186 Documents disponibles dans cette catégorie
Article
Le long des nationales, la lente agonie des restos routiers
Nouveauté
Le nombre de restaurants routiers a été divisé par dix depuis les années 1960. En cause, l’arrivée sur les routes françaises de nombreux chauffeurs étrangers, moins bien payés, ...
En savoir plus...
Article
Les restaurants au fourneau du redressement de leur rentabilité
Les Echos - N°24482 16/06/2025
Nouveauté
Secouée par le Covid puis l'inflation, la restauration est confrontée aux arbitrages accrus des consommateurs. Alors que le nombre d'établissements croît toujours plus, le secteur doit poursuivre ses actions p...
En savoir plus...
Article
« Une barmaid doit crier plus fort pour se faire entendre » : derrière le bar, les femmes prennent le pouvoir
Le nouvel obs, Editeur - 29/05/2025
Nouveauté
Longtemps perçu comme un bastion masculin, l’univers des bars à cocktails s’ouvre aux femmes. Titres, championnats, direction de lieux iconiques… elles sont de plus en plus nombreuses ...
En savoir plus...
Article
Formation professionnelle : les écoles de cuisine de Thierry Marx en péril faute de financement
Les Echos - N°24471 28/05/2025
Cinq des douze centres de formation Cuisine mode d'emploi(s) de Thierry Marx ont été contraints de fermer temporairement leur porte, à cause d'un changement de financements. Les maires d...
En savoir plus...
Article
Travailleurs étrangers : la « liste des métiers en tension » actualisée
DILA (Direction de l'information légale et administrative), Editeur - 22/05/2025
La liste actualisée des métiers et zones géographiques caractérisés par des difficultés de recrutement vise à répondre aux besoins persistants de main-d’œuvre dans certains secteurs d’activité en France.
En savoir plus...
Article
"Les collectivités ont un rôle à jouer pour encourager l'agriculture biologique". Marc Dufumier, président d'AgriParis Seine
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 19/05/2025
Organisées à l'initiative d'AgriParis Seine, les premières Assises de la restauration collective durable qui se sont tenues mardi 13 mai à l'hôtel de ville de Paris ont rassemblé plus de 300 particip...
En savoir plus...
Article
A Paris, les bistrotiers veillent au grain face aux coffee-shops
Libération - N°13611 12/04/2025
Expresso au comptoir d’un côté, macchiato onéreux dans une déco chiadée de l’autre : dans la capitale, le café est au cœur d’une bataille culturelle entre les bis...
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2025
France Travail, Editeur - 04/2025
Chaque année, France Travail adresse un questionnaire aux établissements afin de connaître leurs besoins en recrutement par secteur d’activité et par bassin d’emploi. Sur les 2,4 millions établissements ent...
En savoir plus...
Article
L'avenir en main : une nouvelle application pour découvrir les formations et les métiers d'art et du patrimoine
Oriane, Editeur - 13/02/2025
Le Campus Versailles vient de mettre en ligne un nouvel outil d'aide à l'orientation : la plateforme numérique, L’avenir en main, qui recense les formations et les métiers de l...
En savoir plus...
Article
Collèges : inauguration de trois nouvelles cuisines en production sur place à Voisins-le-Bretonneux et Chatou
Département des Yvelines, Editeur - 23/01/2025
Pour améliorer le quotidien des collégiens, le Département s’engage pour la qualité avec la mise en place de cuisines en production sur place dans de nombreux établissements scolaires. Voisins-le-Breton...
En savoir plus...
Article
Les traiteurs mis au défi d'un changement générationnel
Les Echos - N°24355 10/12/2024
Alors que le secteur vit une phase de consolidation qui pourrait s'accélérer, les traiteurs régionaux s'organisent pour faire face aux géants du domaine dans un environnement économique complexe.
En savoir plus...
Article
L'Institut Cordon Bleu, ce « Harvard de la gastronomie » méconnu des Français
Groupe Les Echos, Editeur - 23/11/2024
Tous les ans, Le Cordon Bleu Paris accueille 1.000 étudiants de 67 nationalités différentes. Cet institut prestigieux a été élu en 2022 meilleure école de cuisine au monde par la troisième édi...
