare d'entendre ceux et celles qui exercent ces métiers du quotidien - qui exigent et qui épanouissent. De Paris à Montpellier, en passant par Poitiers, nous en avo...
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Article
Le revanche des épiceries
En Lozère et dans le Gard, des commerces de proximité connaissent une forme de renaissance, sous le double effet de la crise sanitaire et de l'arrivée de nouvea...
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Vidéo/multimédia
Article
Cavistes, un secteur qui ne connaît pas la crise
Société éditrice du Monde, Editeur - 28/01/2021
Le nombre de boutiques est en croissance constante depuis vingt ans. Et les ventes de vin dans ces commerces ont bondi en 2020, profitant de la fermeture des restaurants.
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Article
Caviste, une passion française
Société éditrice du Monde, Editeur - 27/01/2021
Avec 5 800 magasins, l'Hexagone possède un réseau sans égal. Si ce commerce de proximité résiste bien à la crise actuelle, il faut, pour tenir, être un militant du vin et pr...
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