En savoir plus...
Article
Comment l’enseignement de la restauration s'adapte aux tendances culinaires
L'hôtellerie restauration, Editeur - 18/11/2024
Comment les méthodes d’enseignement de la restauration prennent-elles en compte les changements de consommation et les attentes des jeunes formés? La question était posée lors des Rencontres universitaires Fran?...
En savoir plus...
Article
Pourquoi École Ducasse a choisi d'enseigner l’IA à ses élèves
Hotellerie - Restauration - N°3837 8 novembre 2024
Le réseau d'écoles fondé en 1999 par le chef multi-étoilé Alain Ducasse intègre l’intelligence artificielle dans l’ensemble de ses programmes. Un enjeu majeur pour les futurs chefs, sel...
En savoir plus...
Article
Repas à un euro pour tous les étudiants : une fausse bonne idée selon les CROUS
Les Echos - N°24332 06/11/2024
Les députés ont voté, la semaine dernière, le principe du repas à 1 euro pour tous les étudiants. Généraliser ce dispositif risquerait de renforcer les problèmes d'accessibilité aux restaurants universitaires...
En savoir plus...
Article
L'essor spectaculaire des néocafés
Le petit noir sur le zinc a de moins en moins la cote en France. Une nouvelle vague d’établissements répond aux envies de boissons chaudes d’une clientèle pl...
En savoir plus...
Article
Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus
L'hôtellerie restauration, Editeur - 29/10/2024
Quel restaurateur n’a pas déjà pensé à la reconversion ? Certains franchissent le pas… et reviennent parfois à leur amour de jeunesse. Ils nous expliquent pourquoi.
En savoir plus...
Article
Sécurité, restauration, nettoyage… Le défi de la reconversion des salariés des Jeux olympiques
Le Figaro - N°24896 09/09/2024
Ce lundi, la région Île-de-France lance la plateforme Mon emploi après les Jeux, proposant 30 000 offres d’emplois, issues de 40 grands employeurs publics et privés.
En savoir plus...
Article
Le métier de serveur-chef de rang
Rebondir - N°281 septembre - octobre 2024
Présentation de la profession en suivant un chef de rang au Bouillon Pigalle à Paris. Profils multitâches et dynamiques bienvenus pour ce métier très recherché dans la restauration.
En savoir plus...
Article
Comment la France des bistrots s'est laissée séduire par les coffee shops
Les Echos - N°24258 23/07/2024
Indépendants pointus ou chaînes, les établissements spécialistes du café mais aussi de nourritures pour les accompagner sont en plein développement en France. Ils essaiment bien au-delà des très grosses villes.
En savoir plus...
Article
JO : commerçants et restaurateurs déplorent une baisse de fréquentation « sans précédent »
L'écho Touristique, Editeur - 22/07/2024
Plusieurs fédérations représentant commerçants, exploitants de restaurants, bars et clubs à Paris déplorent « une baisse d’activité et de fréquentation inédite », pointant notamment dans un communiqué vendredi « les lourds di...
En savoir plus...
Article
Le groupe Vatel sauve le CFA de la gastronomie de Lyon
Groupe Les Echos, Editeur - 11/07/2024
L'entreprise familiale reprend le Centre de formation d'apprentis de la gastronomie implanté au château de Lacroix-Laval près de Lyon. Et veut attirer des jeunes dès 15 ans.
En savoir plus...
Article
« Dès les premières semaines, on se retrouve toutes cassées » : dans les métiers de service et du soin, les douleurs invisibles des jeunes travailleuses
Coiffure, esthétique, vente de prêt-à-porter, service en restauration… Les travailleuses de ces secteurs très féminisés se confrontent à une pénibilité physique qui est encore peu reconnue.
En savoir plus...
Article
En périphérie des villes, l’essor fulgurant des réseaux de boulangeries
Le Figaro - N°24789 06/05/2024
Avec un chiffre d’affaires de 12 % en 2023, ces enseignes ont bénéficié de la crise inflationniste.
En savoir plus...
Article
Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté
Hotellerie - Restauration - N°3821 29 mars 2024
Dans l’agglomération de Bordeaux, le restaurant d’application L’ Atelier permet à des jeunes en difficulté, encadrés par des éducateurs, de se remobiliser autour d’un projet en ...
En savoir plus...
Article
Elior Group crée son CFA de la restauration pour la rentrée de septembre 2024
neorestauration, Editeur - 28/03/2024
A la rentrée de septembre, le ténor de la restauration collective et du multiservices va ouvrir son CFA pour les cuisiniers, pâtissiers, chefs gérants et chefs de secteurs.
En savoir plus...
Article
Les grands chefs, bonne étoile des territoires
Groupe Moniteur, Editeur - lagazettedescommunes.com - 19/03/2024
Levier touristique, locomotive économique, vecteur de lien social… La présence de chefs étoilés dans une région peut avoir de nombreux effets positifs. Une véritable opportunité pour les collectivités, ...
En savoir plus...
Article
Le Guide ultime, Leparisdalexis, Hungry Consti... les influenceurs food se piquent d’assiettes
Libération - N°13268 27/02/2024
Concurrence puissante face aux critiques gastros à l’ancienne, les créateurs de contenus envahissent les tables et promeuvent, via les réseaux sociaux, des restos et des commerces de bouche. Ma...
En savoir plus...
Article
Restauration collective : Sodexo se réorganise pour survivre au télétravail
Confronté à une baisse spectaculaire d’activité en raison du télétravail chez ses clients, le géant de la restauration collective déploie un plan de réorganisation, qui va êtr...
En savoir plus...
Article
[Restauration] : quand l'inflation pousse à l'invention
Proposer de l'endive cuite plutôt que de la viande, remplacer les agrumes par de l'oseille, diminuer la taille des beurriers ou confectionner sa sauce soja,... Comment les chefs font face...
En savoir plus...
Article
La cuisine peut être un formidable ascenseur social
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 27/01/2024
Amandine Chaignot, cheffe cuisinière au Village Olympique
En savoir plus...
Article
Une formation à la gestion obligatoire pour les restaurateurs
Groupe Bayard, Editeur - la-croix.com - 06/01/2024
L’Umih, la principale organisation patronale de la restauration proposera dès 2025 une formation à la gestion d’entreprise aux futurs restaurateurs. Alors que plus de 20 restaurants ferment chaque jour e...
En savoir plus...
Article
Les palaces rivalisent dans l'hyperluxe
Société éditrice du Monde, Editeur - 27/12/2023
Ces établissements à la rentabilité souvent incertaine font flamber leurs prix et poussent toujours plus loin leurs prestations pour des clients fortunés. Un monde de plus en plus concurrentiel,...
En savoir plus...
Article
Charge de travail, rythme, salaires : le bien-être en cuisine, c’est pas de la tarte
Libération - N°13213 22/12/2023
Alors que le secteur peine à recruter, certains restos améliorent les conditions de travail de leurs salariés pour attirer les talents. Mais des questions cruciales, comme la rémunération des he...
En savoir plus...
Article
Pourquoi autant de Bac+5 passent-ils leur CAP cuisine ?
Groupe Les Echos, Editeur - Les Echos Start - 22/11/2023
Voilà plusieurs années que de plus en plus d'étudiants en master et de jeunes actifs retournent étudier pour passer un examen de cuisinier ou pâtissier. Une tendance qui s'est ...
En savoir plus...
Article
L’emploi, enjeu essentiel pour les porteurs de trisomie 21
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 20/11/2023
Du 20 au 26 novembre se déroule la semaine européenne de l'emploi des personnes handicapées. La fédération Trisomie 21 France indique que le taux de chômage des personnes handicapées atteint 12 %, un chiffr...
En savoir plus...
Article
La Fondation Paul Bocuse veut susciter des vocations
Hotellerie - Restauration - N°3811 10 novembre 2023
Créée en 2004 par le chef triplement étoilé, la Fondation Paul Bocuse multiplie les initiatives afin de transmettre, sauvegarder et promouvoir les métiers de la gastronomie.
En savoir plus...
Article
Près de Lyon, le CFA de la gastronomie évite la sortie de route
Groupe Les Echos, Editeur - 09/11/2023
Le Conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes vient d'octroyer 850.000 euros supplémentaires au CFA de la gastronomie de Marcy-l'Etoile, qui était proche du dépôt de bilan.
En savoir plus...
Article
Sodexo : "Nous favorisons l'ascenseur social"
Rebondir - N°276 novembre - décembre 2023
Le spécialiste de la restauration, créé à Marseille en 1966, compte aujourd'hui 412 000 collaborateurs dans 56 pays. Chaque année, ses besoins en recrutement sont élevés. La directrice de talents pour Sodexo France d?...
En savoir plus...
Article
Le commerce et la restauration ont créé plus de 586 000 emplois entre 2006 et 2022
Internet, qui représentait 12,4 % du commerce de détail en 2022 (contre 0,9 % en 2006), n’aurait donc, à en croire l’étude, pas amoindri les effectifs globaux du secteur ni d’ailleurs son activité
En savoir plus...
Article
Le blues des patrons de café
Les Echos - N°24052 27/09/2023
Les cafés, qui sont moins de 40.000 aujourd'hui, subissent les arbitrages financiers des clients, qui réduisent leurs dépenses. Un coup dur de plus dans un secteur qui s'érode d'année en année.
En savoir plus...
Article
Titres-restaurant : la grogne monte chez les restaurateurs
Les Echos - N°24052 27/09/2023
Alors que les clients se raréfient, les restaurants sont nombreux à refuser les titres-restaurant, au vu des commissions prélevées et de la complexité à se faire rembourser. Des décision...
En savoir plus...
Article
16.000 postes encore à pourvoir dans la perspective des JOP 2024
Caisse des Dépôts, Editeur - Localtis - 25/09/2023
"Les Jeux recrutent." Voilà le message que le comité d’organisation des JOP 2024, associé aux acteurs publics de l’emploi et de la formation ainsi qu’aux entreprises partenaires ...
En savoir plus...
Article
Métiers manuels : du rêve à la réalité
Rebondir - N°275 septembre - octobre 2023
Travail passion ou travail de raison ? La reconversion dans une profession à forte dimension manuelle se résume souvent à cette interrogation. Mais si l'on mène bien son projet, dans ...
En savoir plus...
Article
Pénurie de saisonniers : les défaits du logis
Libération - N°13065 29/06/2023
Cette saison estivale devrait, comme la précédente, manquer de bras. Outre les conditions de travail dégradées et l’absence de reconnaissance, c’est aussi la difficulté à se lo...
En savoir plus...
Article
Pâtissier, élève ou chef, ils incarnent l’exigence du lycée hôtelier de Thonon-les-Bains
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 15/06/2023
Portrait de deux professeurs - Ludovic Mercier, Meilleur ouvrier de France en pâtisserie et Yannick Demolis, professeur de cuisine - et d’une élève - Lalie Jordan Levet, en second...
En savoir plus...
Article
Au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, la fabrique des grands chefs
Groupe Bayard - la-croix.com, Editeur - 10/06/2023
Un des meilleurs lycées publics des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, installé en Haute-Savoie depuis 1912, forme gratuitement à l'excellence : gastronomie française et service d'exception. L'Hebdo a rencontr...
En savoir plus...
Article
L’école d’Alain Ducasse accueille des jeunes éloignés de l’emploi
Région Ile-de-France, Editeur - 23/05/2023
Mis en œuvre dans le cadre du Pacte régional d’investissement dans les compétences (PRIC), c’est un nouveau programme de formation qui a été lancé le 16 mai 2023 dans...
En savoir plus...
Article
Grands vins cherchent jeunes chefs
Le Figaro - N°24487 13/05/2023
Le temps d’une résidence ou d’un événement, les cuisiniers en vue sont courtisés par les maisons de champagne et de spiritueux désireuses de rajeunir leur clientèle, développe...
En savoir plus...
Article
L'Institut Paul Bocuse devient l'Institut Lyfe
L'hôtellerie restauration, Editeur - 27/04/2023
L'École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie d'Ecully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002, change de nom pour devenir l'Institut Lyfe.
En savoir plus...
Article
Pourquoi la restauration rapide résiste à l'inflation
Les Echos - N°23940 13/04/2023
Le secteur, qui tient salon, n'a jamais eu autant de points de vente en France et attire de plus en plus d'acteurs, y compris parmi les spécialistes du service ?...
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Enquête Besoins en Main-d'Œuvre 2023
Pole emploi, Editeur - 04/2023
Chaque année, Pôle emploi adresse un questionnaire aux établissements afin de connaître leurs besoins en recrutement par secteur d’activité et par bassin d’emploi. Sur les 2,4 millions établissements en...
En savoir plus...
Article
Les Maîtres Cuisiniers de France, ou comment transmettre l'excellence
L'hôtellerie restauration, Editeur - 31/03/2023
L'association multiplie les initiatives pour perpétuer l'excellence auprès des jeunes et fournir des clés pour la restauration de demain.
En savoir plus...
Article
Offre variée, prix accessibles : la restauration rapide en plein boom
Le Figaro - N°24449 30/03/2023
Les Français, qui veulent continuer à se faire plaisir, plébiscitent les fast-foods de toute sorte. Grande gagnante du Covid, la restauration rapide continue d’attirer les Français et gagne ...
En savoir plus...
Article
Cantines scolaires : l’option végétarienne veut mettre les bouchées doubles
Libération - N°12989 28/03/2023
Alors que des réticences subsistent du côté des parents et des élus, certaines écoles vont plus loin que l’alternative végétarienne hebdomadaire obligatoire. Une proposition de loi déposée...
En savoir plus...
Article
Le Conseil d’Etat donne raison à la ville de Paris contre les dark stores
Les locaux pour la livraison express sont des entrepôts et n’ont pas le droit de s’installer dans des boutiques sans autorisation
En savoir plus...
Article
Le Collège culinaire de France s'ouvre aux écoles professionnelles
L'hôtellerie restauration, Editeur - 22/03/2023
Pour relier les jeunes aux artisans et sensibiliser les premiers aux valeurs des seconds, le Collège culinaire de France intègre désormais des écoles professionnelles parmi ses membres.
En savoir plus...
Article
Gastronomie : ce que les étoiles Michelin rapportent aux territoires
Les Echos - N° 23912 06/03/2023
Le célèbre guide rouge dévoile ce lundi la dernière cuvée des meilleurs restaurants. Gain ou perte, l'impact est réel pour ces PME comme pour les économies locales.
En savoir plus...
Article
Top Chef : derrière les paillettes, de jeunes chefs s’activent pour améliorer les conditions de travail
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 28/02/2023
La réputation des conditions de travail dans la restauration est loin de l’image que renvoie Top Chef. Conséquence, les jeunes fuient le secteur et les chefs peinent à recrute...
En savoir plus...
Article
Étudiants en food design : "On passe notre temps à expliquer ce qu'on fait"
L'Etudiant, Editeur - 20/02/2023
L'École de design Nantes Atlantique est l'une des seules à proposer un master food design à ses étudiants. À l'occasion d'un atelier dédié au sucre, l'Etudiant est allé...
En savoir plus...
Article
Meilleur sommelier du monde, un parcours du combattant
Ce titre prestigieux, remporté à Paris par le Letton Raimonds Tomsons, exige un palais et des connaissances exceptionnels. La Française Pascaline Lepeltier a terminé au pied du podium.
En savoir plus...
Article
Ferrandi, à l'école des "foodpreneurs"
Une nouvelle génération d'entrepreneurs de la restauration s'inspire des codes de l'époque : circuit court, réseaux sociaux et identité culinaire.
En savoir plus...
Article
Les Hautes Etudes Gastronomiques ou comment faire découvrir la gastronomie sous un nouvel angle
neorestauration, Editeur - 08/02/2023
Nouvelle thématique, nouveaux parrains, Les Hautes Etudes de la Gastronomie développées conjointement par Le Cordon Bleu Paris et l’Université de Reims Champagne Ardenne, dévoilent le programme 2023 de cet enseigne...
En savoir plus...
Article
Cuisine pédagogique à Amiens, les élèves de lycée pro mettent les pieds dans le plat
Libération - N°12924 11/01/2023
Un professeur réunit ses élèves, des étudiants en master en développement durable et des enfants en CM2 derrière les fourneaux pour cuisiner local. Le but : briser les frontières ent...
En savoir plus...
Article
Handicap : se former aux métiers de la cuisine
Depuis 2020, l’association Afuté forme des jeunes de 14 à 18 ans en situation de handicap aux métiers de la gastronomie et de la restauration collective.
En savoir plus...
Article
Les bars audiophiles, où boire et manger en haute-fidélité, arrivent en France
Société éditrice du Monde, Editeur - 11/12/2022
Dans ces lieux de restauration, nés au Japon, la qualité d’écoute musicale supplante la nourriture pour satisfaire la soif des mélomanes.
En savoir plus...
Publication Onisep
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Onisep Département Ressources éditoriales transmédia, Auteur - Onisep, Editeur - Parcours / n°206 - 12/2022
Cette publication présente 18 métiers du secteur de l'hôtellerie-restauration classés en 4 familles. Côté études, l'édition 2022 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour comparer les diplômes : CA...
En savoir plus...
Article
Thierry Marx ouvrira sa onzième école de cuisine à Saint-Quentin-en-Yvelines
Les Echos - N°23846 30/11/2022
Le cuisinier doublement étoilé, Thierry Marx, lance une nouvelle école « Cuisine Mode d'Emploi(s) » dans la ferme de Buloyer à Magny-les-Hameaux, dans l'agglomération de Saint-Quentin-en-Yvelines. La ferme accueille égaleme...
En savoir plus...
Article
Commerce, artisanat : quelles sont les professions qui paient le mieux ?
Le Figaro - N°24341 24/11/2022
Les écarts sont presque de un à dix entre les merceries et les pharmacies. 20% des TPE rapportent moins que le Smic.
En savoir plus...
Article
Dans les écoles hôtelières, le virage végétarien se fait toujours attendre
Slate, Editeur - 21/11/2022
La cuisine végétale, de plus en plus prisée par les gastronomes soucieux du climat, n'a pas encore trouvé sa place dans la formation des chefs en France, où la vi...
En savoir plus...
Article
L’économie sociale et solidaire peut-elle apporter une réponse à la pénurie de compétences ?
Groupe Bayard, Editeur - la-croix.com - 07/11/2022
Alors que dans un contexte de crises, les employeurs font face à une pénurie de compétences, le secteur de l’économie sociale et solidaire permet de créer et de pour...
En savoir plus...
Article
L’économie sociale et solidaire, un poumon de l’emploi en banlieue
Groupe Bayard, Editeur - la-croix.com - 07/11/2022
À l’occasion du Mois de l’économie sociale et solidaire en France, La Croix a enquêté sur la place des entreprises de ce secteur dans les quartiers.
En savoir plus...
Article
Frigo connecté, self, brasserie haut de gamme… la restauration en entreprise se réinvente
Les directions attendent des prestations plurielles et individualisées pour des salariés devenus plus exigeants.
En savoir plus...
Article
Inflation : gel des tarifs de la cantine pour les lycées d’Île-de-France
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 31/08/2022
À la veille de la rentrée, Valérie Pécresse a présenté un récapitulatif de ses mesures pour les lycées franciliens. Parmi les nouveautés annoncées avant l’été et confirm?...
En savoir plus...
Article
La hausse des prix à la cantine inquiète maires et parents d’élèves
Le Figaro - N°24260 22/08/2022
Les élus doutent de plus en plus de pouvoir prendre en charge l’intégralité de la hausse du budget cantine, qui inclut aussi les salaires du personnel encadrant.
En savoir plus...
Article
Dans les restaurants qui manquent de personnel : "j'aimerais être moins fatigué, moins stressé"
Libération - N°12774 16/07/2022
Face à la pénurie de main d’œuvre, patrons, salariés et clientèle s’adaptent comme ils peuvent. Certains travaillent plus, d’autres modifient les plannings ou les rémunérations.
En savoir plus...
Article
Café Joyeux et Nespresso : quand le handicap réunit le monde du travail
Le Figaro - N°24222 07/07/2022
L’entreprise solidaire et le géant de la capsule nouent une alliance inédite pour promouvoir l’inclusion.
En savoir plus...
Article
Génération "Top Chef"
Surfant sur leur succès à la télé et sur les réseaux sociaux, de jeunes cuisiniers se lancent sans complexe dans une gastronomie de proximité, démocratisant le restaurant de quali...
En savoir plus...
Article
Etudiants saisonniers dans la restauration: «On veut bien travailler, mais pas à n’importe quelles conditions»
Libération, Editeur - 22/06/2022
Horaires à rallonge, heures supplémentaires non-payées et salaires de misère n’attirent guère les postulants à l’heure où 100 000 jobs restent à pourvoir dans l’hôtellerie-restauration cet été.
En savoir plus...
Article
Record de créations d'entreprises dans l'artisanat en 2021
Les Echos - N°23730 17/06/2022
Près de 250.000 entreprises ont été créées dans le secteur artisanal, soit un quart de toutes celles qui ont vu le jour l'année dernière, selon le baromètre ISM-MAAF publié c...
En savoir plus...
Article
Bars, restaurants : mais où sont passés les serveurs ?
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 16/05/2022
La saison estivale et le retour des touristes donnent des sueurs froides aux professionnels de la restauration. Car le serveur se fait rare. Le turn-over habituel s’est accentué, les...
En savoir plus...
Article
Pour les bistrots et les restaurants parisiens, une reprise encore incertaine, marquée par l’inflation et les difficultés de recrutement
Avec le retour des touristes et la fin des mesures sanitaires, les restaurateurs de la capitale retrouvent une activité soutenue. Mais ils peinent à recruter, et l’inflation des pri...
En savoir plus...
Rapport/synthèse
Baromètre de l’activité 2021 des Cap emploi
Cheops, Editeur - 05/2022
Dans le cadre du rapprochement Pôle emploi et Cap emploi ont été généralisés en 2021 des Lieux Uniques d’Accompagnement(LUA) ainsi qu'une offre de services intégrée commune comme l'accompagneme...
En savoir plus...
Article
Emploi : à l’aéroport d’Orly, près de 1000 postes sont à pourvoir
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 09/04/2022
Sûreté, restauration, vente, mécanique aéronautique… Les demandeurs d’emploi ont rendez-vous le 14 avril pour tenter de décrocher l’un des quelque 1000 postes à pourvoir dans l’aéroport et ses alen...
En savoir plus...
Article
Une école des savoir-faire créée en Seine-Saint-Denis pour les agents des collèges
Acteurs Publics, Editeur - 07/04/2022
Le département de Seine-Saint-Denis a mis en place une école des savoir-faire à destination de ses 1 500 agents chargés de l’entretien et de la restauration dans les collèges.
En savoir plus...
Article
Les boulangeries poursuivent leur diversification
Les Echos - N°23674 28/03/2022
Le secteur, qui se réunit jusqu'au 29 mars au Salon Sirha Europain, a réussi à ancrer sa place pour les achats au déjeuner et les pauses snacking. Mais il doit au...
En savoir plus...
Article
Paris : Notre café Marais, un bistrot pas comme les autres
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 22/03/2022
Une vingtaine de jeunes autistes font leur apprentissage dans le café de la caserne des Minimes, transformée en résidence de 70 logements sociaux
En savoir plus...
Article
Critère d’embauche numéro 1 dans ce restaurant des Yvelines... la gentillesse !
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 18/03/2022
La patronne de ce nouveau restaurant franchisé, ouvert il y a quelques semaines dans le centre commercial Mon beau Buchelay, près de Mantes-la-Jolie, a fait de cette qualité le premi...
En savoir plus...
Article
A Lyon le succès d'un bistrot pédagogique
Le Figaro - N°24126 17/03/2022
l’institution de l'enseignement catholique des Chartreux a créé à Lyon sa brasserie «pédagogique» pour transmettre aux d’élèves "l'élégance à la française".
En savoir plus...
Article
Cuisine, mode, M6 met un pied dans l'éducation en ligne
Les Echos - N°23667 17/03/2022
Academee a pour objectif d'atteindre 10 000 élèves dans 5 filières professionnelles.
En savoir plus...
Article
Chez Just Eat, il ne reste qu’un quart des 4 500 livreurs à vélo embauchés en CDI
Ce devait être une petite révolution. Alors que les plates-formes de livraison de repas telles que Deliveroo ou Uber Eats recourent, en majorité, à des autoentrepreneurs dans des conditions...
En savoir plus...
Article
Rémunération des livreurs à domicile : «Sur Deliveroo, le revenu horaire moyen est de 12,50 euros»
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 01/03/2022
La France est le 2e marché de la plate-forme de livraison britannique, où elle compte 22 000 livreurs. Rémunération, procès, salariat, comptes sous-traités à des sans papiers… Melvina Sarfati El Grab...
En savoir plus...
Article
Hôtels et restaurants : réforme des conditions de travail en vue
Les Echos - N°23650 22/02/2022
Après l'instauration d'une nouvelle grille salariale, patronat et syndicats du secteur entament ce 22 février des négociations sociales tous azimuts. Une nécessité alors que la pénurie de main-d'oeuvre se fait tou...
En savoir plus...
Article
Comment les restaurateurs cherchent à faire revenir leurs salariés
Le Figaro - N°24105 21/02/2022
DÉCRYPTAGE - Coupures en journée, travail le soir et le week-end… Face à la pénurie de bras, patronat et syndicats lancent des négociations.
En savoir plus...
Article
A Bordeaux, restos gastros riment avec producteurs locaux
REPORTAGE : De Philippe Etchebest, l’enfant du pays star des fourneaux et des plateaux de « Top Chef », à Vivien Durand, aux manettes du Prince noir et de Gaùta, qui l...
En savoir plus...
Article
Emploi : les secteurs et les métiers qui recrutent en 2022
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 11/02/2022
Alors que le chômage a connu une forte baisse en 2021 et que les perspectives sont encore bonnes cette année, l’observatoire d’Adecco Analytics offre une idée précise des mét...
En savoir plus...
Article
Pénurie de main-d'oeuvre : les robots débarquent au resto
Les Echos - N°23635 01/02/2022
Pour la préparation en cuisine ou le service en salle, plusieurs fabricants de robots ciblent les restaurateurs américains. Avec un nouvel argument : répondre à la pénurie de main-d'œuvre.
En savoir plus...
Article
Comment la cuisine se réinvente pour attirer les talents
Société Le Parisien Libéré, Editeur - 31/01/2022
Beaucoup d’employés se sont reconvertis depuis la crise du Covid-19 et la profession doit évoluer afin d’attirer une nouvelle génération. Dans la région lyonnaise, le secteur espère nota...
En savoir plus...
Article
Pourquoi les jeunes veulent encore travailler chez McDo
SEBDO Le Point, Editeur - 28/01/2022
Plus d’un jeune sur dix a déjà travaillé pour le roi de la restauration rapide. Le métier est éprouvant, mais il séduit toujours.
En savoir plus...
Article
Travail social : Aux marges du secteur, des rouages essentiels
Cuisiniers, aides ménagères, coiffeurs, électriciens… S’ils ne sont pas diplômés du travail social, leur présence au contact des personnes accompagnées est révélatrice des évolutions du secteur médico-social. Une...
En savoir plus...
